Domov > Recepty > Nátierky > Krémová fazuľová nátierka bez majonézy s pečeným cesnakom a chrumkavou cibuľkou

Recept · Nátierky

Krémová fazuľová nátierka bez majonézy s pečeným cesnakom a chrumkavou cibuľkou

Domáca fazuľová nátierka bez majonézy stojí na bielej fazuli, pečenom cesnaku a jemne opečenej cibuľke. Chrumkavá cibuľka ide až navrch alebo tesne pred podávaním, takže výsledok je hladký, hustý a pritom zaujímavo chrumkavý.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Krémová fazuľová nátierka bez majonézy s pečeným cesnakom a chrumkavou cibuľkou

O recepte

Krémová fazuľová nátierka bez majonézy sa dá pripraviť aj z bežných špajzových surovín tak, aby bola hustá, hladká a dobre sa rozotierala na chlieb aj toasty. Základ tvorí biela fazuľa a pečený cesnak, no výrazný rozdiel spraví až chrumkavá cibuľka pridaná navrch alebo tesne pred podávaním.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie nátierky, približne 500 g.
Základ
  • 2 konzerva biela fazuľa dobre scedená a prepláchnutá, spolu približne 480 g po scedení
  • 1 ks cesnak celá hlavička, na pečenie
Základ a dokončenie
  • 2 ks cibuľa ošúpaná a nakrájaná nadrobno, časť do základu a časť na chrumkavú cibuľku
Tuk
  • 2 PL olivový olej na pečenie cesnaku a opekanie cibule
  • 20 g maslo na jemné opečenie cibule do základu
Dochutenie
Na úpravu konzistencie
  • 2 až 4 PL voda alebo nálev z fazule na zjemnenie a nastavenie hustoty
Dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Z hlavičky cesnaku odrež vrch, polož ju na kúsok alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj asi 1 lyžičkou olivového oleja, zabaľ a peč v rúre 25 až 30 minút.
  2. Medzitým ošúp cibuľu a nakrájaj ju nadrobno. Asi tretinu odlož bokom na chrumkavú časť. Na panvici rozohrej maslo s 1 PL olivového oleja a zvyšnú cibuľu opeč na miernom ohni 6 až 8 minút. Potom ju nechaj krátko vychladnúť.
    Cibuľa sa na panvici opeká do mäkka a jemne zlatista.
  3. Do tej istej alebo čistej panvice daj zvyšný olivový olej a odloženú cibuľu. Opekaj ju na strednom ohni 6 až 10 minút za častého miešania. Ku koncu ju sleduj pozorne, potom ju prelož na papierovú utierku.
    Chrumkavá opečená cibuľka odkvapkáva na papierovej utierke.
  4. Fazuľu dobre sceď a prepláchni, potom ju nechaj chvíľu odkvapkať v sitku. Do mixéra alebo vyššej nádoby daj fazuľu, mäkkú opečenú cibuľu, vytlačený pečený cesnak, horčicu, 1 PL citrónovej šťavy, sladkú papriku, čierne korenie, soľ a 2 PL vody alebo nálevu z fazule. Rozmixuj do hladka.
    Biela fazuľa, pečený cesnak a cibuľa pripravené na rozmixovanie.
  5. Skontroluj konzistenciu. Ak je nátierka príliš hustá, pridaj ešte po 1 lyžici vody alebo nálevu. Ak chceš výraznejšiu kyslosť, pridaj zvyšok citrónovej šťavy po malých dávkach. Krátko premixuj a ochutnaj.
  6. Nátierku prelož do misky a daj ju aspoň na 10 minút do chladničky. Pred podávaním ju premiešaj, navrch daj chrumkavú cibuľku a posyp petržlenovou vňaťou. Ak chceš výraznejší kontrast, časť cibuľky vmiešaj až tesne pred servírovaním.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Fazuľu po prepláchnutí nechaj na sitku dobre odkvapkať. Práve prebytočná voda býva najčastejší dôvod, prečo je nátierka riedka.
  • Citrónovú šťavu pridávaj po lyžičkách až na konci dolaďovania. Chuť sa zvýrazní rýchlo, ale konzistencia sa môže zbytočne uvoľniť.
  • Chrumkavú cibuľku nepridávaj do celej dávky príliš skoro. Najlepšia je navrchu alebo vmiešaná tesne pred podávaním.
  • Ak mixér nátierku ťažšie berie, pridaj najprv len 1 lyžicu vody alebo nálevu a až potom rozhodni, či treba viac.

Možné obmeny

  • Maslo môžeš nahradiť ďalšou 1 PL olivového oleja, ak chceš ľahšiu alebo bezmliečnu verziu.
  • Namiesto konzervovanej fazule môžeš použiť vopred uvarenú bielu fazuľu v rovnakom množstve po odkvapkaní.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu zelenú chuť.
  • Ak nemáš citrón, použi malé množstvo jemného vínneho octu, ale pridávaj ho opatrne.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • alobal alebo malá zapekacia miska
  • panvica
  • vareška alebo stierka
  • sitko
  • mixér alebo tyčový mixér
  • papierová utierka
  • plech
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotovú nátierku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke najviac 3 dni. Chrumkavú cibuľku je najlepšie skladovať oddelene pri izbovej teplote v suchej miske alebo ju pripraviť čerstvú pred podávaním, aby nezvlhla. Pred servírovaním nátierku premiešaj.

Časté otázky

Prečo je fazuľová nátierka riedka?

Najčastejšie preto, že fazuľa nebola dosť odkvapkaná alebo sa naraz pridalo priveľa citrónovej šťavy či vody. Tekutinu pridávaj len po lyžiciach a fazuľu nechaj po prepláchnutí dobre odtiecť.

Môžem použiť fazuľu uvarenú doma?

Áno. Potrebuješ približne rovnaké množstvo ako pri konzervách po scedení, teda okolo 480 g. Fazuľa má byť mäkká a bez prebytku vody.

Dá sa nátierka pripraviť vopred?

Áno, základ si môžeš pripraviť aj deň vopred. Chrumkavú cibuľku však pridaj až tesne pred podávaním, aby ostala chrumkavá.

Čím podávať túto nátierku?

Hodí sa na čerstvý chlieb, kváskový toast, hrianky, krekry aj do menších obložených chlebíkov na pohostenie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.