Domov > Recepty > Jedlá z jedného hrnca > Hrnčeková zemiaková baba s kyslou kapustou: stačí zamiešať a upiecť

Recept · Jedlá z jedného hrnca

Hrnčeková zemiaková baba s kyslou kapustou: stačí zamiešať a upiecť

Jednoduchá zemiaková baba z jedného pekáča, kde sa nastrúhané zemiaky spoja s kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom a vajcami. Zmes sa len premieša, rozotrie do pekáča a upečie dozlatista. Výsledok má chrumkavé okraje, mäkký stred a funguje aj bez slaniny.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
55 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
70 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Hrnčeková zemiaková baba s kyslou kapustou: stačí zamiešať a upiecť

O recepte

Jednoduchá zemiaková baba z jedného pekáča, v ktorej sa nastrúhané zemiaky spoja s kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom a vajcami. Namiesto vyprážania placiek stačí zmes rozotrieť do misy a upiecť dozlatista. Výsledkom sú chrumkavé okraje a mäkký stred.

Príprava 15 min
Varenie 55 min
Spolu 1 hod 10 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 583.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na babu
  • 1,2 kg zemiaky ošúpané, nahrubo nastrúhané
  • 300 g kyslá kapusta dobre vytlačená, podľa potreby prekrojená na kratšie kúsky
  • 1 ks cibuľa veľká, nasekaná nadrobno
  • 3 strúčik cesnak pretlačený
  • 2 ks vajcia
  • 200 ml múka polohrubá alebo hladká, asi 1 hrnček
  • 80 ml olej do hmoty; navyše trochu na vymastenie pekáča
  • 1 ČL majorán sušený
  • 1/2 ČL čierne korenie mleté
  • 1 až 1 1/4 ČL soľ pridaj podľa slanosti kapusty
Na doladenie konzistencie
  • 2 PL krupica alebo múka na zahustenie podľa potreby
Voliteľne
  • 80 g údená slanina nakrájaná na malé kocky, vyškvarená
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 190 °C, horný a dolný ohrev. Zapekaciu misu alebo menší pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž olejom. Ak používaš slaninu, nakrájaj ju na malé kocky a na panvici ju 3 až 4 minúty krátko vyškvar.
  2. Kyslú kapustu dobre vytlač a ak je dlhá, prekroj ju na kratšie kúsky. Cibuľu nasekaj nadrobno, cesnak pretlač a zemiaky nahrubo nastrúhaj. Ak pustia veľa vody, len ich zľahka premiešaj, ale zbytočne ich nevyžmýkaj, aby baba nebola suchá.
    Miešanie zemiakovej hmoty s kapustou, vajcami, múkou a korením vo veľkej mise.
  3. Do veľkej misy daj zemiaky, kapustu, cibuľu, cesnak, vajcia, múku, olej, majorán, čierne korenie a najprv menšiu časť soli. Všetko dôkladne premiešaj. Ak je hmota riedka a steká z lyžice, pridaj krupicu alebo múku navyše. Výsledná zmes má byť hustá, ale dobre roztierateľná.
    Zemiaková hmota rozotretá do vymasteného pekáča v rovnomernej vrstve pred pečením.
  4. Ak používaš slaninu, polovicu vmiešaj do hmoty a polovicu si nechaj na vrch. Hmotu rozotri do pripraveného pekáča v rovnomernej vrstve vysokej asi 3 až 4 cm. Povrch uhlaď lyžicou alebo stierkou.
  5. Pekáč vlož do vyhriatej rúry a peč 45 minút pri 190 °C. Potom skontroluj stred špajdľou alebo nožom. Ak chceš výraznejšie chrumkavý povrch, rozlož navrch zvyšnú slaninu a dopeč ešte 10 minút pri 200 °C, kým budú okraje zlatohnedé a povrch jemne chrumkavý.
    Upečená zemiaková baba s kyslou kapustou po odpočinutí, pripravená na podávanie s kyslou smotanou.
  6. Upečenú babu nechaj 10 minút odpočívať v pekáči. Potom ju nakrájaj na štvorce a podávaj samotnú, s kyslou smotanou alebo s kyslými uhorkami. Stred má byť mäkký a prepečený, nie surový ani vodnatý.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 1 pekáč zemiakovej baby.

Kalórie

584kcal

Bielkoviny

19g

Sacharidy

103g

Tuky

11g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

5g

Vláknina

11g

Sodík

1 356mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 80 ml olej, do hmoty; navyše trochu na vymastenie pekáča; kyslá smotana, na podávanie; kyslé uhorky, na podávanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „krupica“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Kapustu naozaj dobre vytlač, inak bude hmota zbytočne riedka a stred sa bude piecť dlhšie.
  • Soľ pridávaj opatrne, pretože kyslá kapusta býva rôzne slaná.
  • Ak chceš chrumkavejšie kraje, rozotri hmotu skôr do nižšej vrstvy a posledných 10 minút peč pri 200 °C.
  • Najlepšie sa krája po krátkom odpočinutí, keď sa hmota po upečení spevní.

Možné obmeny

  • Namiesto hladkej múky môžeš použiť polohrubú múku v rovnakom množstve.
  • Ak je hmota riedka, môžeš ju zahustiť krupicou namiesto ďalšej múky.
  • Údenú slaninu vynechaj a recept bude fungovať aj ako bezmäsitá verzia.
  • Kyslú smotanu pri podávaní môžeš nahradiť len kyslou uhorkou alebo babu podávať bez prílohy.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa alebo menší pekáč približne 20 × 30 cm
  • veľká misa
  • hrubé strúhadlo
  • nôž
  • doska na krájanie
  • lyžica alebo stierka
  • panvica na vyškvarenie slaniny
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož babu do chladničky v uzatvorenej nádobe alebo prikrytú v pekáči, najviac na 2 dni. Zohrievaj ju v rúre alebo na panvici, aby sa povrch znovu jemne zapiekol. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení bude stred o niečo mäkší.

Časté otázky

Prečo je zemiaková baba vodnatá?

Najčastejšie preto, že kapusta nebola dosť vytlačená alebo zemiaky pustili veľa vody. Pomôže pridať 1 až 2 lyžice krupice alebo múky navyše a piecť v nižšej vrstve.

Môžem ju pripraviť aj bez slaniny?

Áno, základ receptu je postavený tak, aby fungoval aj bez slaniny. Chuť zostane poctivá vďaka cesnaku, cibuli, majoránu a kyslej kapuste.

Aký pekáč je na tento recept najlepší?

Praktický je menší pekáč alebo zapekacia misa približne 20 × 30 cm. Hmota v ňom vytvorí vrstvu asi 3 až 4 cm, takže sa dobre prepečie a zároveň nevyschne.

Dá sa pripraviť vopred?

Áno, upečenú babu môžeš pripraviť večer a na druhý deň ju len zohriať. Po odležaní sa dokonca ešte lepšie krája.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.