Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nátierky
- Základom je kuracie pečienky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Nátierky
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok, ktorá zostane hladká a jemná
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok je jednoduchá slaná nátierka na pečivo. Pečienky sa krátko opečú na panvici, rozmixujú dohladka s maslom a smotanou a po vychladení zostanú jemné a dobre roztierateľné.
O recepte
Táto pečeňová nátierka je jednoduchá domáca klasika na chlieb, pečivo aj hrianky. Kuracie pečienky sa krátko opečú s cibuľou a cesnakom, dochutia majoránom, horčicou a citrónovou šťavou a ešte teplé sa rozmixujú dohladka. Po vychladení vznikne jemná, dobre roztierateľná nátierka.
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok je jednoduchá slaná nátierka na pečivo. Pečienky sa krátko opečú na panvici, rozmixujú dohladka s maslom a smotanou a po vychladení zostanú jemné a dobre roztierateľné.
Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie – menšia miska nátierky.
Postup prípravy
- Kuracie pečienky očisti od blán a prípadných zvyškov žlče. Krátko ich opláchni, dôkladne osuší papierovou utierkou a väčšie kusy prekroj na polovicu. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj.
- Na väčšej panvici rozohrej olej s polovicou masla. Na strednom ohni opeč cibuľu 5 až 7 minút do sklovita a jemne dozlatista. Pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj pečienky a na stredne silnom ohni ich opekaj 6 až 8 minút. Občas premiešaj a sleduj, aby boli vo vnútri prepečené, ale ešte šťavnaté. Nemali by zostať krvavé, no ani sa vysušiť.
- Stiahni oheň na mierny. Primiešaj majorán, čierne korenie, horčicu, citrónovú šťavu a soľ. Prilej smotanu a zmes ešte asi 1 minútu krátko prehrej, aby sa chute spojili.
- Horúcu zmes prelož do vyššej nádoby, pridaj zvyšné maslo a rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak je nátierka príliš hustá, pridaj po troche ešte trochu smotany z odmeraného množstva, prípadne 1 až 2 lyžice teplej vody.
- Ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo dokoreň. Správna konzistencia má byť hladká, jemná a ešte za tepla dobre roztierateľná.
- Nátierku nechaj vychladnúť, potom ju prelož do misky alebo pohára a daj aspoň na 30 minút do chladničky. Po stuhnutí podávaj s čerstvým chlebom, pečivom alebo hriankami.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví menšia miska nátierky.
Kalórie
326kcal
Bielkoviny
18g
Sacharidy
5g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
12g
Cukor
2g
Vláknina
0,7g
Sodík
553mg
Tip Dobrotárne
- Pečienky pred opekaním dobre osušte, aby sa skôr opekali a nepustili zbytočne veľa vody.
- Cesnak pridávaj až ku koncu opekania cibule, aby nezhorkol.
- Nátierku mixuj ešte teplú; maslo sa lepšie zapracuje a výsledok bude hladší.
- Soľ pridávaj radšej postupne, pretože po vychladení bude chuť o niečo výraznejšia.
- Ak chceš úplne jemnú konzistenciu, po rozmixovaní môžeš nátierku ešte pretlačiť cez jemné sitko.
Možné obmeny
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť 2 až 3 lyžicami sladkej smotany alebo kyslej smotany, ale pridávaj ju opatrne, aby nátierka nezredla.
- Časť masla môžeš nahradiť ďalšou lyžicou oleja, výsledok však bude menej plný a po vychladení mäkší.
- Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť malé množstvo jablka krátko poduseného s cibuľou; ide len o jemnú obmenu, nie základ receptu.
- Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú horčicu v rovnakom množstve.
Praktické info
Pomôcky
- väčšia panvica
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo stierka
- vyššia nádoba na mixovanie
- tyčový mixér
- miska alebo uzatvárateľný pohár
- papierová utierka
- rúra
- plech
- panvica
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Hotovú nátierku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke a spotrebuj do 2 až 3 dní. Pred podávaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla a lepšie sa natierala. Na dlhšie skladovanie ju môžeš zamraziť, najlepšie v menších porciách, približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo je nátierka po vychladení príliš tuhá?
Je to bežné, pretože obsahuje maslo. Pred podávaním ju nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote. Nabudúce môžeš pri mixovaní pridať o trochu viac smotany.
Čo robiť, ak je nátierka príliš riedka?
Krátko ju nechaj vychladiť, v chlade spevnie. Ak je stále riedka, pri ďalšej príprave uber smotanu alebo pridaj o trochu viac masla.
Môžem nátierku pripraviť bez horčice?
Áno, ale chuť bude menej výrazná. Horčica tu slúži skôr na jemné dochutenie než na ostrú chuť.
Ako spoznám správne prepečené pečienky?
Vo vnútri už nesmú byť krvavé, ale stále majú zostať mäkké a šťavnaté. Ak ich budeš piecť príliš dlho, nátierka môže mať suchšiu a zrnitú konzistenciu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Bryndzová nátierka s pečenou cibuľou: krémová, jemná a bez ostrej cibule
Bryndzová nátierka s pečenou cibuľou stojí na jednoduchom triku: cibuľa sa najprv upečie do mäkka a sladkasta. Nátierka je potom jemnejšia, krémovejšia…
25 min
Tvarohová nátierka s reďkovkou a pažítkou, ktorá zostane krémová a svieža
Táto tvarohová nátierka s reďkovkou a pažítkou má krémový základ, sviežu chuť a dobrú roztierateľnosť. Hodí sa na čerstvý chlieb, pečivo aj…
35 min
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je krémová a dobre sa natiera
Krémová fazuľová nátierka s pečeným cesnakom je praktický recept na raňajky, desiatu aj rýchlu večeru. Základ tvorí biela fazuľa, citrón a olivový…
25 min
Tuniaková nátierka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s kúskami
Rýchla slaná nátierka z tuniaka vo vlastnej šťave, cottage syra a jemného krémového syra. Zostáva krémová, ale nie úplne hladká, takže sa…
30 min
Vajíčková nátierka s tvarohom a horčicou: stačí malý trik a drží na chlebe
Krémová vajíčková nátierka s tvarohom a malým množstvom horčice. Tvaroh nahradí časť majonézy, takže nátierka ostane jemná, dobre sa natiera a nepôsobí…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
