Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 50 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Prílohy
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v rúre sa upečú do zlatista s jemne chrumkavými okrajmi. Podávajú sa s jednoduchým bryndzovým dipom.
O recepte
Pečené zemiakové placky sú jednoduchá domáca príloha aj sýte bezmäsité jedlo, ktoré netreba vyprážať na panvici. Zemiaky sa po nastrúhaní dôkladne vyžmýkajú, hmota sa rozotrie na menšie placky a v rúre sa upečie do zlatista s jemne chrumkavými okrajmi. K nim patrí rýchly bryndzový dip z bryndze, kyslej smotany alebo bieleho jogurtu a trocha pažítky.
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v rúre sa upečú do zlatista s jemne chrumkavými okrajmi. Podávajú sa s jednoduchým bryndzovým dipom.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie a papier zľahka potri časťou oleja, aby sa placky neprilepili a lepšie sa zafarbili.
- Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj do misy. Primiešaj asi polovicu soli, nechaj ich 5 minút postáť a potom ich po hrstiach dôkladne vyžmýkaj v čistej utierke alebo rukami. Čím viac vody odstrániš, tým lepšie budú placky držať tvar a budú mať zlatistejší povrch.
- Cibuľu nastrúhaj alebo nasekaj nadrobno, cesnak pretlač. K vyžmýkaným zemiakom pridaj cibuľu, cesnak, vajce, múku, majorán, čierne korenie a zvyšnú soľ. Premiešaj na hustú hmotu. Ak sa zmes stále leskne od vody a rozlieva sa, zapracuj aj zemiakový škrob.
- Na pripravený plech rozdeľ hmotu na 8 až 10 menších kôpok. Každú lyžicou alebo dlaňou rozotri do placky s priemerom približne 8 až 10 cm a hrúbkou asi 1 cm. Medzi plackami nechaj rozostupy a povrch jemne potri alebo pokvapkaj zvyšným olejom.
- Placky peč na strednej priečke 18 až 20 minút, potom ich opatrne obráť širokou lopatkou. Dopeč ich ešte 12 až 15 minút, kým budú z oboch strán zlatisté, na okrajoch jemne chrumkavé a v strede prepečené.
- Kým sa placky pečú, priprav dip. Bryndzu rozmiešaj s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom do hladkého krému. Ak chceš redší dip, pridaj ešte lyžicu smotany alebo jogurtu. Primiešaj pažítku a podľa potreby jemne dochuť čiernym korením; soľ pridávaj opatrne, bryndza býva dosť slaná.
- Upečené placky nechaj 2 až 3 minúty odpočinúť na plechu, aby spevneli. Podávaj ich teplé s bryndzovým dipom. Hodí sa k nim zeleninový šalát, kyslá uhorka alebo ako príloha k pečenému či grilovanému mäsu.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví menších placiek.
Kalórie
429kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
62g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
6g
Vláknina
6g
Sodík
53mg
Tip Dobrotárne
- Ak sú zemiaky veľmi vodnaté, po vyžmýkaní ich nechaj minútu postáť v sitku a až potom miešaj cesto.
- Placky neroztieraj príliš natenko. Pri hrúbke okolo 1 cm zostanú v strede mäkké a na okrajoch pekne chrumkavé.
- Na obracanie použi širokú lopatku a placky obracaj až vtedy, keď majú spodok pevný a zlatistý.
- Ak pečieš na dvoch plechoch naraz, v polovici pečenia ich prehoď medzi priečkami, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Dip priprav až počas pečenia, aby zostal svieži a bryndza sa dobre rozmiešala bez zbytočného riedenia.
Možné obmeny
- Namiesto kyslej smotany môžeš použiť biely jogurt, dip bude ľahší a o niečo sviežejší.
- Ak sú zemiaky veľmi šťavnaté, časť múky môžeš nahradiť zemiakovým škrobom.
- Pažítku môžeš vynechať alebo nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou v malom množstve.
- Ak chceš výraznejšiu cesnakovú chuť, pridaj do dipu polovicu malého pretlačeného strúčika cesnaku.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- strúhadlo
- čistá kuchynská utierka
- lyžica
- stierka alebo široká lopatka
- miska na dip
- hrniec
Skladovanie
Hotové placky skladuj v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní. Najlepšie chutia po zohriatí v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút, aby znovu spevneli. Bryndzový dip skladuj oddelene v chladničke a spotrebuj do 2 dní.
Časté otázky
Prečo sa mi placky na plechu rozlievajú?
Zmes býva príliš mokrá. Zemiaky treba po nastrúhaní dobre vyžmýkať a pri potrebe pridať trochu škrobu. Hmota má byť hustá a po naložení na plech má držať tvar.
Môžem ich pripraviť bez vyprážania a aj tak budú chrumkavé?
Áno. Pomôže vyššia teplota, tenká vrstva oleja na papieri aj na povrchu placiek a otočenie v polovici pečenia. Okraje budú jemne chrumkavé, stred zostane mäkký.
Je lepšia kyslá smotana alebo jogurt do dipu?
Kyslá smotana dá plnšiu a tradičnejšiu chuť, biely jogurt zasa ľahší a sviežejší dip. Obe možnosti fungujú dobre.
Dajú sa placky pripraviť vopred?
Najlepšie sú čerstvo upečené, ale môžeš si vopred nastrúhať a dochystať suroviny. Samotnú zemiakovú zmes nenechávaj dlho stáť, aby nezhnedla a nepustila ďalšiu vodu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zemiakové placky pečené na plechu s bryndzovým dipom: chrumkavé okraje bez vyprážania
Zemiakové placky bez vyprážania, pečené naraz na plechu do zlatista. Základ je dôkladne vyžmýkaná zemiaková zmes a jednoduchý bryndzový dip, ktorý jedlu…
105 min
Pečená bravčová panenka s hubovou omáčkou, zemiakovým gratinom a glazovanou mrkvou
Sviatočné hlavné jedlo pre 4 osoby: bravčová panenka sa prudko opečie a krátko dopečie, zemiakový gratin sa pečie popri tom, hubová omáčka…
75 min
Stačí jeden trik pri krájaní: pečené harmonikové zemiaky s bylinkovým maslom a syrom
Efektná zemiaková príloha s chrumkavými okrajmi a mäkkým stredom. Kľúč je v jednoduchom triku pri krájaní: zemiak položte medzi dve varešky alebo…
50 min
Pečené zemiakové mesiačiky s cesnakovým dipom: jednoduchá príloha aj sýta večera z jedného plechu
Chrumkavé zemiakové mesiačiky z rúry sú jednoduchá príloha aj rýchla večera z bežných surovín. K nim patrí hustý cesnakovo-jogurtový dip, ktorý sa…
135 min
Väčšie zemiakové knedle plnené údeným mäsom: sýte hlavné jedlo bez omáčky
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú poctivý nedeľný obed. Podávajú sa s dusenou kyslou kapustou, voliteľne s opečenou cibuľkou alebo slaninovým…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
