Domov > Recepty > Nátierky > Vajíčková nátierka s pečeným cesnakom a uhorkami: krémová a bez vodnatosti

Recept · Nátierky

Vajíčková nátierka s pečeným cesnakom a uhorkami: krémová a bez vodnatosti

Pečený cesnak zjemní chuť vajíčkovej nátierky, kyslé uhorky pridajú svieži kontrast a správne spracované vajcia udržia krémovú, ale nie kašovitú textúru. Praktický trik je jednoduchý: cesnak upiecť vcelku do mäkka, uhorky osušiť a časť vajec nasekať ručne.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Vajíčková nátierka s pečeným cesnakom a uhorkami: krémová a bez vodnatosti

O recepte

Vajíčková nátierka s pečeným cesnakom a kyslými uhorkami je postavená na troch dôležitých detailoch: cesnak sa upečie do mäkka, uhorky sa po nakrájaní osušia a časť vajec sa naseká ručne. Vďaka tomu zostane nátierka krémová, ale nie kašovitá.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 305.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: približne 350 g nátierky, 4 porcie.
Na nátierku
Na dochutenie
Na podávanie
  • pečivo na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Z hlávky cesnaku zrež vrch, aby sa odkryli špičky strúčikov, pokvapkaj ju olivovým olejom, zabaľ do alobalu a peč na plechu 25 až 30 minút, kým budú strúčiky úplne mäkké a jemne zlatisté. Potom cesnak nechaj 5 minút vychladnúť.
  2. Medzitým daj vajcia do hrnca, zalej ich studenou vodou, priveď k varu a uvar natvrdo 9 až 10 minút. Schlaď ich v studenej vode, ošúp a osušené odlož na dosku.
    Uvarené vajcia natvrdo pripravené na lúpanie a ďalšie spracovanie.
  3. Štyri vajcia nahrubo nastrúhaj alebo roztlač vidličkou. Zvyšné dve vajcia nasekaj nožom nadrobno, aby v nátierke ostali malé kúsky a výsledok nebol úplne hladký.
    Nadrobno nasekané a osušené kyslé uhorky na papierovej utierke.
  4. Kyslé uhorky nasekaj veľmi nadrobno a dobre ich vytlač alebo rozlož na papierovú utierku, aby pustili prebytočný nálev. Pažítku alebo zelenú časť jarnej cibuľky nasekaj najemno.
  5. Do misy daj zmäknuté maslo, lučinu alebo čerstvý syr, plnotučnú horčicu a upečený cesnak vytlačený zo šupiek. Vymiešaj lyžicou alebo stierkou do hladkého krémového základu bez väčších kúskov cesnaku.
    Hotová nátierka s viditeľnými kúskami vajec a uhoriek po premiešaní.
  6. Do základu primiešaj nastrúhané aj nasekané vajcia, osušené uhorky, pažítku a čierne korenie. Podľa chuti pridaj 1 až 2 lyžičky nálevu z uhoriek alebo trochu citrónovej šťavy. Soľ pridávaj až po ochutnaní a len opatrne, pretože uhorky aj horčica už bývajú dosť výrazné.
  7. Nátierku premiešaj len toľko, aby zostala krémová, ale s drobnými kúskami. Ak je príliš hustá, vmiešaj ešte lyžičku lučiny; ak je mäkšia, prikry ju a daj na 15 až 20 minút do chladničky. Podávaj na chlebe, toastoch, rožkoch alebo na chlebíčkoch.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví približne 350 g nátierky, 4 porcie.

Kalórie

306kcal

Bielkoviny

12g

Sacharidy

6g

Tuky

26g

Nasýtené tuky

14g

Cukor

0,98g

Vláknina

0,43g

Sodík

181mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ČL olivový olej, na pokvapkanie cesnaku; 1–2 podľa chuti nálev z uhoriek alebo citrónová šťava, na doladenie sviežosti; podľa chuti soľ a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „lučina syr“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „pažítka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesnak peč vcelku, nie olúpané strúčiky zvlášť. Dužina sa potom ľahko vytlačí a chuť bude jemná, nie ostrá.
  • Uhorky po nasekaní vždy osušíš alebo vytlačíš. Je to najjednoduchší spôsob, ako udržať nátierku hustú a dobre roztierateľnú.
  • Kombinácia roztlačených a ručne nasekaných vajec spraví lepšiu textúru než úplné mixovanie.
  • Soľ pridávaj až na konci. Slanosť sa mení podľa uhoriek, horčice aj použitého syra.
  • Ak nátierku pripravuješ na chlebíčky, nechaj ju pred natieraním 10 minút v chladničke spevniť.

Možné obmeny

  • Namiesto lučiny môžeš použiť jemný čerstvý syr v rovnakom množstve.
  • Pažítku môžeš nahradiť zelenou časťou jarnej cibuľky, ale daj jej len malé množstvo, aby neprebila vajcia a cesnak.
  • Ak nechceš použiť nálev z uhoriek, pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy.
  • Maslo môžeš nahradiť ďalšou lučinou, ale nátierka bude o niečo sviežejšia a menej lahôdková.
  • Plnotučnú horčicu môžeš vymeniť za jemnú kremžskú, ak chceš o niečo výraznejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • alobal
  • plech
  • hrniec
  • doska na krájanie
  • nôž
  • strúhadlo alebo vidlička
  • lyžica alebo stierka
  • papierová utierka

Skladovanie

Hotovú nátierku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pred podávaním ju nechaj 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla a lepšie sa natierala. Na mrazenie sa nehodí, po rozmrazení by pustila vodu a zmenila textúru.

Časté otázky

Prečo sa do tejto nátierky hodí pečený cesnak viac než surový?

Pečený cesnak je mäkký, sladší a menej štipľavý. Nátierku ochutí výrazne, ale neprebije vajcia ani uhorky.

Ako zabrániť tomu, aby bola nátierka vodnatá?

Kyslé uhorky nasekaj nadrobno a po nasekaní ich dobre osušíš alebo jemne vytlačíš. Soľ aj nálev pridávaj až na konci a po malých dávkach.

Môžem nátierku pripraviť vopred?

Áno, najlepšie 2 až 6 hodín vopred. Po krátkom odležaní sa chute spoja a nátierka mierne spevnie.

Dá sa nátierka rozmixovať úplne dohladka?

Dá, ale prídeš o drobné kúsky vajec a uhoriek, ktoré robia lepšiu textúru. Vhodnejšie je časť vajec roztlačiť a časť nasekať ručne.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.