Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Chrumkavé zemiakové placky s cesnakom, ktoré chutia ešte lepšie horúce
Zemiakové placky s cesnakom a cibuľou sa smažia dozlatista a na stole zmiznú ešte horúce. Poctivá domáca klasika na obed aj večeru.
O recepte
Chrumkavé zemiakové placky s výraznou cesnakovou chuťou patria medzi osvedčené domáce jedlá z bežných surovín. Stačí nastrúhať zemiaky, zamiešať hustejšie cesto, placky opiecť na panvici dozlatista a podať ich s kyslou smotanou a bylinkami. Hotové sú približne za 40 minút.
Zemiakové placky s cesnakom a cibuľou
Zemiakové placky s cesnakom a cibuľou sa smažia dozlatista a na stole zmiznú ešte horúce. Poctivá domáca klasika na obed aj večeru.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj do veľkej misy. Cibuľu nastrúhaj najemno alebo veľmi drobno nakrájaj, cesnak pretlač. Zo zemiakov zľahka zlej prebytočnú tekutinu, aby cesto nebolo príliš riedke, ale zemiaky úplne nevysušuj.
- K zemiakom pridaj cibuľu, cesnak, vajcia, hladkú múku, majorán, soľ a čierne korenie. Dobre premiešaj na hustejšie cesto, ktoré drží na lyžici a po rozotretí na panvici sa nerozteká. Ak je zmes príliš riedka, prisyp ešte trochu múky.
- Na väčšej panvici rozohrej tenšiu vrstvu oleja na strednom až vyššom ohni. Lyžicou odoberaj cesto, ukladaj ho na panvicu a rozotri na menšie tenšie placky. Smaž ich po dávkach, aby mali medzi sebou miesto a rovnomerne sa opiekli.
- Placky smaž z prvej strany približne 3 až 4 minúty dozlatista. Keď sú okraje pevné a chrumkavé, otoč ich a dosmaž aj z druhej strany ďalšie 3 až 4 minúty. Teplotu podľa potreby zníž, ak tmavnú prirýchlo.
- Hotové placky vyber na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsial prebytočný tuk. Pred ďalšou dávkou podľa potreby dolej trochu oleja a pokračuj, kým nespotrebuješ všetko cesto.
- Kyslú smotanu premiešaj s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Zemiakové placky podávaj horúce, s lyžicou bylinkovej smotany navrch alebo vedľa na namáčanie.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
698kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
85g
Tuky
46g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
2g
Vláknina
13g
Sodík
689mg
Tip Dobrotárne
- Ak pustia zemiaky veľa vody, tekutinu len zľahka zlej a cesto premiešaj tesne pred smažením, aby neostalo na dne riedke.
- Placky rozotieraj skôr na tenšie vrstvy; budú mať chrumkavejšie okraje a stred sa lepšie prepečie.
- Olej má byť rozohriaty, ale nie dymiaci. Ak placky tmavnú skôr, než sa prepečú, stíš oheň.
- Najlepšie chutia čerstvé hneď po usmažení, keď sú okraje ešte chrumkavé.
Možné obmeny
- Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou bez zmeny charakteru receptu.
- Ak máš výraznejší cesnak rád menej, použi 2 až 3 strúčiky namiesto 4.
- Časť hladkej múky možno v núdzi nahradiť polohrubou, ale cesto môže byť o niečo hrubšie.
- Kyslú smotanu môžeš podať aj samostatne bez byliniek, ak chceš jednoduchšiu verziu.
Skladovanie
Hotové placky skladuj po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pred podávaním ich najlepšie zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre, aby znovu získali chrumkavosť. Kyslú smotanu s bylinkami skladuj oddelene v chladničke a spotrebuj do 24 hodín.
Časté otázky
Prečo sa mi cesto na placky rozteká?
Najčastejšie je v zemiakoch priveľa tekutiny. Zľahka ju zlej a podľa potreby prisyp trochu múky, aby cesto držalo na lyžici.
Ako dosiahnuť chrumkavé okraje?
Pomôže tenšia placka, dobre rozohriaty olej a smaženie po menších dávkach. Hotové placky odkladaj na papierovú utierku, nie na seba.
Môžem si cesto pripraviť vopred?
Lepšie je pripraviť ho tesne pred smažením. Nastrúhané zemiaky rýchlo púšťajú vodu a tmavnú, takže čerstvé cesto dá lepší výsledok.
S čím ešte podávať zemiakové placky?
Okrem kyslej smotany sa hodí aj jednoduchý zeleninový šalát alebo len čerstvá pažítka navrch, aby jedlo ostalo ľahké a domáce.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
210 min
Lokše z vopred uvarených zemiakov a kačka s chrumkavou kožou: klasika, ktorá funguje
Sviatočný obed, ktorý stojí na pomaly pečených kačacích stehnách s chrumkavou kožou, domácich lokšiach a dusenej červenej kapuste. V recepte nájdete aj…
260 min
Hovädzie líčka na červenom víne s domácimi tagliatelle: poctivá omáčka
Hovädzie líčka sa najprv prudko zatiahnu, potom sa pomaly dusia na tmavom cibuľovom základe s koreňovou zeleninou, červeným vínom a vývarom. Na…
165 min
Celý trik je v pomalom pečení: bravčové výpečky s kapustou a domácou knedľou
Mäkké bravčové výpečky s hustým výpekom, jemne sladkokyslá dusená kapusta a domáca zemiaková knedľa na plátky. Poctivý nedeľný obed, ktorý si pýta…
