Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 42 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Kuracie jedlá
- Základom je kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Kuracie jedlá
Chrumkavé kuracie rezne na plechu: minimum oleja, zlatý povrch a šťavnaté mäso
Horčicovo-syrové kuracie rezne z rúry sú praktický rodinný obed bez klasického vyprážania. Tenká vrstva horčice, jemne nastrúhaný tvrdý syr a nahrubo podrvené cornflakes vytvoria chrumkavý obal, ktorý v rúre získa zlatú kôrku a pritom udrží mäso šťavnaté.
O recepte
Kuracie rezne s horčicou, syrom a cornflakes obalom upečiete v rúre bez klasického vyprážania. Výsledok stojí na tenších plátkoch mäsa, nahrubo podrvených cornflakes a pečení na horúcom plechu s minimom oleja.
Horčicovo-syrové kuracie rezne z rúry s chrumkavými cornflakes
Horčicovo-syrové kuracie rezne z rúry sú praktický rodinný obed bez klasického vyprážania. Tenká vrstva horčice, jemne nastrúhaný tvrdý syr a nahrubo podrvené cornflakes vytvoria chrumkavý obal, ktorý v rúre získa zlatú kôrku a pritom udrží mäso šťavnaté.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech nechaj nahriať v rúre, alebo ho vylož papierom na pečenie a zľahka potri časťou oleja, aby sa spodok rezňov lepšie zapiekol.
- Kuracie prsia očisti, pozdĺžne rozrež na 4 až 6 tenších plátkov a cez fóliu ich jemne naklep na približne rovnakú hrúbku. Mäso z oboch strán osoľ, okoreň a posyp sladkou paprikou.
- V malej miske rozmiešaj horčicu, vajce a pretlačený cesnak na tenkú natieraciu zmes. V druhej miske nahrubo podrvené cornflakes premiešaj s nastrúhaným syrom a strúhankou.
- Každý plátok mäsa zľahka potri horčicovou zmesou z oboch strán. Potom ho obal v cornflakesovej zmesi a obal jemne pritlač, aby držal, ale vločky zostali hrubšie a po upečení chrumkali.
- Rezne ulož na horúci plech s malými rozostupmi. Zvyšným olejom ich zvrchu jemne pokvapkaj alebo potri. Peč 12 minút, potom ich opatrne otoč a dopeč ešte 8 až 10 minút, kým bude povrch zlatý, syr v obale zapečený a mäso vo vnútri bez ružového nádychu.
- Po dopečení nechaj rezne 2 minúty odpočinúť. Podávaj ich hneď, aby obal zostal chrumkavý. Hodí sa k nim zemiaková kaša, pečené zemiaky alebo jednoduchý zeleninový šalát.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.
Kalórie
502kcal
Bielkoviny
44g
Sacharidy
23g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
15g
Vláknina
1g
Sodík
1 279mg
Tip Dobrotárne
- Cornflakes nedrv na jemno. Väčšie kúsky vytvoria výraznejšie chrumkavý povrch a obal sa v rúre menej zleje.
- Horčicovú vrstvu nanášaj len tenko. Príliš hrubá vrstva by obal zmäkčila a na plechu by sa horšie zapiekol.
- Ak chceš chrumkavejší spodok, peč rezne na mriežke položenej nad plechom. Horúci vzduch sa dostane aj zospodu.
- Kuracie prsia krájaj na tenšie plátky rovnakej hrúbky. Upečú sa rýchlo a zostanú šťavnatejšie než hrubé kusy mäsa.
- Rezne po upečení neprikrývaj. Para by obal rýchlo zmäkčila.
Možné obmeny
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; počítaj s o niečo dlhším pečením podľa hrúbky.
- Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný tvrdý syr s dobrou tavivosťou, napríklad ementál.
- Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou kremžskou, ak chceš o niečo výraznejšiu chuť.
- Strúhanku môžeš vynechať, ak máš cornflakes veľmi drobivé, ale so strúhankou obal lepšie drží pohromade.
- Cesnak môžeš vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť pre deti alebo citlivejších stravníkov.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- 2 misky
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- potravinová fólia alebo vrecko na naklepávanie
- tĺčik na mäso
- lyžica
- kuchynská stierka alebo kliešte
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé po upečení. V chladničke ich skladuj v uzatvorenej nádobe do 2 dní. Zohrievaj ich v rúre alebo teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 6 až 8 minút, aby obal znovu chytil chrumkavosť. Mikrovlnka obal zmäkčí.
Časté otázky
Prečo sa obal z cornflakes niekedy oddeľuje od mäsa?
Najčastejšie vtedy, keď je na mäse priveľa vlhkosti alebo príliš hrubá vrstva horčicovej zmesi. Mäso pred obaľovaním osušte, horčicu s vajcom naneste len tenko a obal jemne pritlačte.
Ako zistím, že kuracie rezne nie sú presušené?
Pomáhajú tenšie plátky a pečenie pri vyššej teplote kratší čas. Rezne vyber, keď je povrch zlatý a po narezaní alebo prepichnutí vyteká číra šťava bez ružového nádychu.
Dá sa recept pripraviť aj bez otočenia počas pečenia?
Áno, najmä ak pečieš na mriežke. Na klasickom plechu však otočenie pomôže rovnomernejšiemu zafarbeniu a chrumkavosti aj z druhej strany.
Môžem si rezne pripraviť dopredu?
Mäso si môžeš nakrájať a ochutiť vopred, obaliť je však lepšie tesne pred pečením. Cornflakes tak nenavlhnú a obal zostane po upečení chrumkavejší.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
70 min
Kuracie rezne v jogurtovej marináde: šťavnaté z rúry s chrumkavou kôrkou
Mäso sa najprv naloží do hustej jogurtovej marinády, potom sa obalí v panko alebo strúhanke a upečie na plechu. Kuracie rezne tak…
50 min
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku pečené na plechu: chrumkavý obed bez vyprážania
Kuracie rezne obalené v zemiakovom cestíčku a pečené na plechu sú jednoduchšia domáca verzia bez vyprážania. Rozhoduje dôkladne vyžmýkaný zemiak, tenká vrstva…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
40 min
Smotanové kuracie soté s paprikou: hladká omáčka, šťavnaté mäso a minimum práce
Krémové kuracie soté na cibuľovom základe so sladkou paprikou, čerstvou červenou a zelenou paprikou a jemnou smotanovou omáčkou. Je to rýchle domáce…
40 min
Cibuľa v cestíčku rozhodne: kuracie rezne bez strúhanky sú šťavnatejšie
Kuracie rezne v cibuľovom cestíčku nahradia klasický trojobal hustou zmesou z vajec, hladkej múky a jemne spracovanej cibule. Výsledkom je výraznejšia chuť,…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
