Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
32 min
Bez mixéra, v jednom hrnci a za 32 minút: kokosová polievka z červenej šošovice je jemná a limetka ju prebudí
Jemná kokosová polievka z červenej šošovice bez mixovania. V jednom hrnci, hotová za 32 minút, s limetkou pridanou až na konci.
60 min
Za 60 minút je výsledok na stole: Nátierka z pečeného baklažánu a ricotty. Rozhoduje presné poradie krokov
Nátierka z pečeného baklažánu a ricotty. V hlavnej úlohe sú baklažán, ricotta, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné…
46 min
Za 46 minút je výsledok na stole: Pečená feta s cícerom a kuskusom. Rozhoduje presné poradie krokov
Pečená feta s cícerom a kuskusom. V hlavnej úlohe sú feta, cícer, kuskus. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné…
52 min
Medzi rizotom a zapekanými cestovinami: toto orzo s tekvicou je krémové, ale netreba ho stále miešať
Pečené orzo s tekvicou, fetou a chrumkavými semienkami. V hlavnej úlohe sú orzo, tekvica hokkaido, feta. Hodí sa na obed, večeru aj…
67 min
Tip na obed alebo večeru: Cibuľové pagáče z tvarohového cesta s opečeným maslom. Od prípravy po výsledok uplynie 67 minút
Cibuľové pagáče z tvarohového cesta s opečeným maslom. V hlavnej úlohe sú cibuľa, mäkký hrudkovitý tvaroh, žĺtok. Postup je praktický a prehľadný.
50 min
Tip na večeru: Pečené mäsové guľky s bulgurom a jogurtovo-tahinovým dipom. Od prípravy po výsledok uplynie 50 minút
Pečené mäsové guľky s bulgurom a jogurtovo-tahinovým dipom. V hlavnej úlohe sú bulgur, biely jogurt, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj…
165 min
Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy
Poctivý slaný zemiakový tart do tartovej formy s maslovým krehkým cestom, pomaly karamelizovanou cibuľou, horčicovo-smotanovým základom, nivou a tymianom.
60 min
Čo rozhoduje o výsledku? Fazuľová nátierka z pečenej cibule a masla. Presný postup zaberie 60 minút – je krémová a ľahko sa natiera
Fazuľová nátierka z pečenej cibule a masla. V hlavnej úlohe sú cibuľa, nálev z fazule, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí…
40 min
Cuketová nátierka s feta syrom a kôprom: krémová, svieža a bez zbytočnej vody
Cuketová nátierka s feta syrom a kôprom. V hlavnej úlohe sú cuketa, feta syr, hustý biely jogurt. Hodí sa na obed, večeru…
62 min
Presne 62 minút od prípravy po výsledok: Pečený recept bryndza dip s kukuričný škrob. Rozhoduje poradie krokov
Pečený recept bryndza dip s kukuričný škrob. V hlavnej úlohe sú bryndza, kukuričný škrob, cesnak. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
50 min
Prečo tento zemiakový šalát funguje inak než klasika? Rozhoduje pečenie aj posledná cibuľka
Pečený zemiakový šalát s horčicovým jogurtom a chrumkavou cibuľkou. V hlavnej úlohe sú zemiaky typu A/B, hustý biely alebo grécky jogurt, dijonská…
20 min
Jesenný šalát s hroznom a orechmi: slané, sladké a chrumkavé v jednej mise
Hroznový šalát s fetou a vlašskými orechmi. V hlavnej úlohe sú hrozno, feta, rukola. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
