Kanonická surovina
Čierne korenie
Čierne korenie dochucuje polievky, omáčky, mäso, zeleninu aj studené jedlá. Jednotlivé gramatické tvary a spôsoby mletia patria na jednu kanonickú stránku, nie na samostatné URL.
- Synonymá a tvary
- korenie, čierne korenie, čierneho korenia, mleté čierne korenie, čerstvo mleté čierne korenie, celé čierne korenie, korenie čierne, cierne korenie
- Varianty
- celé, mleté, čerstvo mleté
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Celé zrná sa hodia najmä do vývarov a dlhšie varených jedál. Mleté korenie sa ľahšie rozptýli v omáčkach a čerstvo mleté sa často pridáva až pri dokončení jedla.
Ako vybrať variant
Na dlhšie varenie zvoľ celé zrná, na rovnomerné dochutenie mleté korenie a na výraznejšiu arómu pri podávaní čerstvo mleté.
Na čo si dať pozor
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Skladovanie
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
Spôsoby prípravy
- varenie vo vývare
- dusenie
- restovanie
- dochutenie pri podávaní
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Čierne korenie
15 min
Za 15 minút je výsledok na stole: Tuniaková nátierka s kaparami a citrónom. Rozhoduje presné poradie krokov
Tuniaková nátierka s kaparami a citrónom. V hlavnej úlohe sú tuniak vo vlastnej šťave, menší citrón, hustý biely nesladený jogurt.
155 min
Bravčová roláda so špenátom a údeným syrom: od rozrezania karé po omáčku
Bravčová roláda so špenátom a údeným syrom z celého karé: podrobný postup rozrezania a viazania, pečenie s kontrolou teploty, omáčka z výpeku…
40 min
Uložte si obed do krabičky: mleté hovädzie s fazuľou zhustne na panvici, ryža sa varí zvlášť
Mleté hovädzie s červenou fazuľou poduste dohusta, ryžu uvarte zvlášť a rozdeľte ich do 4 krabičiek. Po vychladnutí uložte obedy do chladničky.
35 min
Studená uhorková polievka s jogurtom a kôprom: uhorkovú šťavu si odložte
Studená uhorková polievka s jogurtom a kôprom. V hlavnej úlohe sú šalátová uhorka, biely jogurt, čerstvý kôpor. Hodí sa na obed, večeru…
85 min
Z 200 g hnedej šošovice približne 12 placiek: opečte ich na panvici a dip nechajte zvlášť
Placky z hnedej šošovice držia tvar vďaka čiastočnému roztlačeniu a nasiaknutým vločkám. Opekajte ich na panvici, citrónovo-jogurtový dip podávajte zvlášť.
30 min
Za 30 minút je výsledok na stole: Brokolicová polievka s bielou fazuľou. Rozhoduje presné poradie krokov
Brokolicová polievka s bielou fazuľou. V hlavnej úlohe sú brokolica, biela fazuľa z konzervy, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
135 min
Plnené kapustné listy s bravčovým mäsom a ryžou: ako ich zabaliť, aby držali tvar
Plnené kapustné listy s bravčovým mäsom a ryžou. V hlavnej úlohe sú biela hlávková kapusta, mleté bravčové mäso, guľatozrnná ryža.
35 min
Presne 35 minút od prípravy po výsledok: Šampiňónová polievka s tarhoňou a majoránom. Rozhoduje poradie krokov
Šampiňónová polievka s tarhoňou a majoránom. V hlavnej úlohe sú čerstvé šampiňóny, pšeničná tarhoňa, cibuľa. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
45 min
Morčacie kúsky s pohánkou z jedného hrnca: voda sa dolieva až podľa potreby
Morčacie kúsky s pohánkou a mrkvou pripravíte v jednom hrnci. Mäso krátko opečiete, potom ho spolu s pohánkou podusíte. Poradíme, kedy doliať…
60 min
Cestovinový šalát s pečenou paprikou, hroznom a fetou: ľahký obed, ktorý drží chuť aj po vychladení
Cestovinový šalát s pečenou paprikou, hroznom a fetou. V hlavnej úlohe sú krátke cestoviny, pečená červená paprika, feta.
85 min
Presne 85 minút od prípravy po výsledok: Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. Rozhoduje poradie krokov
Zapekané mäsové lasagne rolky so špenátom a ricottou. V hlavnej úlohe sú listový špenát, ricotta, sušené oregano. Postup je praktický a prehľadný.
20 min
Vajíčkový šalát na toast: chrumkavý chlieb, jemná plnka a svieža pažítka
Vajíčkový toast s pažítkou. V hlavnej úlohe sú vajcia, toastový chlieb, majonéza. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou čierne korenie?
Pri čerstvom mletí začni menším množstvom a dochuť jedlo až po premiešaní; sila korenia sa môže líšiť podľa hrúbky mletia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou čierne korenie?
Celé zrná pred podávaním vyber, ak nemajú zostať súčasťou jedla. Mleté korenie pridávaj postupne, aby neprekrylo ostatné chute.
Ako čierne korenie skladovať?
Čierne korenie skladuj v dobre uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Celé zrná meľ podľa možnosti tesne pred použitím.
