Domov > Recepty > Vajíčkové recepty > Špargľová frittata s hráškom a bylinkami: jednoduchý obed z jednej panvice

Špargľová frittata s hráškom a bylinkami: jednoduchý obed z jednej panvice

Name: Špargľová frittata s hráškom a bylinkami: jednoduchý obed z jednej panvice
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 frittata
Ingredients: 8 ks vajcia, izbovej teploty, ak je čas; 250 g zelená špargľa, odlomiť drevnaté konce, nakrájať na 3 až 4 cm kúsky; 150 g mladý hrášok, čerstvý alebo rozmrazený; 4 ks jarná cibuľka, nakrájať na kolieska; 2 PL olivový olej, na opekanie; 1 PL maslo, na zjemnenie chuti alebo vymazanie formy; 30 ml smotana na varenie alebo mlieko, na zjemnenie vajec; 60 g strúhaný tvrdý syr alebo syr feta, polovicu vmiešať do vajec, zvyšok dať navrch; pri fete použiť asi 80 g; 2 PL pažítka, nasekaná; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná; 1 ČL citrónová kôra alebo citrónová šťava, na sviežu chuť; 1/2 ČL soľ, do vaječnej zmesi; 1/4 ČL čierne korenie, čerstvo mleté, do vaječnej zmesi

Táto jarná frittata je jednoduché vaječné jedlo zo špargle, mladého hrášku a byliniek. Pripravíte ju na panvici a dopečiete v rúre, takže za 30 minút máte hotový obed alebo ľahkú večeru, ktorá chutí výborne teplá aj vlažná.

30 min

4 porcie

Vajíčkové recepty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Jarná frittata so špargľou, hráškom a bylinkami je jednoduché vaječné jedlo, v ktorom vyniknú májové suroviny bez zbytočne dlhého varenia. Zelená špargľa, mladý hrášok, jarná cibuľka a čerstvé bylinky sa spoja s vajcami do šťavnatej frittaty, ktorá chutí rovnako dobre teplá aj vlažná.

Jarná frittata so špargľou, hráškom a bylinkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Táto jarná frittata je jednoduché vaječné jedlo zo špargle, mladého hrášku a byliniek. Pripravíte ju na panvici a dopečiete v rúre, takže za 30 minút máte hotový obed alebo ľahkú večeru, ktorá chutí výborne teplá aj vlažná.

Vytlačiť recept

Príprava 10 min

Varenie 20 min

Spolu 30 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 360.4

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na frittatu

8 ks vajcia izbovej teploty, ak je čas
250 g zelená špargľa odlomiť drevnaté konce, nakrájať na 3 až 4 cm kúsky
150 g mladý hrášok čerstvý alebo rozmrazený
4 ks jarná cibuľka nakrájať na kolieska
2 PL olivový olej na opekanie
1 PL maslo na zjemnenie chuti alebo vymazanie formy

Na vaječnú zmes

30 ml smotana na varenie alebo mlieko na zjemnenie vajec
60 g strúhaný tvrdý syr alebo syr feta polovicu vmiešať do vajec, zvyšok dať navrch; pri fete použiť asi 80 g
2 PL pažítka nasekaná
1 PL petržlenová vňať nasekaná
1 ČL citrónová kôra alebo citrónová šťava na sviežu chuť

Na dochutenie

1/2 ČL soľ do vaječnej zmesi
1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté, do vaječnej zmesi

Postup prípravy

Rúru predhrej na 190 °C. Špargľu umy, odlom drevnaté konce a nakrájaj ju na 3 až 4 cm kúsky, špičky nechaj o niečo dlhšie. Jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska, pažítku a petržlenovú vňať nasekaj.
Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia so smotanou alebo mliekom. Primiešaj polovicu syra, pažítku, petržlenovú vňať, soľ, korenie a citrónovú kôru alebo citrónovú šťavu. Zmes len dobre spoj, nešľahaj ju do peny.
Na panvici vhodnej do rúry s priemerom asi 24 cm zohrej olivový olej a podľa chuti pridaj aj maslo. Na strednom plameni opeč jarnú cibuľku asi 2 minúty. Pridaj špargľu a restuj ďalšie 3 až 4 minúty, aby mierne zmäkla, ale zostala svieža. Nakoniec prisyp hrášok a premiešaj ešte 1 minútu.
Zeleninu na panvici rozlož rovnomerne a zalej vaječnou zmesou. Panvicou jemne potras, aby sa vajcia dostali medzi kúsky zeleniny. Na miernom plameni nechaj okraje zatiahnuť 2 až 3 minúty a vrch posyp zvyšným syrom.
Panvicu presuň do rúry a peč 8 až 12 minút, kým je stred takmer pevný, ale pri jemnom potrasení sa ešte ľahko chveje. Ak nemáš panvicu do rúry, zmes prelej do vymastenej zapekacej formy a dopeč rovnakým spôsobom.
Hotovú frittatu nechaj 5 minút odpočívať. Potom ju nakrájaj na trojuholníky alebo štvorce a podávaj teplú alebo vlažnú, napríklad so zeleným šalátom alebo s kúskom pečiva.

Kalórie

360kcal

Bielkoviny

20g

Sacharidy

19g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

8g

Vláknina

6g

Sodík

618mg

Tip Dobrotárne

Frittatu neprepeč. Stred má zostať na konci pečenia len jemne trasľavý, po odpočinutí dôjde a zostane šťavnatý.
Ak používaš hrubšiu špargľu, stonky prekroj pozdĺžne alebo ich restuj o minútu dlhšie než špičky.
Pri syre feta uber trochu soli, aby výsledok nebol presolený.
Na vlažné podávanie nechaj frittatu po upečení chvíľu vychladnúť a krájaj ju až potom, bude držať krajší tvar.
Hodí sa k nej jednoduchý listový šalát s citrónovou zálievkou alebo chrumkavé pečivo.

Možné obmeny

Mladý hrášok môžeš nahradiť mrazeným hráškom, ktorý stačí krátko rozmraziť alebo pridať priamo na panvicu na poslednú minútu.
Namiesto smotany použi plnotučné mlieko, ak chceš ľahšiu verziu.
Tvrdý syr môžeš vymeniť za parmezán, goudu alebo ementál; ak chceš výraznejšiu slanosť, použi fetu.
Ak nemáš petržlenovú vňať, pridaj viac pažítky alebo trochu kôpru, ale len v menšom množstve.
Namiesto jarnej cibuľky môžeš použiť menšiu šalotku, ktorú opeč do zmäknutia.

Praktické info

Pomôcky

rúra
panvica vhodná do rúry s priemerom asi 24 cm
veľká misa
metlička alebo vidlička
doska na krájanie
nôž
stierka alebo vareška
zapekacia forma ako náhrada za panvicu
plech
panvica

Skladovanie

Po vychladnutí ulož frittatu do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Podávať ju môžeš studenú, vlažnú alebo krátko zohriatu v rúre či na panvici na miernom ohni. Na dlhšie skladovanie sa nehodí, po opakovanom zohrievaní môže byť suchšia.