Domov > Recepty > Nátierky > Za 60 minút je výsledok na stole: Nátierka z pečeného baklažánu a ricotty. Rozhoduje presné poradie krokov

Recept · Nátierky

Za 60 minút je výsledok na stole: Nátierka z pečeného baklažánu a ricotty. Rozhoduje presné poradie krokov

Nátierka z pečeného baklažánu a ricotty. V hlavnej úlohe sú baklažán, ricotta, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie

Za 60 minút je výsledok na stole: Nátierka z pečeného baklažánu a ricotty. Rozhoduje presné poradie krokov

O recepte

Krémová baklažánová nátierka s ricottou, cesnakom a citrónom stojí na jednoduchom triku proti riedkej konzistencii: baklažán sa najprv upečie do mäkka, potom sa krátko odkvapká a ricotta sa vmieša až na záver. Výsledok je jemne dymový, svieži a hustý tak, aby dobre držal na kváskovom chlebe aj toastoch.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 217.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

základ
  • 1 ks baklažán väčší, po upečení sa vyberie dužina
  • 250 g ricotta pridať až na záver
dochutenie
na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 220 °C. Baklažán na viacerých miestach prepichni vidličkou, polož ho na plech vystlaný papierom na pečenie a vlož do rúry.
  2. Baklažán peč 30 až 35 minút, kým je úplne mäkký, šupka je scvrknutá a pri stlačení zreteľne povolí.
  3. Upečený baklažán nechaj 5 až 10 minút chladnúť. Potom ho pozdĺžne rozrež, lyžicou vyber dužinu do sitka postaveného nad miskou a nechaj ju krátko odkvapkať alebo odpariť.
    Miska hustej baklažánovej nátierky s voliteľnými tekvicovými semienkami navrchu.
  4. Odkvapkanú dužinu daj do vyššej nádoby alebo do kuchynského robota. Pridaj cesnak, 1 až 1,5 PL citrónovej šťavy, 2 PL olivového oleja, citrónovú kôru, soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať. Krátko rozmixuj alebo roztlač vidličkou na hladký až jemne rustikálny základ.
    Hotová domáca baklažánová nátierka na servírovanie s toastami.
  5. Pridaj ricottu a už len krátko premiešaj stierkou alebo ju zapracuj 2 až 3 krátkymi pulzmi. Podľa chuti pridaj zvyšnú citrónovú šťavu a trochu zvyšného olivového oleja. Ak je nátierka redšia, daj ju na 10 až 15 minút do chladničky spevnieť.
    Krok receptu: Pridaj ricottu a už
  6. Nátierku prelož do misky, pokvapkaj zvyškom olivového oleja a podľa chuti posyp tekvicovými semienkami alebo chili vločkami. Podávaj s kváskovým chlebom, toastami alebo ako dip k pečenej zelenine.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví približne 400 g nátierky, asi 1 stredná miska.

Kalórie

218kcal

Bielkoviny

6g

Sacharidy

13g

Tuky

17g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

5g

Vláknina

4g

Sodík

72mg

Tip Dobrotárne

  • Ak chcete výraznejšiu pečenú chuť, baklažán pečte do naozaj mäkka; polomäkký zostane vodnatejší a menej výrazný.
  • Citrónovú šťavu pridávajte postupne. Veľmi šťavnatý baklažán znesie menej tekutiny na začiatku.
  • Ricottu nemixujte dlho. Krátke zapracovanie udrží nátierku ľahkú a nebude zbytočne rednúť.
  • Ak pripravujete nátierku vopred, krátke zachladenie jej prospeje; po 10 až 15 minútach býva pevnejšia a lepšie drží na chlebe.

Možné obmeny

  • Ricottu môžete nahradiť hustým čerstvým syrom podobného typu, ale výsledok bude o niečo menej jemný.
  • Petržlenovú vňať možno vymeniť za bazalku alebo pažítku.
  • Tekvicové semienka môžete vynechať alebo nahradiť opraženými slnečnicovými semienkami.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • vidlička
  • nôž
  • lyžica
  • sitko
  • tyčový mixér alebo kuchynský robot
  • stierka
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Najlepšiu textúru a chuť má v deň prípravy a na druhý deň, ideálne ju spotrebujte do 2 dní. Pred podávaním ju môžete krátko premiešať a podľa potreby pokvapkať trochou olivového oleja.

Časté otázky

Prečo býva baklažánová nátierka riedka?

Najčastejšie preto, že upečená dužina ostane príliš vlhká. Pomôže krátke odkvapkanie po pečení a opatrné dávkovanie citrónovej šťavy aj oleja.

Môžem baklažán upiecť vopred?

Áno. Upečený baklažán môžete nechať vychladnúť, odkvapkať a nátierku dokončiť neskôr. Krátke zachladenie hotovej nátierke navyše prospieva.

Treba ricottu mixovať spolu so základom?

Nie je to ideálne. Lepšie je pridať ju až na konci a len krátko premiešať alebo zapracovať pár pulzmi, aby nátierka ostala ľahká a hustá.

S čím chutí táto nátierka najlepšie?

Výborne sa hodí na kváskový chlieb, toasty, hrianky alebo ako dip k pečenej zelenine.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.