Domov > Recepty > Jedlá do krabičky > Morčacie guľky v paradajkovej omáčke s kuskusom: šťavnaté aj na druhý deň

Morčacie guľky v paradajkovej omáčke s kuskusom: šťavnaté aj na druhý deň

Name: Morčacie guľky v paradajkovej omáčke s kuskusom: šťavnaté aj na druhý deň
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie morčacích guliek v paradajkovej omáčke s kuskusom
Ingredients: 500 g mleté morčacie mäso; 1 ks vajce; 40 g strúhanka, na spevnenie zmesi; 1 ks menšia cibuľa, nadrobno nakrájaná, rozdelená na polovice; 3 strúčik cesnak, prelisovaný alebo nasekaný, rozdelený na polovice; 2 PL olivový olej, rozdelený; 800 g pasírované paradajky; 1 PL paradajkový pretlak; 1 ČL sušené oregano; 1 ČL sušená bazalka alebo talianske bylinky; 250 g kuskus; 300 ml horúca voda alebo vývar, na zaliatie kuskusu; 1 ČL soľ, rozdelená do mäsa, omáčky a kuskusu; 1/2 ČL mleté čierne korenie; 1 hrsť petržlenová vňať alebo bazalka, nasekaná

Rýchle hlavné jedlo z mletého morčacieho mäsa, ktoré sa hodí na večeru aj do krabičky na ďalší deň. Guľky sa najprv zatiahnu na panvici a potom sa dovaria v paradajkovej omáčke s kuskusom.

40 min

4 porcie

Jedlá do krabičky

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Rýchle hlavné jedlo z mletého morčacieho mäsa, ktoré sa hodí na večeru aj do krabičky na ďalší deň. Guľky sa najprv krátko opečú a potom sa dodusia v paradajkovej omáčke s cesnakom a bylinkami. Kuskus je hotový za pár minút a pri správnom postupe zostane sypký aj po zohriatí.

Morčacie guľky v paradajkovej omáčke s kuskusom

Zatiaľ bez hodnotenia

Rýchle hlavné jedlo z mletého morčacieho mäsa, ktoré sa hodí na večeru aj do krabičky na ďalší deň. Guľky sa najprv zatiahnu na panvici a potom sa dovaria v paradajkovej omáčke s kuskusom.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 92.8

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na guľky

500 g mleté morčacie mäso
1 ks vajce
40 g strúhanka na spevnenie zmesi

Na guľky a omáčku

1 ks menšia cibuľa nadrobno nakrájaná, rozdelená na polovice
3 strúčik cesnak prelisovaný alebo nasekaný, rozdelený na polovice

Na opekanie a omáčku

2 PL olivový olej rozdelený

Na omáčku

800 g pasírované paradajky
1 PL paradajkový pretlak
1 ČL sušené oregano
1 ČL sušená bazalka alebo talianske bylinky

Na prílohu

250 g kuskus
300 ml horúca voda alebo vývar na zaliatie kuskusu

Na dochutenie

1 ČL soľ rozdelená do mäsa, omáčky a kuskusu
1/2 ČL mleté čierne korenie

Na dokončenie

1 hrsť petržlenová vňať alebo bazalka nasekaná

Postup prípravy

Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak prelisuj alebo nasekaj. Polovicu cibule a polovicu cesnaku odlož do mäsovej zmesi, zvyšok si nechaj na omáčku.
V mise zmiešaj mleté morčacie mäso, polovicu cibule, polovicu cesnaku, vajce, strúhanku, asi 1/2 ČL soli a časť korenia. Premiešaj len krátko, aby sa zmes spojila, potom vytvaruj menšie guľky s priemerom približne 3 až 4 cm.
Vo väčšej hlbšej panvici alebo širokom hrnci rozohrej 1 PL oleja na strednom ohni. Guľky opeč zo všetkých strán 4 až 5 minút, len kým sa spevnia a jemne zatiahnu. Nemusia byť ešte úplne hotové. Vyber ich na tanier.
Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej a zvyšnú cibuľu. Opekaj ju 2 až 3 minúty do zmäknutia. Primiešaj zvyšný cesnak a paradajkový pretlak, krátko premiešaj asi 30 sekúnd, aby sa rozvoňali.
Prilej pasírované paradajky, pridaj oregano, bazalku alebo talianske bylinky, zvyšnú soľ a korenie. Omáčku priveď k miernemu varu a nechaj ju 5 minút prebublávať bez pokrievky, aby sa chute spojili a omáčka mierne zhustla.
Vráť guľky do omáčky, zníž plameň na slabý až stredný, prikry a duste 12 až 15 minút. Guľky majú byť úplne prepečené, ale stále šťavnaté, omáčka má zostať hladká a primerane hustá.
Kuskus nasyp do misy, zalej horúcou vodou alebo vývarom, jemne osoľ, prikry a nechaj 5 minút napučať. Potom ho vidličkou dôkladne prekypri, aby zostal sypký.
Hotové guľky posyp nasekanou vňaťou alebo bazalkou a podávaj s kuskusom. Ak jedlo chystáš do krabičky, nechaj ho 10 až 15 minút vychladnúť a potom rozdeľ kuskus, omáčku aj guľky do samostatných porcií.

