Domov > Recepty > Syrové jedlá > Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca

Recept · Syrové jedlá

Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca

Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v nej budú aj kúsky zeleniny.

40 min

4 porcie

Syrové jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca

O recepte

Hustejšia domáca polievka z póru a zemiakov so syrom, smotanou a jemným cesnakovým základom. Je sýta, jednoduchá a hodí sa na bežný obed aj ľahšiu večeru. Časť polievky sa rozmixuje, takže zostane krémová, ale stále v nej budú aj kúsky zeleniny.

Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca

Syrová pórová polievka so zemiakmi

Zatiaľ bez hodnotenia
Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v nej budú aj kúsky zeleniny.
Vytlačiť recept
Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 248.1
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na polievku
  • 30 g maslo
  • 2 ks pór dôkladne umytý, nakrájaný na tenké polkolieska; použiť bielu a svetlozelenú časť
  • 2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
  • 500 g zemiaky ošúpané, nakrájané na malé kocky
  • 900 ml zeleninový vývar horúci
  • 200 ml smotana na varenie
  • 180 g eidam alebo gouda nastrúhaný
  • 100 ml mlieko na doladenie konzistencie
Na dochutenie
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Pór dôkladne prepláchni, aby v ňom nezostal piesok, a nakrájaj ho na tenké polkolieska. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky. Cesnak nasekaj nadrobno a syr nastrúhaj nahrubo.
  2. Vo väčšom hrnci s hrubším dnom na miernom ohni rozpusti maslo. Pridaj pór a za občasného miešania ho restuj 5 až 7 minút, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne hnednúť. Potom pridaj cesnak a premiešavaj ešte asi 30 sekúnd, len aby sa rozvoňal.
  3. Prisyp zemiaky, krátko ich premiešaj s pórom, zalej horúcim zeleninovým vývarom a pridaj časť soli aj čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš plameň a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
  4. Odober približne tretinu až polovicu polievky do misy. Zvyšok v hrnci rozmixuj tyčovým mixérom dohladka a potom vráť odobratú časť späť. Polievka tak ostane krémová, ale budú v nej aj kúsky póru a zemiakov.
  5. Prilej smotanu na varenie a mlieko, premiešaj a polievku už len jemne zahrievaj na slabom ohni. Po hrstiach prisýpaj strúhaný syr a vždy miešaj, kým sa úplne neroztopí. Po pridaní syra polievku nenechaj prudko vrieť, aby sa nezrazila a ostala hladká.
  6. Dochuť muškátovým orieškom, zvyšnou soľou a podľa potreby ešte korením. Ak chceš chuť trochu oživiť, pridaj 1 až 2 lyžičky citrónovej šťavy. Keď je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
  7. Tesne pred podávaním vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podávaj horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo s opečeným pečivom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 porcie hustej polievky.

Kalórie

248kcal

Bielkoviny

7g

Sacharidy

27g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

5g

Vláknina

3g

Sodík

932mg

Tip Dobrotárne

  • Pór neumývaj až po nakrájaní len zľahka zhora; jednotlivé vrstvy radšej dobre prepláchni, aby v polievke neškrípal piesok.
  • Syr pridávaj postupne do horúcej, nie prudko vriacej polievky. Roztopí sa rovnomernejšie a polievka ostane jemná.
  • Ak chceš ešte hustejší výsledok, odober na mixovanie menšiu časť polievky a viac nechaj rozmixované v hrnci.
  • Najlepšiu chuť dosiahneš so syrom, ktorý sa dobre topí a nie je príliš výrazný ani presolený.
  • Pri podávaní sa hodí krajec chleba, cesnakový toast alebo malé opečené kocky pečiva.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudou; obe možnosti sa dobre topia a chuť ostane jemná.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s nižším obsahom tuku alebo kombináciou mlieka a 1 lyžice masla, polievka však bude o niečo ľahšia.
  • Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku podľa toho, čo máš doma.
  • Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a chuť dorovnaj o niečo opatrnejším solením a trochou viac byliniek.
  • Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš úplne jemnú, smotanovú chuť bez kyslejšieho tónu.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec s hrubším dnom
  • doska na krájanie
  • kuchynský nôž
  • odmerka
  • lyžica alebo vareška
  • tyčový mixér
  • strúhadlo
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a priebežne miešaj; ak veľmi zhustne, prilej trochu mlieka, vody alebo vývaru. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť kvôli syru a smotane o niečo menej hladká.

Časté otázky

Aký syr je do tejto polievky najlepší?

Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia a majú jemnú chuť. Výrazne zrejúce alebo plesňové syry by zmenili charakter polievky.

Môžem polievku rozmixovať úplne dohladka?

Áno, ale recept je nastavený tak, aby ostala čiastočne mixovaná. Vďaka tomu je krémová, no stále v nej cítiť kúsky zemiakov a póru.

Čo robiť, keď je polievka príliš hustá?

Prilej trochu horúceho vývaru, vody alebo mlieka a dobre premiešaj. Hustotu upravuj postupne, aby polievka nebola príliš riedka.

Prečo polievka po pridaní syra nemá prudko vrieť?

Pri prudkom vare sa môže smotana aj syr správať menej stabilne a polievka nemusí zostať taká hladká. Stačí ju už len jemne prehriať, aby sa syr roztopil.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 40 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Syrové jedlá
  • Základom je maslo a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 7 krokoch

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *