Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Mrkvu a zemiak očisti a nakrájaj na malé kocky. Cesnak nasekaj alebo pretlač. Červenú šošovicu prepláchni v sitku pod studenou vodou.
- V stredne veľkom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom primiešaj mrkvu a zemiak a za občasného miešania ich opeč ešte asi 2 minúty.
- Pridaj cesnak, paradajkový pretlak a mletú papriku. Rýchlo premiešaj a opekaj len krátko, približne 30 sekúnd, aby paprika nezhorkla.
- Prisyp prepláchnutú šošovicu, zalej vývarom alebo vodou a pridaj bobkový list. Priveď k varu, potom stíš na mierny var.
- Polievku var bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytú 15 až 18 minút. Občas premiešaj. Hotová je vtedy, keď je zelenina mäkká a červená šošovica rozvarená a polievku prirodzene zahustí. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúcej vody.
- Vyber bobkový list. Primiešaj majoránku, osoľ, okoreň a dochuť citrónovou šťavou. Nechaj ešte 1 minútu jemne prevrieť.
- Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, 2 až 3 naberačky polievky rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci alebo časť polievky roztlač pučidlom. Polievka má zostať hustá, ale stále lyžicová.
- Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej čerstvý chlieb, ale je sýta aj samostatne.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš polievku hustejšiu, nechaj ju variť odkrytú a na konci rozmixuj malú časť obsahu.
- Ak varíš s vodou namiesto vývaru, polievku dochuť o niečo výraznejšie soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Sladkú papriku po pridaní nenechávaj dlho na dne hrnca bez tekutiny, aby nesčernela a nezhorkla.
- Najlepšiu konzistenciu dosiahneš, keď zeleninu nakrájaš na menšie rovnomerné kocky, aby zmäkla v rovnakom čase ako šošovica.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
- Namiesto vody použi zeleninový vývar, ak chceš plnšiu chuť bez ďalších surovín.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť trochou čerstvej pažítky, ak ju máš poruke.
- Ak nemáš tyčový mixér, časť polievky jednoducho roztlač vareškou alebo pučidlom na zemiaky.
- Treba červenú šošovicu vopred namáčať?
Nie, červenú šošovicu stačí dobre prepláchnuť studenou vodou. Uvarí sa rýchlo priamo v polievke. - Môžem použiť vodu namiesto vývaru?
Áno. Polievka bude stále chutná, len ju na konci trochu výraznejšie dochuť soľou, korením a citrónovou šťavou. - Prečo je polievka po odstátí veľmi hustá?
Je to bežné, pretože červená šošovica ďalej nasáva tekutinu. Pri ohrievaní pridaj trochu horúcej vody alebo vývaru a premiešaj. - Dá sa pripraviť aj bez mixovania?
Áno, určite. Mixovanie je len voliteľný krok pre jemnejšiu a hustejšiu konzistenciu.