Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 70 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Jedlá z jedného hrnca
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Jedlá z jedného hrnca
Hrnčeková zemiaková baba s kyslou kapustou: stačí zamiešať a upiecť
Jednoduchá zemiaková baba z jedného pekáča, kde sa nastrúhané zemiaky spoja s kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom a vajcami. Zmes sa len premieša, rozotrie do pekáča a upečie dozlatista. Výsledok má chrumkavé okraje, mäkký stred a funguje aj bez slaniny.
O recepte
Jednoduchá zemiaková baba z jedného pekáča, v ktorej sa nastrúhané zemiaky spoja s kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom a vajcami. Namiesto vyprážania placiek stačí zmes rozotrieť do misy a upiecť dozlatista. Výsledkom sú chrumkavé okraje a mäkký stred.
Hrnčeková zemiaková baba s kyslou kapustou
Jednoduchá zemiaková baba z jedného pekáča, kde sa nastrúhané zemiaky spoja s kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom a vajcami. Zmes sa len premieša, rozotrie do pekáča a upečie dozlatista. Výsledok má chrumkavé okraje, mäkký stred a funguje aj bez slaniny.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 190 °C, horný a dolný ohrev. Zapekaciu misu alebo menší pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž olejom. Ak používaš slaninu, nakrájaj ju na malé kocky a na panvici ju 3 až 4 minúty krátko vyškvar.
- Kyslú kapustu dobre vytlač a ak je dlhá, prekroj ju na kratšie kúsky. Cibuľu nasekaj nadrobno, cesnak pretlač a zemiaky nahrubo nastrúhaj. Ak pustia veľa vody, len ich zľahka premiešaj, ale zbytočne ich nevyžmýkaj, aby baba nebola suchá.
- Do veľkej misy daj zemiaky, kapustu, cibuľu, cesnak, vajcia, múku, olej, majorán, čierne korenie a najprv menšiu časť soli. Všetko dôkladne premiešaj. Ak je hmota riedka a steká z lyžice, pridaj krupicu alebo múku navyše. Výsledná zmes má byť hustá, ale dobre roztierateľná.
- Ak používaš slaninu, polovicu vmiešaj do hmoty a polovicu si nechaj na vrch. Hmotu rozotri do pripraveného pekáča v rovnomernej vrstve vysokej asi 3 až 4 cm. Povrch uhlaď lyžicou alebo stierkou.
- Pekáč vlož do vyhriatej rúry a peč 45 minút pri 190 °C. Potom skontroluj stred špajdľou alebo nožom. Ak chceš výraznejšie chrumkavý povrch, rozlož navrch zvyšnú slaninu a dopeč ešte 10 minút pri 200 °C, kým budú okraje zlatohnedé a povrch jemne chrumkavý.
- Upečenú babu nechaj 10 minút odpočívať v pekáči. Potom ju nakrájaj na štvorce a podávaj samotnú, s kyslou smotanou alebo s kyslými uhorkami. Stred má byť mäkký a prepečený, nie surový ani vodnatý.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 1 pekáč zemiakovej baby.
Kalórie
662kcal
Bielkoviny
16g
Sacharidy
100g
Tuky
23g
Nasýtené tuky
4g
Cukor
4g
Vláknina
9g
Sodík
56mg
Tip Dobrotárne
- Kapustu naozaj dobre vytlač, inak bude hmota zbytočne riedka a stred sa bude piecť dlhšie.
- Soľ pridávaj opatrne, pretože kyslá kapusta býva rôzne slaná.
- Ak chceš chrumkavejšie kraje, rozotri hmotu skôr do nižšej vrstvy a posledných 10 minút peč pri 200 °C.
- Najlepšie sa krája po krátkom odpočinutí, keď sa hmota po upečení spevní.
Možné obmeny
- Namiesto hladkej múky môžeš použiť polohrubú múku v rovnakom množstve.
- Ak je hmota riedka, môžeš ju zahustiť krupicou namiesto ďalšej múky.
- Údenú slaninu vynechaj a recept bude fungovať aj ako bezmäsitá verzia.
- Kyslú smotanu pri podávaní môžeš nahradiť len kyslou uhorkou alebo babu podávať bez prílohy.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- zapekacia misa alebo menší pekáč približne 20 × 30 cm
- veľká misa
- hrubé strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo stierka
- panvica na vyškvarenie slaniny
- plech
- panvica
- hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí ulož babu do chladničky v uzatvorenej nádobe alebo prikrytú v pekáči, najviac na 2 dni. Zohrievaj ju v rúre alebo na panvici, aby sa povrch znovu jemne zapiekol. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení bude stred o niečo mäkší.
Časté otázky
Prečo je zemiaková baba vodnatá?
Najčastejšie preto, že kapusta nebola dosť vytlačená alebo zemiaky pustili veľa vody. Pomôže pridať 1 až 2 lyžice krupice alebo múky navyše a piecť v nižšej vrstve.
Môžem ju pripraviť aj bez slaniny?
Áno, základ receptu je postavený tak, aby fungoval aj bez slaniny. Chuť zostane poctivá vďaka cesnaku, cibuli, majoránu a kyslej kapuste.
Aký pekáč je na tento recept najlepší?
Praktický je menší pekáč alebo zapekacia misa približne 20 × 30 cm. Hmota v ňom vytvorí vrstvu asi 3 až 4 cm, takže sa dobre prepečie a zároveň nevyschne.
Dá sa pripraviť vopred?
Áno, upečenú babu môžeš pripraviť večer a na druhý deň ju len zohriať. Po odležaní sa dokonca ešte lepšie krája.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
180 min
Dusené bravčové pliecko na pive s koreňovou zeleninou: plná omáčka a domáce halušky
Bravčové pliecko sa najprv opečie po dávkach, potom sa pomaly dusí v čiernom pive, vývare a koreňovej zelenine. Na tanier ide s…
30 min
Krémové orzo s hubami z jedného hrnca: hotové za 30 minút a bez rozvarenia
Rýchle vegetariánske hlavné jedlo z jedného hrnca, ktoré stojí na orze, opečených hubách, cibuli, cesnaku a jemnej smotanovo-syrovej omáčke. Recept je nastavený…
135 min
Holubky s ryžou v paradajkovej omáčke: poctivý hrncový recept krok za krokom
Tradičné holubky v hrncovej verzii: mäkké kapustné listy, šťavnatá mäsovo-ryžová plnka a domáca paradajková omáčka. V recepte nájdeš aj praktické tipy, ako…
30 min
Jemné cestoviny s morčacím mäsom a hráškom z jedného hrnca, ktoré zostanú krémové
Praktický rodinný obed z jedného hrnca: morčacie mäso, drobné cestoviny, hrášok, mrkva a jemný vývar sa spoja do krémového jedla, ktoré zostane…
35 min
Krémové orzo s kuracím mäsom a špenátom z jedného hrnca: minimum riadu, maximum chuti
Husté hlavné jedlo z jedného hrnca: opečené kuracie mäso, orzo, vývar, smotana, špenát a syr sa spoja do krémového jedla bez zapekania.…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