Kalórie

93kcal

Bielkoviny

2g

Sacharidy

3g

Tuky

8g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

1g

Vláknina

0,58g

Sodík

603mg

Tip Dobrotárne

Mäsovú zmes nepremiešaj príliš dlho, aby guľky neboli tuhé.
Ak sa zmes zdá riedka, nechaj ju 5 minút postáť, aby strúhanka nasiakla vlhkosť.
Guľky pri opekaní len zatiahni; šťavnatosť si udržia tým, že sa dovaria v omáčke.
Kuskus po napučaní vždy prekypri vidličkou, nie lyžicou, aby sa nezlepil.
Do krabičiek rozdeľ o niečo viac omáčky ku každej porcii, jedlo potom zostane po zohriatí šťavnatejšie.
Ak chceš hustejšiu omáčku, nechaj ju posledné 2 až 3 minúty dusiť bez pokrievky.

Možné obmeny

Namiesto morčacieho mäsa môžeš použiť mleté kuracie mäso, výsledok však bude o niečo jemnejší.
Namiesto vody môžeš na kuskus použiť zeleninový alebo kurací vývar pre plnšiu chuť.
Sušenú bazalku môžeš nahradiť talianskou zmesou byliniek.
Petržlenovú vňať môžeš na dokončenie vymeniť za čerstvú bazalku.
Ak nemáš olivový olej, použi bežný repkový olej s neutrálnou chuťou.

Praktické info

Pomôcky

nôž
doska na krájanie
lis na cesnak
veľká hlboká panvica alebo široký hrniec s pokrievkou
vareška alebo stierka
tanier na odloženie guliek
miska na kuskus
vidlička
rúra
plech
panvica

Skladovanie

Hotové jedlo nechaj pred uzavretím boxov krátko vychladnúť. V chladničke vydrží 2 až 3 dni v dobre uzavretej nádobe. Na porciovanie do krabičiek rozdeľ kuskus a guľky s omáčkou do 4 porcií; omáčku dávaj navrch alebo vedľa, aby kuskus príliš nenasiakol. Zohrievaj v mikrovlnke alebo na panvici na miernom ohni, podľa potreby pridaj 1 až 2 lyžice vody, ak omáčka príliš zhustne.

Časté otázky

Prečo sa mi morčacie guľky rozpadajú?

Zmes býva príliš riedka alebo zle spojená. Pomôže vajce, strúhanka a krátke odležanie zmesi pred tvarovaním. Guľky tiež najprv opeč, aby sa spevnili.

Ako udržať kuskus sypký aj na druhý deň?

Použi primerané množstvo tekutiny, po napučaní ho hneď prekypri vidličkou a pred uzavretím do boxu ho nechaj trochu vychladnúť. Ak ho skladuješ oddelene od omáčky, zostane sypkejší.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Guľky v omáčke sú na druhý deň často ešte chutnejšie. Najlepšie je pripraviť celé jedlo večer a po vychladnutí ho rozdeliť do porcií.

Ako zistím, že sú guľky hotové?

Po 12 až 15 minútach dusenia by mali byť pevné, bez ružového stredu a po rozkrojení pustiť číru šťavu. Zvonku majú držať tvar, ale vo vnútri zostať šťavnaté.