Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Cestoviny uvar al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 11 minút. Pred scedením odober 150 ml vody z varenia a odlož ju bokom.
- Kým sa varia cestoviny, kuracie prsia nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ ich asi polovicou soli a okoreň. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- Na veľkej hlbšej panvici rozohrej olej s maslom na stredne silnom ohni. Pridaj kuracie mäso a opeč ho 5 až 7 minút, kým sa zatiahne, jemne zozlatne a v strede už nebude ružové. Potom ho vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 2 až 3 minúty do zmäknutia. Primiešaj cesnak a oregano alebo talianske bylinky a restuj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú.
- Prisyp hrášok, vlej smotanu a približne 100 ml odloženej vody z cestovín. Premiešaj a priveď k miernemu bublaniu. Potom po častiach vmiešaj strúhaný syr a miešaj, kým sa omáčka nespojí a mierne nezhustne.
- Do panvice vráť opečené kuracie mäso a pridaj scedené cestoviny. Dobre premiešaj, aby omáčka obalila každé sústo. Ak je omáčka príliš hustá, prilej zvyšnú vodu z cestovín. Dochuť zvyšnou soľou, korením a podľa chuti citrónovou šťavou.
- Podávaj hneď po dovarení, ideálne ešte s trochou syra navrch. Hotové cestoviny majú byť krémové, lesklé a omáčka nemá stáť oddelene na dne panvice.
