Ingrediencie
Postup prípravy
- Karfiol rozdeľ na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na malé kocky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, mrkvu na drobné kolieska alebo kocky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo rozpusti maslo. Na miernom ohni opekaj cibuľu 3 až 4 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a premiešaj asi 30 sekúnd, len aby sa rozvoňal a nezhnedol.
- Prisyp zemiaky, mrkvu a nakrájaný karfiolový hlúb. Krátko ich premiešaj so základom, zalej vývarom alebo vodou, pridaj bobkový list a zľahka osoľ. Priveď do varu.
- Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 8 minút, aby zemiaky začali mäknúť a časť škrobu polievku jemne zahustila.
- Pridaj karfiolové ružičky a var ďalších 8 až 10 minút na miernom vare. Karfiol má zmäknúť, ale ružičky sa nemajú rozpadať, preto polievku zbytočne prudko nevar a miešaj len jemne.
- Nakoniec pridaj mrazený hrášok a majoránku. Varte ešte 3 až 4 minúty. Ak chceš polievku jemnejšiu, vlej mlieko alebo smotanu a už len krátko prehrej bez prudkého varu.
- Vyber bobkový list, dochuť soľou a mletým čiernym korením, odstav a vmiešaj petržlenovú vňať. Podávaj horúce, najlepšie s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Poznámky
Výťažok: rodinná polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Karfiol pridaj až po krátkom predvarení zemiakov. Vďaka tomu budú zemiaky mäkké a karfiol zostane v pekných ružičkách.
- Hrášok pridávaj až na konci, stačia mu 3 až 4 minúty. Zachová si farbu aj jemnú chuť.
- Ak chceš polievku o trochu hustejšiu, pri miešaní zľahka pritlač niekoľko kúskov zemiakov o stenu hrnca. Netreba múku ani mixér.
- Majoránku medzi prstami pred pridaním trochu podrv, lepšie sa rozvonia. Ak ju nechceš, použi viac petržlenovej vňate.
- Ak varíš s vodou namiesto vývaru, polievku na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou a korením.
- Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť maslo pre plnšiu chuť.
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť čerstvým, čas varenia zostáva podobný.
- Mlieko môžeš vynechať úplne alebo ho nahradiť smotanou na varenie, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Mrkvu môžeš vynechať, ak chceš ešte jednoduchšiu karfiolovo-zemiakovú verziu.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; vhodné je potom pridať o štipku viac majoránky alebo vňate.
- Ako udržať karfiol mäkký, ale nerozvarený?
Karfiolové ružičky pridaj až po tom, čo sa zemiaky varia asi 8 minút. Potom polievku var len mierne a sleduj ružičky; zvyčajne stačí ďalších 8 až 10 minút. - Musím použiť smotanu alebo mlieko?
Nemusíš. Polievka je dobrá aj bez nich. Zemiaky ju prirodzene jemne zahustia a mlieko alebo smotana slúžia len na zjemnenie chuti. - Dá sa polievka pripraviť len z vody?
Áno. S vodou bude chuť jemnejšia, preto ju na konci dôkladne dochuť soľou, korením, majoránkou a petržlenovou vňaťou. - Prečo sa hrášok pridáva až na konci?
Hrášok sa uvarí rýchlo. Keď ho pridáš neskoro, zostane mäkký, ale nie sivý a rozvarený.