Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je bravčové karé alebo stehno a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Bravčové rezančeky na horčici s cibuľou a ryžou: šťavnaté mäso a jemná omáčka
Bravčové rezančeky na horčici s cibuľou a ryžou sú jednoduchá večera z bežných surovín. Mäso sa najprv prudko opečie, potom krátko podusí v cibuľovo-horčicovej omáčke a podáva sa s ryžou.
O recepte
Rýchle domáce hlavné jedlo z bravčových rezančekov, ktoré sa najprv prudko opečú, potom krátko podusia s cibuľou, horčicou a vývarom do jemnej, ľahko krémovej omáčky. Podávajú sa s dusenou ryžou a celé jedlo je hotové približne do 35 minút.
Bravčové rezančeky na horčici s cibuľou a ryžou
Bravčové rezančeky na horčici s cibuľou a ryžou sú jednoduchá večera z bežných surovín. Mäso sa najprv prudko opečie, potom krátko podusí v cibuľovo-horčicovej omáčke a podáva sa s ryžou.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do hrnca, zalej osolenou vodou podľa svojho bežného pomeru a uvar pod pokrievkou domäkka. Po dovarení ju odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť, aby zostala sypká.
- Mäso nakrájaj na tenké rezančeky, zľahka ho osoľ a okoreň. Cibuľu nakrájaj na tenké polmesiačiky a cesnak nasekaj nadrobno.
- Na veľkej panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Mäso opeč po 2 dávkach, vždy len v jednej vrstve, približne 2 až 3 minúty na dávku, kým sa zatiahne a na okrajoch jemne zhnedne. Opečené mäso vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj cibuľu a restuj ju na strednom ohni 5 až 7 minút do mäkka a jemne zlatista. Nemala by stmavnúť. Poslednú pol minútu pridaj cesnak a krátko premiešaj.
- Primiešaj horčicu a sladkú papriku, len krátko ich rozvoňaj asi 20 až 30 sekúnd. Zalej vývarom alebo vodou, premiešaj a zo dna uvoľni pripečené šťavy. Ak chceš hustejšiu omáčku, vmiešaj aj múku alebo škrob rozmiešané v troche studenej vody.
- Vráť mäso aj so šťavou z taniera späť do panvice. Premiešaj, prikry a na miernom ohni krátko podus 5 až 8 minút, kým je mäso mäkké a omáčka sa mierne zredukuje. Ak je omáčka príliš hustá, prilej trochu vody.
- Na záver vmiešaj smotanu alebo studené maslo. Už len krátko prehrej bez prudkého varu, dochuť soľou a čiernym korením. Omáčka má byť jemná, lesklá a ľahko krémová, nie ťažká.
- Podávaj hneď s horúcou ryžou a podľa chuti posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
380kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
57g
Tuky
15g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
3g
Vláknina
1g
Sodík
135mg
Tip Dobrotárne
- Mäso opeč naozaj po dávkach. Ak panvicu preplníš, pustí šťavu a namiesto opečenia sa bude dusiť.
- Cibuľu restuj len do jemne zlatej farby. Práve ona tvorí základ chuti aj prirodzene zahustí omáčku.
- Horčicu nepridávaj na úplný začiatok. Krátke prehriatie po cibuli stačí, aby zostala chuť plná a nie horká.
- Ak použiješ smotanu, omáčku už prudko nevar. Pri masle ho vmiešaj až celkom na konci pre lesk a jemnejšiu chuť.
Možné obmeny
- Namiesto bravčového karé môžeš použiť bravčové stehno, ktoré býva o niečo šťavnatejšie pri krátkom dusení.
- Vývar dodá plnšiu chuť, ale pri rýchlej večeri postačí aj voda a o niečo dôkladnejšie dochutenie.
- Smotanu môžeš nahradiť kúskom studeného masla, ak chceš ľahšiu a menej mliečnu omáčku.
- Hladkú múku môžeš nahradiť škrobom, ak chceš omáčku zahustiť jemnejšie a bez múčnej chuti.
Praktické info
Pomôcky
- hrniec s pokrievkou
- veľká panvica alebo široký kastról
- sitko
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- vareška alebo stierka
- tanier na odloženie mäsa
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Hotové mäso s omáčkou aj ryžu skladuj oddelene v chladničke, najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj do omáčky 1 až 2 lyžice vody, aby sa znovu pekne spojila. Mrazenie je možné, ale omáčka so smotanou môže byť po rozmrazení o niečo redšia.
Časté otázky
Aké bravčové mäso je na tento recept najlepšie?
Na rýchlu prípravu sa hodí bravčové karé alebo stehno nakrájané na tenké rezančeky. Dôležité je krájať mäso na tenko a nepiecť ho pridlho.
Čo robiť, keď je omáčka príliš riedka?
Nechaj ju chvíľu odkrytú zredukovať, prípadne pridaj lyžičku múky alebo škrobu rozmiešanú v troche studenej vody. Zahusťuj len málo, aby omáčka nezostala ťažká.
Dá sa recept pripraviť aj bez smotany?
Áno. Na zjemnenie stačí vmiešať kúsok studeného masla, alebo omáčku nechaj len cibuľovo-horčicovú bez ďalšieho zjemnenia, ak má dobrú konzistenciu.
Prečo sa mäso najprv opečie a až potom dusí?
Krátke opečenie po dávkach uzavrie povrch, pridá chuť a mäso zostane šťavnatejšie. Keby išlo do panvice naraz, pustilo by veľa šťavy a skôr by sa varilo než opekalo.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
210 min
Lokše z vopred uvarených zemiakov a kačka s chrumkavou kožou: klasika, ktorá funguje
Sviatočný obed, ktorý stojí na pomaly pečených kačacích stehnách s chrumkavou kožou, domácich lokšiach a dusenej červenej kapuste. V recepte nájdete aj…
260 min
Hovädzie líčka na červenom víne s domácimi tagliatelle: poctivá omáčka
Hovädzie líčka sa najprv prudko zatiahnu, potom sa pomaly dusia na tmavom cibuľovom základe s koreňovou zeleninou, červeným vínom a vývarom. Na…
165 min
Celý trik je v pomalom pečení: bravčové výpečky s kapustou a domácou knedľou
Mäkké bravčové výpečky s hustým výpekom, jemne sladkokyslá dusená kapusta a domáca zemiaková knedľa na plátky. Poctivý nedeľný obed, ktorý si pýta…
