Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Pečené reďkovky s bylinkovým maslom, hráškovým pyré a strateným vajcom
Reďkovky sa v rúre zjemnia, obalia v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Svieži jarný tanier, ktorý pôsobí elegantne, ale zostáva realistický pre domácu kuchyňu.
O recepte
Jarný vegetariánsky recept, v ktorom sa reďkovky upečú do jemna, obalia sa v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Výsledok je ľahký, svieži a pritom dosť sýty na obed aj ako elegantný bezmäsitý chod pre 4 porcie.
Pečené reďkovky s bylinkovým maslom a hráškovým pyré so strateným vajcom
Reďkovky sa v rúre zjemnia, obalia v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Svieži jarný tanier, ktorý pôsobí elegantne, ale zostáva realistický pre domácu kuchyňu.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C a priprav plech s papierom na pečenie. Reďkovky očisti, väčšie kusy prekroj na polovicu, premiešaj ich s 1 PL olivového oleja, soľou a čiernym korením a rozlož v jednej vrstve.
- Reďkovky peč 15 až 20 minút, kým zmäknú, na okrajoch sa jemne opečú a stále si držia tvar. Horúce ich prelož do misy a premiešaj s 30 g masla, petržlenovou vňaťou a pažítkou, aby sa obalili v bylinkovom masle.
- Kým sa reďkovky pečú, v menšom hrnci rozpusti zvyšných 30 g masla. Na miernom ohni orestuj šalotku alebo cibuľu a cesnak 2 až 3 minúty len do zmäknutia, bez zhnednutia. Pridaj hrášok, 2 až 3 PL vody, trochu soli a var 3 až 4 minúty, aby zostal jasne zelený.
- Prilej smotanu a citrónovú šťavu, krátko prehrej a potom zmes rozmixuj tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri na hladké pyré. Ak je príliš husté, pridaj po lyžiciach trochu horúcej vody. Dochuť soľou a čiernym korením; pyré má byť krémové a držať tvar na lyžici.
- Vo väčšom hrnci priveď vodu takmer k varu, pridaj vínny ocot a stíš plameň tak, aby voda len veľmi jemne perlela. Vajcia rozklepni po jednom do šálky a opatrne ich spusti do vody. Pošíruj 3 až 4 minúty, kým je bielok pevný a žĺtok zostane tekutý. Vyber ich dierovanou naberačkou a nechaj krátko odkvapkať.
- Na taniere rozotri hráškové pyré, navrch ulož pečené reďkovky a na každú porciu daj jedno stratené vajce. Dokonči čerstvo mletým korením, prípadne pár kvapkami zvyšného olivového oleja a trochou byliniek.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
340kcal
Bielkoviny
14g
Sacharidy
42g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
6g
Vláknina
7g
Sodík
403mg
Tip Dobrotárne
- Reďkovky ukladaj na plech v jednej vrstve; ak sa prekrývajú, skôr sa dusia než pečú.
- Ak chceš extra hladké pyré, po rozmixovaní ho pretlač cez jemné sitko.
- Na stratené vajcia sú najlepšie veľmi čerstvé vajcia, bielok sa potom vo vode menej rozchádza.
- Ak pripravuješ viac vajec naraz, pošíruj ich po dvoch, aby si mal nad nimi lepšiu kontrolu.
- Pyré udržuj teplé na veľmi slabom ohni alebo vo vodnom kúpeli, aby pri servírovaní nevychladlo.
Možné obmeny
- Namiesto šalotky môžeš použiť 1/2 menšej cibule, chuť bude o niečo výraznejšia.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou 1 až 2 PL vody.
- Petržlenovú vňať môžeš čiastočne nahradiť kôprom, ak chceš sviežejšiu jarnú chuť.
- Ak nemáš biely vínny ocot, do vody na pošírovanie použi jemný jablčný ocot.
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť čerstvým mladým hráškom; čas varenia býva podobný alebo o niečo kratší.
Skladovanie
Najlepšie chutí čerstvo pripravené. Pečené reďkovky a hráškové pyré môžeš uložiť oddelene do chladničky na 1 deň v uzavretej nádobe. Ohrievaj ich jemne na panvici alebo v hrnci. Stratené vajcia priprav tesne pred podávaním; po odležaní strácajú jemnú štruktúru.
Časté otázky
Prečo sa reďkovky pečú, keď sa bežne jedia surové?
Pečením stratia časť svojej ostrosti, zmäknú a získajú jemne sladkastú chuť. V tomto recepte tak lepšie ladia s krémovým pyré a vajcom.
Ako zistím, že je stratené vajce hotové?
Bielok má byť pevný a držať tvar, žĺtok má po rozkrojení vytiecť. Pri stredne veľkých vajciach to zvyčajne trvá 3 až 4 minúty vo veľmi mierne vriacej vode.
Čo robiť, ak je hráškové pyré príliš riedke?
Vráť ho na mierny oheň a krátko ho odpar, prípadne pridaj ešte trochu hrášku a znovu rozmixuj. Tekutinu pridávaj vždy len po malých množstvách.
Dá sa časť receptu pripraviť vopred?
Áno, vopred si môžeš upiecť reďkovky a pripraviť pyré. Pred podávaním ich len jemne zohrej a nakoniec priprav čerstvé stratené vajcia.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
180 min
Hovädzí guláš s domácou knedľou, ktorý stojí na cibuli a pomalom dusení
Tento hovädzí guláš stojí na veľa cibuli, správne pridané paprike a pomalom dusení, vďaka ktorému je mäso mäkké a omáčka hustá. Podávame…
35 min
Bravčová panenka so špargľou a horčicovou omáčkou: jednoduchý obed z jednej panvice
Šťavnaté bravčové medailóniky, krátko restovaná zelená špargľa a hladká smotanovo-horčicová omáčka z výpeku. Jednoduchý panvicový obed hotový približne za 35 minút, ktorý…
35 min
Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút
Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a…
65 min
Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby
Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali…
