Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Mäso alebo kosti opláchnite. Cibuľu prekrojte na polovicu a na suchej panvici alebo priamo v tlakovom hrnci ju opečte reznou stranou do tmavohneda. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na väčšie kusy, cesnak len roztlačte.
- V tlakovom hrnci zohrejte olej, vložte mäso, opečenú cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, cesnak, čierne korenie, nové korenie, bobkový list a soľ. Zalejte 2 litrami studenej vody. Hrniec uzavrite a priveďte na tlak.
- Keď hrniec natlakuje, stíšte ohrev na mierny a varte 35 až 40 minút. Potom vypnite a nechajte tlak prirodzene klesnúť. Ak varíte v obyčajnom hrnci, po zovretí stíšte plameň na veľmi jemný var a varte 75 až 90 minút bez prudkého bublania.
- Vývar sceďte cez jemné sitko do čistého hrnca. Mäso oberte alebo nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky a časť vráťte späť do vývaru. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
- V menšom hrnci uvarte rezance zvlášť v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby boli mäkké, ale nerozvarené. Sceďte ich; ak ich nebudete podávať hneď, krátko ich prepláchnite.
- Do tanierov rozdeľte rezance, pridajte mäso a zeleninu, zalejte horúcim vývarom a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.
