Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestovinové prílohy
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Cestovinové prílohy
Špargľa, citrón, cesnak a parmezán: jednoduchá cestovinová príloha na bežný obed aj sviatočný
Táto teplá cestovinová príloha je presne ten typ jarného receptu, ktorý funguje k pečenému mäsu aj rybe. Zelená špargľa zostane na skus, cestoviny sa nelepia a všetko spojí citrón, cesnak, parmezán a bylinky.
O recepte
Rýchla jarná cestovinová príloha, ktorá sa hodí k pečenému mäsu aj rybe. Zelená špargľa zostane na skus, krátke cestoviny sa nelepia a všetko spojí citrón, cesnak, parmezán a čerstvé bylinky. Hotová je približne za 25 minút a môžete ju podať aj ako ľahké bezmäsové jedlo.
Špargľová cestovinová príloha s citrónom a bylinkami
Táto teplá cestovinová príloha je presne ten typ jarného receptu, ktorý funguje k pečenému mäsu aj rybe. Zelená špargľa zostane na skus, cestoviny sa nelepia a všetko spojí citrón, cesnak, parmezán a bylinky.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a uvar cestoviny o 1 minútu kratšie, než uvádza obal, aby zostali al dente. Pred scedením odober 80 ml vody z varenia.
- Kým sa varia cestoviny, umy špargľu, odlom drevnaté konce a stonky nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky. Hrubšie hlavičky pozdĺžne prekroj. Cesnak nasekaj nadrobno, z citróna nastrúhaj trochu kôry a vytlač 1 až 2 PL šťavy.
- Na väčšej panvici rozohrej maslo alebo olivový olej na strednom ohni. Pridaj špargľu a restuj ju 3 až 4 minúty, len kým sa sfarbí do sýtozelena a zmäkne na skus. Nemala by sa dusiť ani rozvariť.
- Prisyp cesnak a miešaj asi 20 sekúnd, len aby rozvoňal. Prilej odloženú vodu z cestovín, pridaj citrónovú kôru, 1 PL citrónovej šťavy, 1/2 ČL soli a čierne korenie. Krátko premiešaj, aby sa na dne panvice vytvorila ľahká lesklá šťava.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny a 1 minútu ich premiešavaj, aby sa obalili v šťave a nelepili sa. Ak pôsobia sucho, prilej ešte trochu vody z cestovín, kým budú lesklé a šťavnaté.
- Panvicu odstav z ohňa. Vmiešaj parmezán, pažítku, petržlenovú vňať a kôpor. Ochutnaj a podľa potreby pridaj ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, trochu soli alebo korenia. Podávaj hneď ako teplú prílohu.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví teplá cestovinová príloha.
Kalórie
182kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
17g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
2g
Vláknina
2g
Sodík
446mg
Tip Dobrotárne
- Špargľu restuj krátko na strednom ohni, aby zostala pevná a svieža; pri dlhom dusení stratí farbu aj chrumkavosť.
- Vodu z cestovín si odober ešte pred scedením. Práve škrobová voda pomôže spojiť tuk, citrón a syr do ľahkej lesklej vrstvy.
- Parmezán vmiešaj až mimo ohňa, aby sa nezrazil do hrudiek a príloha nezostala ťažká.
- Ak chceš výraznejšiu chuť k rybe, pridaj na záver trochu viac citrónovej kôry než šťavy; chuť bude svieža, ale nie kyslá.
Možné obmeny
- Maslo môžeš nahradiť olivovým olejom, ak chceš ľahšiu a čistejšiu chuť.
- Namiesto parmezánu môžeš použiť grana padano; chuť bude o niečo jemnejšia.
- Z byliniek môžeš použiť len pažítku a petržlen, ak nechceš výraznejší kôpor.
- Ako bezmäsovú obmenu podávaj prílohu samostatne a pridaj o trochu viac parmezánu a byliniek, bez zahusťovania smotanou.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- naberačka alebo odmerka
- doska na krájanie
- nôž
- jemné strúhadlo
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšia je čerstvá hneď po príprave. V chladničke ju uchovaj v uzavretej nádobe do 1 dňa. Pri ohrievaní ju krátko prehrej na panvici s 1 až 2 PL vody, aby sa znovu uvoľnila a nevyschla. Na mrazenie sa nehodí, špargľa by stratila textúru.
Časté otázky
Ako dosiahnuť, aby sa cestoviny nelepili?
Uvar ich al dente, po scedení ich hneď premiešaj v panvici so škrobovou vodou a tukom. Neoplachuj ich studenou vodou.
Môžem použiť bielu špargľu?
Technicky áno, ale treba ju ošúpať a zvyčajne potrebuje dlhšiu tepelnú úpravu. Na tento rýchly prílohový recept je vhodnejšia zelená špargľa.
Čím sa riadiť pri dochutení citrónom?
Začni 1 PL citrónovej šťavy a trochu kôry. Na konci pridaj len pár kvapiek navyše, aby citrón podporil chuť špargle a byliniek, nie ju prekryl.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou: jednoduchá príloha, ktorá neoschne
Maslové široké rezance s restovanou strúhankou sú hotové za 25 minút a fungujú ako teplá cestovinová príloha aj ľahký bezmäsitý obed. Rozhoduje…
38 min
Krémová hubová polievka s tarhoňou: sýta obedová polievka bez zápražky
Sýta krémová hubová polievka s tarhoňou, ktorá stojí na opečených hubách, zemiaku a krátko opraženej tarhoni. Hotová je približne do 40 minút,…
18 min
Maslové cestoviny s vajíčkom a parmezánom: krémové raňajky za 20 minút
Rýchle slané cestoviny z drobných tvarov, masla, vajec a parmezánu. Stačí správne spojiť horúce cestoviny s vaječno-syrovou zmesou mimo priameho ohňa a…
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
35 min
Jemná ryža pre deti od 12 mesiacov s kuracím mäsom a drobnou zeleninou
Jemná ryža s kuracím mäsom a cuketou pre deti od 12 mesiacov je mäkké jedlo z jedného hrnca. Ryža sa varí domäkka…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
