Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je hovädzie mäso na rýchlu úpravu a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Hovädzí stroganov so šampiňónmi: cibuľa, horčica a smotana z neho spravia krémové hlavné jedlo
Rýchly hovädzí stroganov je praktická panvicová večera z tenkých rezancov hovädzieho mäsa, šampiňónov, cibule, horčice a kyslej smotany. Podáva sa s dusenou ryžou a hotový je približne do 40 minút.
O recepte
Rýchly hovädzí stroganov je praktická panvicová večera z tenkých rezancov hovädzieho mäsa, cibule, šampiňónov, horčice a jemnej smotanovej omáčky. Podáva sa s jednoduchou dusenou ryžou a hotový je približne do 40 minút.
Hovädzí stroganov so šampiňónmi a ryžou
Rýchly hovädzí stroganov je praktická panvicová večera z tenkých rezancov hovädzieho mäsa, šampiňónov, cibule, horčice a kyslej smotany. Podáva sa s dusenou ryžou a hotový je približne do 40 minút.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do hrnca s 500 ml osolenej vody, priveď k varu, potom prikry a na miernom ohni ju var 15 až 18 minút domäkka. Po dovarení ju odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
- Kým sa ryža varí, hovädzie mäso nakrájaj cez vlákno na čo najtenšie rezance. Zľahka ho osoľ a okoreň. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a šampiňóny nakrájaj na plátky.
- Vo veľkej panvici rozohrej 1 PL oleja na silnejšom ohni. Mäso opeč po menších dávkach 1 až 2 minúty, len kým sa zatiahne a na povrchu získa farbu. Nepreplň panvicu, aby sa mäso nedusilo. Opečené mäso odlož bokom.
- Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej a maslo. Prisyp cibuľu a opekaj ju na strednom ohni 2 až 3 minúty dosklovita. Pridaj šampiňóny a opeč ich 5 až 6 minút, kým pustia vodu, tá sa odparí a huby začnú jemne hnednúť. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj asi 30 sekúnd.
- Prisyp mletú papriku a múku, pridaj horčicu a rýchlo premiešaj. Hneď zalej teplým vývarom a metličkou alebo vareškou rozmiešaj základ na hladkú omáčku bez hrudiek. Na miernom vare ju povar 3 až 4 minúty, aby mierne zhustla.
- Do panvice vráť opečené mäso aj so šťavou, premiešaj a na miernom ohni ho nechaj 2 až 3 minúty prehriať. Kyslú smotanu rozmiešaj s 2 lyžicami teplej omáčky, potom ju vmiešaj do panvice. Už len jemne prehrej, nepriveď k prudkému varu. Dochuť soľou a čiernym korením.
- Ryžu načechraj vidličkou. Stroganov rozdeľ na taniere, podávaj s dusenou ryžou a podľa chuti posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Omáčka má byť krémová a mäso šťavnaté.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
443kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
60g
Tuky
19g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
5g
Vláknina
1g
Sodík
369mg
Tip Dobrotárne
- Mäso krájaj naozaj na tenké rezance cez vlákno, inak nestihne zmäknúť v krátkom čase.
- Mäso opekaj po dávkach. Ak panvicu preplníš, pustí šťavu a namiesto opečenia sa bude dusiť.
- Šampiňóny nechaj dobre odpariť, aby omáčka nebola vodová a mala plnšiu chuť.
- Kyslú smotanu pred pridaním otuž teplou omáčkou. Znížiš riziko zrazenia.
- Ak chceš redšiu omáčku, pridaj na konci pár lyžíc vývaru alebo horúcej vody.
Možné obmeny
- Namiesto kyslej smotany môžeš použiť 180 až 200 ml smotany na varenie; omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
- Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť dijonskou, ale použi o niečo menšie množstvo, aby neprebila ostatné chute.
- Šampiňóny môžeš vymeniť za hnedé šampiňóny alebo zmes pestovaných húb.
- Ak nemáš hovädzí vývar, použi silnejší zeleninový vývar alebo kvalitný bujónový základ.
Praktické info
Pomôcky
- hrniec s pokrievkou
- veľká panvica
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- vareška
- metlička
- sitko
- lyžica
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Hotový stroganov skladuj po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Ryžu skladuj oddelene, tiež v chladničke, najviac 2 dni. Pri ohrievaní zohrievaj stroganov len mierne, aby sa smotanová omáčka neprevarila; podľa potreby pridaj lyžicu vody alebo vývaru.
Časté otázky
Aké hovädzie mäso je na tento recept najlepšie?
Najlepšie je mäso vhodné na rýchlu úpravu, napríklad roštenka alebo kvalitné zadné. Dôležité je nakrájať ho cez vlákno na veľmi tenké rezance.
Prečo sa mi mäso namiesto opečenia dusí?
Najčastejšie je panvica málo rozohriata alebo je v nej naraz priveľa mäsa. Opekaj ho po menších dávkach na silnejšom ohni.
Môžem pripraviť stroganov bez kyslej smotany?
Áno, môžeš použiť smotanu na varenie. Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá, ale stále krémová.
Dá sa tento recept pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšiu štruktúru má čerstvo pripravený. Ak ho robíš vopred, pri ohrievaní postupuj opatrne a nevar ho prudko.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
210 min
Lokše z vopred uvarených zemiakov a kačka s chrumkavou kožou: klasika, ktorá funguje
Sviatočný obed, ktorý stojí na pomaly pečených kačacích stehnách s chrumkavou kožou, domácich lokšiach a dusenej červenej kapuste. V recepte nájdete aj…
260 min
Hovädzie líčka na červenom víne s domácimi tagliatelle: poctivá omáčka
Hovädzie líčka sa najprv prudko zatiahnu, potom sa pomaly dusia na tmavom cibuľovom základe s koreňovou zeleninou, červeným vínom a vývarom. Na…
165 min
Celý trik je v pomalom pečení: bravčové výpečky s kapustou a domácou knedľou
Mäkké bravčové výpečky s hustým výpekom, jemne sladkokyslá dusená kapusta a domáca zemiaková knedľa na plátky. Poctivý nedeľný obed, ktorý si pýta…
