Kanonická surovina
Zemiaky
Zemiaky sa na Dobrotárni objavujú v rýchlych obedoch, pečených jedlách aj polievkach. Sú dobrá voľba na každý deň, keď chceš variť poctivo a zrozumiteľne.
- Synonymá a tvary
- zemiaky, zemiakov, zemiak, zemiaka
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Pri pečení ich krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a kraje pekne zozlatli.
Na čo si dať pozor
Ak ich necháš vo vode príliš dlho po nakrájaní, môžu stratiť časť škrobu a výsledná textúra bude iná.
Skladovanie
Zemiaky skladuj v chlade, suchu a tme. Do chladničky ich bežne netreba dávať.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Zemiaky
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
135 min
Veľká pečená bravčová roláda s vajíčkom a slaninou: čistý rez, jemná omáčka, hladké pyré
Veľká bravčová roláda v jednom kuse, plnená varenými vajíčkami, kyslými uhorkami a slaninou, pečená do mäkka a podávaná s cibuľovou omáčkou z…
45 min
Už nerobím kuracie rezne klasicky: zemiaky im dajú chrumkavý povrch aj šťavnaté mäso
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku sú jednoduchý rodinný obed, kde klasický trojobal nahradí hustá zemiaková zmes. Kľúčom je zemiaky po nastrúhaní poriadne…
35 min
Stačí mrazený hrášok, zemiak a vývar: krémová polievka so slaninou hotová za 35 minút
Hustá hrášková polievka s mäsovým prvkom a výrazným kontrastom textúr. Základ tvorí cibuľa, zemiak a vývar, na záver ju zjemní smotana a…
110 min
Bravčové závitky na spôsob domácej klasiky: kapustová plnka, výpek a hladká kaša
Bravčové závitky plnené kyslou kapustou a slaninou sú poctivý víkendový obed. Mäso sa najprv opečie, potom pomaly dusí v cibuľovom základe a…
80 min
Zapečené mäsové guľky so zemiakmi a syrom: šťavnatý rodinný obed z jedného pekáča
Sýty obed z jedného pekáča pre celú rodinu. Mäsové guľky zostanú šťavnaté, zemiaky sa upečú domäkka a syr sa na povrchu pekne…
100 min
Ako pripraviť bravčovú panenku v slaninovom kabátiku, aby zostala šťavnatá aj po dopečení
Sviatočné bravčové jedlo pre 4 porcie: šťavnatá panenka obalená slaninou, krémový zemiakový gratin a jemná smotanovo-horčicová omáčka z výpeku. Recept je postavený…
105 min
Domáce zemiakové knedle so slivkovou omáčkou a makovou posýpkou
Sladké zemiakové knedle s hustejšou slivkovou omáčkou, maslom a makovou posýpkou. Recept je postavený na úplne vychladených zemiakoch, rýchlom ceste, skúšobnej knedli…
260 min
Pečené hovädzie líčka s koreňovou zeleninou a vínovou omáčkou: domáce jedlo na sviatočný stôl
Poctivé víkendové hlavné jedlo z hovädzích líčok, ktoré sa najprv opečú, potom pomaly pečú v rúre na koreňovej zelenine, červenom víne a…
40 min
Ako z obyčajnej cukety spraviť hustú krémovú polievku: zemiaky a krátke opečenie urobia rozdiel
Jemná cuketovo-zemiaková polievka bez zápražky, ktorá je prirodzene hustá vďaka zemiakom a rozmixovaniu. Navrch patria domáce cesnakové krutóny z bežného pečiva, pripravené…
32 min
Stačí mrkva a červená šošovica: krémová polievka bez múky, ktorá zasýti
Hustá mrkvová polievka s červenou šošovicou, ktorá sa varí len krátko, rozmixuje dohladka a prirodzene zhustne bez zápražky. Hodí sa na raňajky,…
150 min
Kyslá kapusta, opečená cibuľka a plnené knedle: tradičný tanier na nedeľný obed
Sýte plnené parené knedle na poctivý nedeľný obed: mäkké zemiakovo-kysnuté cesto, šťavnatá plnka z údeného mäsa, dusená kyslá kapusta a zlatistá cibuľka.…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou zemiaky?
Pri pečení ich krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a kraje pekne zozlatli.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou zemiaky?
Ak ich necháš vo vode príliš dlho po nakrájaní, môžu stratiť časť škrobu a výsledná textúra bude iná.
Ako zemiaky skladovať?
Zemiaky skladuj v chlade, suchu a tme. Do chladničky ich bežne netreba dávať.
