Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Kuracie rezne s horčicou a cibuľou pečené v rúre: šťavnatý obed bez vyprážania

Recept · Kuracie jedlá

Kuracie rezne s horčicou a cibuľou pečené v rúre: šťavnatý obed bez vyprážania

Kuracie rezne z rúry, ktoré netreba obaľovať ani vyprážať. Horčicovo-smotanová zmes s cibuľou a cesnakom udrží mäso vláčne, strúhanka spraví len jemný povrch a výsledok je praktický rodinný obed.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Kuracie rezne s horčicou a cibuľou pečené v rúre: šťavnatý obed bez vyprážania

O recepte

Kuracie rezne z rúry, ktoré netreba obaľovať ani vyprážať. Mäso sa potrie horčicovo-smotanovou zmesou s cesnakom a cibuľou, navrch ide len tenký posyp strúhanky a všetko sa upečie do jemne zlatista. Výsledkom je jednoduchý rodinný obed z bežných surovín, pri ktorom zostane mäso vláčne a na povrchu vznikne chutná cibuľovo-horčicová vrstva.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 322.9
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
  • 600 g kuracie prsia pozdĺžne prekrojiť na tenšie rezne a jemne naklepať
základ
na povrch
  • 40 g jemná strúhanka len na ľahký posyp
  • 2 PL olej na pokvapkanie rezňov
dochutenie
na pečenie
  • maslo alebo olej na vymazanie zapekacej misy alebo plechu

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 190 °C, horný-dolný ohrev. Zapekaciu misu alebo menší plech zľahka vymažte maslom alebo olejom, aby sa rezne neprichytili.
  2. Kuracie prsia pozdĺžne prekrojte na 4 až 6 tenších rezňov a jemne ich naklepte na hrúbku asi 1 až 1,5 cm. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou.
  3. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky. V miske zmiešajte horčicu, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, polovicu cibule a prípadne štipku soli na hustú natierateľnú zmes.
  4. Rezne uložte v jednej vrstve do pripravenej misy. Z oboch strán ich zľahka potrite horčicovo-smotanovou zmesou, navrch rozložte zvyšnú cibuľu, jemne ju pritlačte a nechajte 10 minút postáť pri izbovej teplote.
  5. Povrch každého rezňa len jemne posypte strúhankou a pokvapkajte olejom. Strúhanka má vytvoriť len tenkú vrstvu, nie plný obal.
  6. Misu vložte na strednú priečku a pečte 20 minút. Počas pečenia sa na dne vytvorí výpek a cibuľa začne mäknúť.
  7. Rezne skontrolujte, prípadne ich prelejte výpekom zo dna misy a dopečte ešte 8 až 10 minút. Ak chcete výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapnite gril. Hotové mäso má byť prepečené, bez ružovej šťavy, ale stále vláčne.
  8. Po vybratí nechajte rezne 3 minúty odpočinúť. Podávajte s kašou, varenými zemiakmi alebo ryžou a prelejte cibuľovo-horčicovým výpekom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

323kcal

Bielkoviny

37g

Sacharidy

15g

Tuky

12g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

4g

Vláknina

2g

Sodík

879mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2 PL olej, na pokvapkanie rezňov; maslo alebo olej, na vymazanie zapekacej misy alebo plechu. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Rezne ukladajte naozaj v jednej vrstve. Ak sa prekrývajú, skôr sa dusia a povrch nebude pekne zapečený.
  • Kuracie prsia naklepte len jemne. Príliš tenké plátky by sa upiekli rýchlo a mohli by vyschnúť.
  • Ak je cibuľa nakrájaná príliš nahrubo, nestihne zmäknúť. Najlepšie fungujú tenké polmesiačiky.
  • Výpek počas dopekania raz prelejte cez mäso. Povrch zostane chutný a rezne budú šťavnatejšie.
  • Gril zapínajte len na záver a krátko, aby sa vrstva z horčice a smotany nespálila.

Možné obmeny

  • Namiesto kuracích pŕs môžete použiť vykostené kuracie stehná; počítajte s o pár minút dlhším pečením.
  • Kyslú smotanu možno nahradiť hustým bielym jogurtom, ale vrstva bude o niečo ľahšia a menej krémová.
  • Plnotučnú horčicu môžete vymeniť za kremžskú, ak chcete jemnejšiu a mierne sladkastú chuť.
  • Strúhanku možno znížiť na tenší posyp, ak chcete mäkší povrch bez výraznejšej kôrky.
  • Namiesto masla na vymazanie misy môžete použiť obyčajný olej.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa alebo menší plech
  • doska na krájanie
  • ostrý nôž
  • kuchynské kladivko alebo tĺčik
  • lyžica
  • lis na cesnak

Skladovanie

Po vychladnutí uložte rezne aj s výpekom do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke do 2 dní. Zohrievajte prikryté v rúre alebo krátko na panvici s lyžicou vody či výpeku, aby mäso nevyschlo. Mrazenie je možné, ale cibuľovo-smotanová vrstva bude po rozmrazení mäkšia.

Časté otázky

Prečo zostanú rezne šťavnaté aj bez trojobalu?

Mäso chráni tenká vrstva z horčice, smotany a cibule, ktorá pri pečení drží vlhkosť pri povrchu. Dôležité je aj to, aby boli rezne rovnako hrubé a nepiecť ich zbytočne dlho.

Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs?

Áno, vykostené stehná sú vhodná alternatíva a bývajú prirodzene šťavnatejšie. Zvyčajne však potrebujú o niekoľko minút dlhší čas pečenia.

Je strúhanka v tomto recepte nutná?

Nie je úplne nutná, ale pomôže vytvoriť jemne zlatistý povrch. Používa sa len ako ľahký posyp, nie ako klasický obal.

Čo podávať k týmto rezňom?

Najlepšie sa hodí zemiaková kaša, varené zemiaky alebo ryža. Dobré sú aj kyslé uhorky alebo jednoduchý šalát, ktoré vyvážia horčicovo-cibuľovú chuť.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.