Domov > Recepty > Syrové jedlá > Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar

Recept · Syrové jedlá

Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar

Tento recept spája roztopený syr, chrumkavú tortillu a jednoduchý cesnakový jogurtový dip. Najlepšie funguje na panvici s vyššou vrstvou oleja, no pridávame aj ľahšiu verziu do rúry alebo teplovzdušnej fritézy.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
15 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar

O recepte

Chrumkavá tortilla plnená roztopeným syrom, obalená v trojobale a opečená dozlatista, je jednoduchý bezmäsitý snack aj sýta večera. Hodí sa k nej hustý cesnakový jogurtový dip, ktorý vyváži slanosť syra a jedlo odľahčí. Najistejší výsledok dá panvica s vyššou vrstvou oleja, no pripraviť sa dá aj v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.

Príprava 20 min
Varenie 15 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 1120.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na tortilly
  • 4 ks pšeničné tortilly priemer asi 20–25 cm
  • 400 g eidam alebo gouda nakrájané na hrubšie plátky
  • 1/2 ČL sladká mletá paprika na jemné posypanie syra
Na obaľovanie
  • 2 ks vajcia na rozšľahanie
  • 80 g hladká múka
  • 120 g strúhanka
Na vyprážanie
  • 150 ml rastlinný olej na vyprážanie
Na dip
Na dip a dochutenie
  • 1/2 ČL soľ rozdeliť do dipu a vajec
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté
Na dip a dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Najprv priprav dip. V miske zmiešaj jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, polovicu soli, čierne korenie, polovicu nasekanej pažítky alebo vňate a podľa chuti aj kyslú smotanu. Dip premiešaj dohladka a odlož aspoň na 10 minút do chladničky, aby sa chute spojili.
  2. Tortilly rozlož na pracovnú dosku. Na jednu polovicu každej ulož plátky syra tak, aby po okrajoch zostal voľný pás široký asi 1–2 cm. Syr jemne posyp sladkou paprikou. Tortillu prelož na polovicu a okraje pevne pritlač dlaňou; ak treba, okraj krátko zaťaž tanierom alebo nechaj 2 minúty odležať, aby lepšie držal tvar.
  3. Priprav trojobal. Do jedného hlbokého taniera daj múku, do druhého rozšľahané vajcia so zvyškom soli a do tretieho strúhanku. Každú naplnenú tortillu najprv obal v múke, potom vo vajci a nakoniec dôkladne v strúhanke. Po okrajoch obal jemne pritlač, aby sa pri vyprážaní neotváral.
  4. Na väčšej panvici rozohrej vyššiu vrstvu oleja na strednom plameni. Keď olej po vložení omrvinky jemne syčí, vlož tortilly a vyprážaj ich po 2–3 minúty z každej strany dozlatista. Oheň drž stredný; ak obal tmavne prirýchlo, teplotu zníž.
  5. Hotové tortilly vyber na tanier vystlaný papierovou utierkou a nechaj ich 1–2 minúty odkvapkať. Obal má byť chrumkavý a syr vo vnútri mäkký a roztopený.
  6. Dip pred podávaním premiešaj, podľa potreby dochuť citrónovou šťavou alebo soľou a posyp zvyšnou pažítkou či vňaťou. Tortilly prekroj na polovice a podávaj ich hneď, kým sú horúce.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví plnené obalené tortilly.

Kalórie

1 121kcal

Bielkoviny

40g

Sacharidy

69g

Tuky

76g

Nasýtené tuky

25g

Cukor

8g

Vláknina

4g

Sodík

1 735mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1/2 ČL sladká mletá paprika, na jemné posypanie syra. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „pažítka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Syr nedávaj až ku krajom. Voľný okraj široký 1–2 cm výrazne zníži riziko vytečenia.
  • Po obalení pritlač strúhanku hlavne po spoji tortilly. Práve okraje sa pri vyprážaní otvárajú najčastejšie.
  • Najchrumkavejší výsledok dá panvica s vyššou vrstvou oleja a stredná teplota. Obal sa rýchlo zatiahne a tortilla sa rovnomerne opečie.
  • Ak chceš ľahšiu verziu, tortilly potri alebo postriekaj olejom a peč v rúre pri 200 °C asi 12–15 minút, v polovici ich otoč. V teplovzdušnej fritéze počítaj približne 190 °C na 8–10 minút.
  • Použi skôr hrubšie plátky syra. Príliš tenký syr sa roztopí skôr, než sa obal stihne pekne zafarbiť.
  • Podávaj hneď po usmažení. Po dlhšom státí tortilla zmäkne a obal stratí chrumkavosť.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudu; vyber syr, ktorý sa dobre topí a drží tvar.
  • Biely hustý jogurt môžeš nahradiť gréckym jogurtom.
  • Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať.
  • Ak nemáš citrónovú šťavu, do dipu daj pár kvapiek jemného octu, len veľmi striedmo.
  • Pšeničné tortilly zvoľ radšej klasické než veľmi tenké, aby sa pri obaľovaní netrhali.

Praktické info

Pomôcky

  • lyžica
  • lis na cesnak
  • doska na krájanie
  • nôž
  • 3 hlboké taniere alebo misky
  • veľká panvica
  • obracačka alebo kuchynské kliešte
  • papierové utierky
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé. Ak zostanú, ulož ich po vychladnutí do chladničky v uzavretej nádobe na 1 deň. Znovu ich zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre, aby obal opäť chytil chrumkavosť. Dip skladuj oddelene v chladničke do 2 dní.

Časté otázky

Ako uzavrieť tortillu, aby syr nevytiekol?

Nechaj po okrajoch voľný pás bez syra, tortillu pevne prelož a po obalení pritlač strúhanku najmä na spoji. Pomáha aj to, keď naplnenú tortillu pred obaľovaním krátko necháš odležať.

Je lepšie vyprážanie na panvici alebo rúra?

Na panvici s vyššou vrstvou oleja bude obal najchrumkavejší a najrovnomernejšie zlatistý. Rúra alebo teplovzdušná fritéza sú ľahšia verzia, ale výsledok býva o niečo suchší a menej výrazne chrumkavý.

Aký syr je na tento recept najlepší?

Najpraktickejší je eidam alebo gouda v hrubších plátkoch. Syr sa má roztopiť, ale nemal by byť príliš mäkký už pred obaľovaním.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Dip áno, pokojne aj niekoľko hodín dopredu. Tortilly je lepšie obaliť a vyprážať tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.