Domov > Recepty > Jedlá z jedného hrnca > Presne 47 minút od prípravy po výsledok: Pečený kuskus s halloumi a chrumkavou cícerovou kôrkou. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Jedlá z jedného hrnca

Presne 47 minút od prípravy po výsledok: Pečený kuskus s halloumi a chrumkavou cícerovou kôrkou. Rozhoduje poradie krokov

Pečený kuskus s halloumi a chrumkavou cícerovou kôrkou. V hlavnej úlohe sú cícer, halloumi, stredne hrubý kuskus. Postup je praktický a prehľadný.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
47 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Presne 47 minút od prípravy po výsledok: Pečený kuskus s halloumi a chrumkavou cícerovou kôrkou. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Suchý kuskus ide priamo do zapekacej misy, zaleje sa horúcim vývarom a v rúre sa upečie spolu so zeleninou, cícerom a halloumi. Výsledok má šťavnatý spodok, zlatistý syr a chrumkavejší vrch bez zbytočného riadu.

Príprava 12 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 47 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Stredomorská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
základ
  • 250 g stredne hrubý kuskus suchý, instantný typ vhodný na zaliatie
  • 450 ml zeleninový vývar horúci; zaliať ním kuskus tesne pred pečením
vrch
  • 1 konzerva cícer sceď a dôkladne osušte
  • 225 g halloumi nakrájaj na kocky alebo hrubšie plátky
zelenina
dochutenie
  • 3 PL olivový olej 2 PL do zeleniny a cíceru, 1 PL navrch
  • 1 ČL údená mletá paprika do zmesi s cícerom a zeleninou
  • 1/2 ČL rímska rasca do zmesi s cícerom a zeleninou
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
  • 1 strúčik cesnak najemno nasekaj alebo nastrúhaj
  • podľa chuti podľa chuti soľ pridaj veľmi opatrne podľa slanosti vývaru a halloumi
dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 220 °C horný-dolný ohrev a priprav si zapekaciu misu približne 20 × 30 cm. Cícer sceď a veľmi dôkladne osušte papierovou utierkou alebo čistou utierkou; suchý povrch je dôležitý, aby sa pri pečení skôr opiekol než dusil.
  2. Cuketu nakrájaj na polmesiačiky, papriku na menšie kocky, červenú cibuľu na tenšie mesiačiky, halloumi na kocky alebo hrubšie plátky a cesnak nasekaj alebo nastrúhaj najemno.
    Suchý kuskus, horúci vývar, zelenina a halloumi pripravené v jednej zapekacej mise.
  3. V mise premiešaj osušený cícer, cuketu, papriku, cibuľu, 2 PL olivového oleja, údenú papriku, rímsku rascu, čierne korenie a cesnak. Soľ pridaj len vtedy, ak máš málo slaný vývar; halloumi aj vývar zvyknú jedlo dochutiť dosť výrazne.
    Cícer, zelenina a halloumi premiešané s koreninami pred pečením.
  4. Na dno zapekacej misy rovnomerne nasyp suchý kuskus. Zalej ho horúcim vývarom a krátko premiešaj, aby bol celý navlhčený; horúci vývar pomôže, aby kuskus začal napučiavať hneď a počas pečenia nezostal tvrdý. Navrch bez miešania rozlož ochutenú zeleninu s cícerom a medzi ňu poukladaj halloumi. Syr nechaj od začiatku navrchu, aby sa opiekol do zlata a nerozvaril sa v tekutine. Pokvapkaj zvyšnou 1 PL oleja.
    Hotové bezmäsité jedlo z jedného pekáča s citrónom a petržlenovou vňaťou.
  5. Misu vlož na strednú priečku a peč odkryté 20 minút pri 220 °C.
  6. Misu opatrne vyber a skontroluj spodok pri okraji. Ak je kuskus ešte tvrdší a povrch pôsobí sucho, podlej 2 až 4 PL horúcej vody alebo vývaru. Zľahka prehrab len okraje, vrch nechaj čo najviac neporušený, aby cícer a halloumi zostali opečené. Vráť do rúry ešte na 8 až 10 minút; ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžeš zapnúť gril a jedlo sleduj.
  7. Po dopečení nechaj jedlo 5 minút postáť, aby kuskus dotiahol paru. Potom nastrúhaj trochu citrónovej kôry, pridaj 1 až 2 PL citrónovej šťavy, posyp petržlenovou vňaťou a podávaj teplé priamo z pekáča.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Vývar musí byť naozaj horúci, inak kuskus v rúre štartuje pomalšie a môže zostať v strede tvrdší.
  • Cícer po scedení dobre osušte; ak zostane mokrý, skôr sa naparí než opečie.
  • Halloumi nedávaj pod kuskus ani do tekutiny. Na povrchu sa opečie, spevnie a získa zlatisté hrany.
  • Ak máš slanší vývar, soľ už nepridávaj. Jedlo dochuť radšej citrónom na konci.
  • Pri kontrole po prvých 20 minútach prehrab len okraje. Keď rozbiješ celý vrch, prídeš o kontrast chrumkavej vrstvy.

Možné obmeny

  • Cuketu môžeš nahradiť baklažánom alebo pridať viac červenej papriky.
  • Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za mätu alebo koriander.
  • Namiesto halloumi sa dá použiť balkánsky syr, ale výsledok bude mäkší a menej opečený.
  • Ak nemáš bio citrón, použi len citrónovú šťavu a kôru vynechaj.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa približne 20 × 30 cm
  • veľká misa
  • nôž
  • doska na krájanie
  • odmerka
  • lyžica
  • papierová utierka alebo kuchynská utierka
  • jemné strúhadlo
  • plech
  • hrniec
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke do 2 dní. Zohrievaj prikryté v rúre alebo krátko v mikrovlnke s lyžicou vody, aby kuskus znovu zvláčnel. Cícer už po ohreve nebude taký chrumkavý ako čerstvo upečený.

Časté otázky

Prečo má byť vývar horúci?

Horúci vývar spustí napučiavanie kuskusu hneď po zaliatí. V rúre sa tak stihne rovnomerne dopiecť a nezostane tvrdý ani suchý.

Prečo ide halloumi navrch už od začiatku pečenia?

Na povrchu sa syr opečie do zlata a získa pevnejšie okraje. Keby ležal v tekutine alebo pod zeleninou, skôr by sa dusil a stratil by svoj opečený charakter.

Prečo treba cícer pred korenením osušiť?

Suchý povrch lepšie prijme olej a koreniny a v rúre sa potom cícer skôr opečie. Mokrý cícer by pustil paru a zostal by mäkší.

Čo robiť, ak je kuskus po pečení ešte tvrdý?

Podlej 2 až 4 lyžicami horúcej vody alebo vývaru, jemne prehrab len okraje a dopiecť ešte pár minút. Tvrdosť zvyčajne znamená, že potreboval trochu viac tekutiny alebo času.

Dá sa základ pripraviť vopred?

Áno. Zeleninu môžeš nakrájať a cícer premiešať s koreninami dopredu. Kuskus však zalej horúcim vývarom až tesne pred pečením, aby nezačal mäknúť priskoro.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
8 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.