Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
95 min
Pečené bravčové plátky s ryžou: šťavnatý obed z pekáča s cesnakom a cibuľou
Pečené bravčové plátky s ryžou. V hlavnej úlohe sú bravčová masť, dlhozrnná ryža, cibuľa. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
45 min
4 porcie za 45 minút: zapekané gnocchi s údeným lososom, ktoré netreba variť zvlášť
Zapekané gnocchi s údeným lososom a špenátom z jednej misy. Bez predvarenia, s lososom pridaným až ku koncu, aby ostal jemný.
40 min
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou: hustá bez zápražky
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou. V hlavnej úlohe sú karfiol, cibuľa, cheddar. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
45 min
Z ovsených vločiek vznikne obal na kuracie rezne, ktorý je v rúre suchší a jemne chrumkavý
Pečené kuracie rezne s hustým jogurtom, ovsenými vločkami a parmezánom. Obal drží lepšie, povrch je suchší a mäso zostane šťavnaté.
60 min
Najjednoduchší kurací pekáč s ryžou? Tento má prílohu priamo pod mäsom a fazuľky zostanú pevnejšie
Kuracie kúsky, citrónová ryža a zelené fazuľky z jedného pekáča. Ryža sa pečie vo vývare, fazuľky sa pridajú neskôr a riadu je…
35 min
Ak máte bulgur a šampiňóny, spravte si krémové jedlo z jednej panvice za 35 minút
Krémové bulgurové rizoto so šampiňónmi a hráškom. V hlavnej úlohe sú bulgur, šampiňóny, hrášok. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
44 min
Jeden plech, 4 porcie a kuracie rezne hotové naraz: v rúre ich stačí počas pečenia iba otočiť
Tenké kuracie rezne sa obalia v strúhanke s parmezánom a upečú na plechu. Podávajú sa s hustým citrónovým jogurtovým dipom.
90 min
Hovädzí stroganov s maslovými domácimi nokmi: mäso opečené po dávkach a hladká smotanová omáčka
Hovädzí stroganov s maslovými domácimi nokmi. V hlavnej úlohe sú hovädzia roštenka, šampiňóny, kyslá smotana. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
45 min
Hovädzie soté so šampiňónmi a ryžou: jednoduchý obed z jednej panvice, ryža sa varí zvlášť
Hovädzie soté s ryžou a šampiňónmi. V hlavnej úlohe sú hovädzie mäso na minútky, dlhozrnná ryža, šampiňóny. Hodí sa na obed, večeru…
47 min
Presne 47 minút od prípravy po výsledok: Pečený kuskus s halloumi a chrumkavou cícerovou kôrkou. Rozhoduje poradie krokov
Pečený kuskus s halloumi a chrumkavou cícerovou kôrkou. V hlavnej úlohe sú cícer, halloumi, stredne hrubý kuskus. Postup je praktický a prehľadný.
80 min
Uložte si kuraciu penu s pečeným cesnakom: na raňajky aj chlebíčky funguje lepšie po krátkom chladení
Jemná kuracia pena s pečeným cesnakom a tvarohom. Rozhoduje dvojfázové mixovanie a 20 až 30 minút v chladničke, potom sa skvele natiera.
35 min
Krémové orzo s pečenou paprikou a parmezánom: hotové za 35 minút v jednom hrnci
Krémové orzo s pečenou paprikou a parmezánom. V hlavnej úlohe sú cestoviny orzo, pečená červená paprika, cibuľa alebo šalotka.
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
