Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Cestoviny
Stačí panvica, smotana a voda z cestovín: kuracie cestoviny s cuketou bez zbytočného dusenia
Tieto kuracie cestoviny s cuketou sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa zostane jemná a omáčka sa spojí zo smotany, parmezánu a vody z cestovín do hladkého krému.
O recepte
Tieto cestoviny sú praktické hlavné jedlo na bežný obed alebo večeru, keď máte chuť na niečo krémové, ale nie príliš ťažké. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa sa na panvici len krátko zmäkne a omáčka sa spojí zo smotany, syra a trochy vody z cestovín. Práve tá pomôže vytvoriť hladkú, lesklú omáčku, ktorá cestoviny pekne obalí.
Kuracie cestoviny s cuketou a smotanovo-parmezánovou omáčkou
Tieto kuracie cestoviny s cuketou sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa zostane jemná a omáčka sa spojí zo smotany, parmezánu a vody z cestovín do hladkého krému.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a uvar cestoviny al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober 120 ml vody z varenia a odlož bokom.
- Kým sa varia cestoviny, nakrájaj kuracie mäso na menšie kúsky alebo rezance. Cuketu nakrájaj na polkolieska alebo malé kocky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj. Mäso zľahka osoľ a okoreň čiernym korením.
- Na veľkej hlbšej panvici rozohrej olej alebo olej s maslom na stredne vyššom ohni. Pridaj kuracie mäso v jednej vrstve a opekaj ho 5 až 7 minút, kým sa zatiahne, na okrajoch zozlatne a v strede už nebude ružové. Potom ho vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj cibuľu a restuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Prisyp cuketu a opekaj ju ďalšie 3 až 4 minúty len dovtedy, kým mierne zmäkne, ale stále drží tvar. Nakoniec pridaj cesnak a miešaj asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Stiahni oheň na mierny. Prilej smotanu na varenie, pridaj oregano alebo časť petržlenovej vňate a 2 až 3 lyžice odloženej vody z cestovín. Premiešaj a omáčku len jemne prehrej; nemala by prudko vrieť.
- Postupne vmiešaj nastrúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr, aby sa rozpustil do hladkej omáčky. Ak je omáčka hustá, prilievaj po troškách zvyšnú vodu z cestovín. Vráť do panvice opečené kuracie mäso, osoľ podľa potreby a krátko prehrej 1 až 2 minúty.
- Pridaj scedené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj priamo v panvici 1 až 2 minúty, aby sa škrob z vody spojil s omáčkou a tá cestoviny obalila. Podľa chuti dochuť čiernym korením a voliteľne citrónovou šťavou.
- Podávaj hneď po dovarení, posypané zvyšným syrom a prípadne petržlenovou vňaťou. Hotová omáčka má byť lesklá, krémová a nemá sa oddeľovať na dne panvice.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.
Kalórie
140kcal
Bielkoviny
2g
Sacharidy
5g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
3g
Vláknina
0,54g
Sodík
324mg
Tip Dobrotárne
- Cuketu neopekaj príliš dlho. Stačia 3 až 4 minúty, aby zmäkla, ale nezmenila sa na kašu.
- Syr pridávaj do omáčky postupne a na miernom ohni. Pri prudkom vare by sa omáčka mohla zraziť alebo oddeliť.
- Vodu z cestovín prilievaj po častiach. Omáčka má byť na panvici o niečo redšia, po premiešaní s cestovinami ešte zhustne.
- Ak chceš výraznejšie opečené mäso, nepreplň panvicu. Mäso sa má opekať, nie dusiť vo vlastnej šťave.
- Najlepšiu textúru dosiahneš, keď cestoviny dokončíš priamo v omáčke poslednú minútu miešania.
Možné obmeny
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; budú o niečo šťavnatejšie.
- Parmezán môžeš vymeniť za Grana Padano alebo iný tvrdý zrejúci syr, ktorý sa dobre rozpúšťa.
- Namiesto olivového oleja môžeš použiť bežný rastlinný olej; časť tuku môže tvoriť maslo pre plnšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť bazalkou; oregano použi skôr v menšom množstve, aby neprebilo jemnú omáčku.
- Ak chceš ľahšiu verziu, použi o niečo menej syra a omáčku doriedi väčším množstvom vody z cestovín.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká hlbšia panvica
- naberačka alebo hrnček na odobratie vody z cestovín
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- vareška alebo kuchynské kliešte
- strúhadlo na syr
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Hotové cestoviny skladuj po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní ich zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci s 2 až 3 lyžicami vody alebo trochou smotany, aby sa omáčka znovu spojila. Mrazenie sa neodporúča, pretože smotanovo-syrová omáčka môže po rozmrazení zmeniť textúru.
Časté otázky
Ako dosiahnuť, aby bola omáčka hladká a nie zrazená?
Smotanu po pridaní už prudko nevar. Ohrievaj ju len na miernom ohni a syr vmiešavaj postupne. Pomáha aj trocha vody z cestovín, ktorá omáčku zjemní a spojí.
Prečo si odložiť vodu z cestovín?
Obsahuje škrob, ktorý pomôže spojiť smotanu a syr do lesklej omáčky. Zároveň ňou vieš omáčku nariediť bez toho, aby stratila krémovosť.
Môžem použiť inú cuketu alebo ju nastrúhať?
Použiť môžeš zelenú aj žltú cuketu. Lepšie však funguje nakrájaná na malé kúsky alebo polkolieska; nastrúhaná by pustila priveľa vody a omáčka by bola redšia.
Aké cestoviny sú na tento recept najlepšie?
Najlepšie sú krátke tvary ako penne, fusilli alebo rigatoni, pretože dobre zachytia krémovú omáčku aj kúsky cukety a mäsa.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
32 min
Krémové penne s kuracím mäsom a hráškom z jedného hrnca: hotové za 35 minút
Rýchly rodinný obed z jedného hrnca, v ktorom sa kuracie mäso, krátke cestoviny a hrášok varia priamo v smotanovo-vývarovej omáčke. Výsledok je…
135 min
Domáce špenátové ravioli s ricottou: recept na víkendové plnené cestoviny
Poctivé domáce ravioli na víkend: jemne zelené špenátové cesto, ricottovo-špenátová plnka, presné tvarovanie bez vzduchových bublín a maslovo-šalviová omáčka na záver. Recept…
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Praktické zapekané cestoviny s tuniakom, kukuricou, cibuľou a jemnou smotanovo-syrovou vrstvou. Vo vnútri zostanú krémové, na povrchu sa zapečú dozlatista a hodia…
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
115 min
Zelené cestoviny od základu: špenátové ravioly s ricottou a parmezánom
Domáce ravioly sú víkendový projekt, ktorý stojí za čas: zelené špenátové cesto, ricottová plnka s parmezánom a muškátovým orieškom, presné tvarovanie a…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
