Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou

Recept · Hlavné jedlá

Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou

Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou

O recepte

Klasické mäsové guľky v jemnej paradajkovej omáčke s ryžou sú spoľahlivý obed na bežný deň aj do krabičky. Guľky sa najprv krátko opečú a potom sa dovaria v omáčke, takže zostanú šťavnaté.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 713
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Mäsové guľky
  • 500 g mleté mäso ideálne zmes hovädzieho a bravčového
  • 1 ks cibuľa menšia, nadrobno; polovica do mäsa, polovica do omáčky
  • 2 strúčik cesnak 1 strúčik do mäsa, 1 strúčik do omáčky
  • 1 ks vajce
  • 50 g strúhanka pečivová
  • 1 ČL soľ do mäsovej zmesi
  • podľa chuti čierne korenie do mäsovej zmesi
Omáčka a opekanie
Príloha
  • 250 g dlhozrnná ryža prepláchnuť
  • 500 ml voda na varenie ryže
  • 1/2 ČL soľ do ryže
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do hrnca s 500 ml vody a 1/2 ČL soli, priveď k varu, potom stíš plameň na minimum, prikry a var 12 až 15 minút, kým vsiakne tekutinu. Odstav ju a nechaj ešte 10 minút dôjsť pod pokrievkou.
  2. Do misy daj mleté mäso, polovicu nadrobno nasekanej cibule, 1 pretlačený strúčik cesnaku, vajce, strúhanku, 1 ČL soli a trochu čierneho korenia. Krátko, ale dôkladne premiešaj a vytvaruj menšie guľky veľkosti vlašského orecha až pingpongovej loptičky.
  3. Vo väčšej panvici alebo širokom hrnci rozohrej olej. Guľky opeč na strednom ohni zo všetkých strán 5 až 7 minút, len aby sa zatiahli a jemne zhnedli. Potom ich vyber na tanier.
  4. Do tej istej panvice pridaj zvyšnú cibuľu a orestuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Primiešaj druhý strúčik cesnaku a paradajkový pretlak, potom miešaj ešte asi 30 sekúnd, aby sa rozvinula chuť.
  5. Prilej passatu a vodu alebo vývar, pridaj oregano alebo majorán, cukor, trochu soli a korenia. Premiešaj a priveď omáčku do mierneho varu.
  6. Do omáčky vráť opečené mäsové guľky, prikry a na slabom až strednom ohni ich duste 20 až 25 minút. Občas panvicou jemne potras alebo opatrne premiešaj. Hotové sú vtedy, keď sú guľky pevné, ale stále šťavnaté a omáčka je mierne zahustená.
  7. Omáčku ochutnaj a dolaď soľou, korením alebo ešte malou štipkou cukru, ak sú paradajky kyslejšie. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody.
  8. Ryžu načechraj vidličkou a podávaj ju s mäsovými guľkami a paradajkovou omáčkou. Ak chceš, posyp jedlo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 15 z 15 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

713kcal

Bielkoviny

34g

Sacharidy

78g

Tuky

28g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

11g

Vláknina

6g

Sodík

1 506mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti čierne korenie, do mäsovej zmesi; podľa chuti soľ, do omáčky; podľa chuti čierne korenie, do omáčky a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušené oregano“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Mäsovú zmes nemiešaj zbytočne dlho, aby guľky neboli tuhé.
  • Ak sa zmes lepí na ruky, navlhči si ich studenou vodou a guľky sa budú tvarovať ľahšie.
  • Guľky pri opekaní len zatiahni; úplne sa dovaria až v omáčke, takže zostanú šťavnatejšie.
  • Ak chceš hladšiu omáčku, cibuľu nasekaj naozaj nadrobno a po dovarení ju už len dobre premiešaj.
  • Do krabičky je praktické uložiť ryžu zvlášť od omáčky, aby si lepšie držala štruktúru.

Možné obmeny

  • Namiesto zmesi hovädzieho a bravčového môžeš použiť len hovädzie mleté mäso, počítaj však s o niečo menej šťavnatým výsledkom.
  • Vodu môžeš nahradiť vývarom, omáčka bude plnšia na chuti.
  • Oregano môžeš vymeniť za majorán podľa toho, čo máš doma.
  • Dlhozrnnú ryžu môžeš nahradiť jazmínovou ryžou, postup varenia prispôsob obalu.
  • Petržlenovú vňať môžeš vynechať, recept funguje aj bez nej.

Praktické info

Pomôcky

  • hrniec s pokrievkou
  • väčšia panvica alebo široký hrniec s pokrievkou
  • miska na miešanie
  • vareška alebo lyžica
  • sitko
  • lis na cesnak alebo nôž
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Hotové jedlo nechaj vychladnúť a ulož do chladničky najviac na 2 dni. Pri ohrievaní zohrievaj guľky aj omáčku pomaly v hrnci alebo na panvici, podľa potreby pridaj trochu vody. Ryžu skladuj ideálne oddelene a pred podávaním ju dôkladne prehrej.

Časté otázky

Prečo sa mi mäsové guľky rozpadajú?

Najčastejšie býva zmes príliš riedka alebo slabo premiešaná. Pomôže vajce, strúhanka a krátke opečenie pred dusením v omáčke.

Môžem guľky pripraviť vopred?

Áno. Mäsovú zmes môžeš pripraviť vopred a nechať ju v chladničke niekoľko hodín. Uvarené guľky s omáčkou sú vhodné aj na obed do krabičky.

Čím zjemniť príliš kyslú paradajkovú omáčku?

Pridaj malú štipku cukru a nechaj omáčku ešte krátko prebublať. Pomôže aj použitie vývaru namiesto čistej vody.

Ako zistím, že sú guľky hotové?

Po dusení majú byť pevné na dotyk, v strede nesmú byť surové a po rozkrojení majú byť rovnomerne prepečené bez ružového stredu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
15 z 15 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.