Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Krúpy daj do sitka a dôkladne ich prepláchni studenou vodou. Ak máš čas, zalej ich vodou a nechaj 20 minút namočené, potom sceď. Vďaka tomu sa uvaria rovnomernejšie a zostanú mäkké bez rozvarenia.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo rozpusti maslo na strednom ohni. Pridaj cibuľu, mrkvu a petržlen alebo zeler a restuj 5 až 6 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezhnedne.
- Pridaj šampiňóny, mierne zvýš oheň a restuj ich bez pokrievky 6 až 8 minút. Najprv pustia vodu, potom ju nechaj čiastočne odpariť a huby nech sa na dne hrnca miestami jemne opečú. Takto bude mať polievka výraznejšiu hubovú chuť.
- Ku koncu restovania primiešaj cesnak a tymian a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Potom prisyp krúpy, krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom alebo vodou, pridaj čierne korenie a zľahka osoľ.
- Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var poloprikryté 25 až 30 minút. Občas premiešaj, najmä pri dne hrnca. Krúpy majú byť mäkké, ale stále držať tvar, a polievka má prirodzene zhustnúť.
- Skontroluj hustotu. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru. Ak ju chceš jemnejšiu, odober 1 až 2 naberačky, krátko ich rozmixuj tyčovým mixérom a vráť späť do hrnca, aby zostali viditeľné kúsky húb aj krúp.
- Ak používaš smotanu, vlej ju do polievky a už len krátko prehrej na slabom ohni bez prudkého varu. Nakoniec dochuť soľou a podľa potreby ešte korením.
- Polievku rozdeľ do tanierov a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávaj horúcu, ideálne s krajcom čerstvého chleba.
