Domov > Recepty > Syrové jedlá > Slané syrové muffiny s cuketou: vláčne vďaka správne vytlačenej cukete

Recept · Syrové jedlá

Slané syrové muffiny s cuketou: vláčne vďaka správne vytlačenej cukete

Slané syrové muffiny s cuketou a pažítkou. V hlavnej úlohe sú cuketa, eidam, pažítka. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie

Slané syrové muffiny s cuketou: vláčne vďaka správne vytlačenej cukete

O recepte

Mäkké slané muffiny so strúhaným eidamom, cuketou a pažítkou majú zlatistý syrový povrch a vláčnu striedku. Cuketu dôkladne vytlačte a cesto po pridaní múky miešajte len krátko. Z dávky pripravíte 12 kusov v štandardnej muffinovej forme.

Príprava 20 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 598.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 300 g mladá cuketa So šupkou, nahrubo nastrúhaná a dôkladne vytlačená; vážiť pred vytlačením.
  • 250 g hladká pšeničná múka Premiešať s kypriacim práškom.
  • 10 g kypriaci prášok do pečiva Rovnomerne premiešať s múkou.
  • 2 ks vajcia Veľkosť M.
  • 150 ml mlieko Spojiť s vajcami a olejom.
Cesto a posypanie
  • 150 g eidam Nastrúhať nahrubo; 120 g do cesta a 30 g na povrch. Pre vegetariánsku verziu vybrať syr s mikrobiálnym alebo rastlinným syridlom.
Cesto a forma
  • 70 ml slnečnicový olej 60 ml do cesta, 10 ml na vymastenie 12 jamiek formy.
Dochutenie
  • 10 g pažítka Nakrájať nadrobno.
  • 1 g soľ Množstvo znížiť alebo vynechať pri slanšom syre.
  • 0,5 g čierne korenie Mleté.

Postup prípravy
 

  1. Rúru zapnite na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 160 °C pri teplovzdušnom pečení. Všetkých 12 jamiek štandardnej nepriľnavej muffinovej formy dôkladne vymažte 10 ml oleja. Rúra sa predhreje počas prípravy cesta.
  2. Cuketu umyte, odrežte konce a odvážte 300 g. Nastrúhajte ju nahrubo a v čistej utierke po menších dávkach dôkladne vytlačte. Zostane orientačne 170–200 g cukety; dôležité je odstrániť voľnú šťavu, nie dosiahnuť presnú hmotnosť.
  3. Eidam nastrúhajte nahrubo a 30 g odložte na posypanie. Pažítku nakrájajte nadrobno.
    Dve misy s oddelene pripravenou suchou a tekutou zmesou na slané muffiny.
  4. V jednej mise premiešajte múku, kypriaci prášok a čierne korenie. Pridajte 1 g soli, pri slanšom syre ju znížte alebo vynechajte. V druhej mise metličkou spojte vajcia, mlieko a 60 ml oleja.
    Husté cesto s cuketou, syrom a pažítkou sa krátko premiešava stierkou.
  5. Do tekutej zmesi vmiešajte vytlačenú cuketu, 120 g eidamu a pažítku. Prisypte múčnu zmes a stierkou krátko premiešajte len dovtedy, kým nezostanú suché miesta. Cesto nešľahajte; drobné hrudky neprekážajú.
    Cesto so syrovým posypom rozdelené do jamiek štandardnej muffinovej formy.
  6. Cesto rovnomerne rozdeľte lyžicou do 12 jamiek, približne do troch štvrtín ich výšky. Posypte odloženými 30 g eidamu a hneď vložte do predhriatej rúry.
  7. Pečte na strednej priečke pri 180 °C s horným a dolným ohrevom alebo pri 160 °C teplovzdušne 25–30 minút. Od 25. minúty skontrolujte stred jedného muffinu špajľou.
  8. Muffiny nechajte 5 minút vo forme, potom ich opatrne vyberte na mriežku a nechajte ďalších 5 minút chladnúť. Podávajte vlažné alebo nechajte úplne vychladnúť.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 muffinov zo štandardnej formy; 4 porcie po 3 kusy.

Kalórie

599kcal

Bielkoviny

21g

Sacharidy

54g

Tuky

33g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

3g

Vláknina

2g

Sodík

624mg

Tip Dobrotárne

  • Cuketu vytláčajte po menších dávkach. Zvyšná voľná šťava môže spôsobiť mokrú striedku aj pri zlatistom povrchu.
  • Pri staršej cukete odstráňte tvrdú šupku a veľké semená, potom odvážte 300 g očistenej dužiny.
  • Slanosť posúďte podľa syra ešte pred miešaním cesta. Surové cesto s vajcami neochutnávajte.
  • Po pridaní múky miešajte iba krátko stierkou. Dlhé šľahanie môže viesť k hutnejšej striedke.
  • Podávajte vlažné alebo vychladnuté, samostatne či so zeleninovým šalátom.

Možné obmeny

  • 150 g eidamu možno nahradiť 150 g goudy. Zachovajte rozdelenie 120 g do cesta a 30 g na povrch; pre vegetariánsku verziu skontrolujte syridlo.
  • Slnečnicový olej možno nahradiť rovnakým množstvom repkového oleja s neutrálnou chuťou.
  • 10 g pažítky možno nahradiť 10 g čerstvej petržlenovej vňate nasekanej nadrobno.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • Štandardná nepriľnavá forma na 12 muffinov
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Hrubé strúhadlo
  • Čistá kuchynská utierka
  • Dve misy
  • Metlička a stierka
  • Nôž a doska
  • Lyžica a štetec na vymastenie
  • Špajľa
  • Mriežka na chladnutie
  • plech

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí uložte muffiny do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Prihrejte ich v rúre pri 160 °C približne 5–8 minút. Vychladnuté muffiny možno zabaliť a zmraziť na 2 mesiace; rozmrazte ich v chladničke a potom prihrejte.

Časté otázky

Treba cuketu pred vytláčaním nasoliť?

V tomto recepte nie. Nastrúhajte ju nahrubo a dôkladne vytlačte v utierke. Soľ pridajte až do múčnej zmesi podľa slanosti syra.

Prečo sú muffiny vnútri mokré?

Najčastejšie zostalo v cukete príliš veľa šťavy alebo boli muffiny krátko pečené. Cuketu pevne vytlačte a pred vybratím skontrolujte stred špajľou, nielen farbu povrchu.

Môžem použiť papierové košíčky?

Áno, použite kvalitné košíčky určené na muffiny a vložte ich do pevnej formy. Olej určený na vymastenie vtedy netreba; množstvo oleja v ceste zostáva 60 ml.

Sú tieto muffiny vegetariánske?

Pri použití eidamu alebo iného syra s mikrobiálnym či rastlinným syridlom. Druh syridla overte na obale alebo u výrobcu syra.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.