Domov > Recepty > Prílohy > Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

Recept · Prílohy

Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

Name: Zemiakový nákyp s kyslou kapustou a údeným syrom
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 hlavné porcie z formy 30 × 20 cm
Ingredients: 900 g zemiaky varného typu B, Odvážiť po očistení, nastrúhať nahrubo a vytlačiť.; 400 g kyslá kapusta, Odvážiť po odkvapkaní a vytlačení; dlhé vlákna pokrájať.; 200 g polotvrdý údený syr, Vhodný na strúhanie, s mikrobiálnym alebo rastlinným syridlom; 140 g do zmesi a 60 g na povrch.; 3 ks vajcia, Veľkosť M.; 100 g cibuľa, Hmotnosť po očistení; nakrájať najemno.; 2 strúčik cesnak, Pretlačiť; spolu približne 6 g.; 25 ml repkový olej, 15 ml do zmesi a 10 ml na vymazanie formy.; 0,5 ČL drvená rasca, Približne 1 g.; 1 ČL sušený majorán, Približne 1 g; možno vynechať.; 0,25 ČL mleté čierne korenie, Približne 0,5 g.; 0–2 g soľ, Vynechať pri slanej kapuste alebo syre; najviac 2 g.

Surové strúhané zemiaky, dôkladne vytlačená kyslá kapusta a údený syr sa spoja v nákype so spevneným stredom a zlatistou kôrkou.

Aktívna príprava: 25 min
Varenie: 60 min
Čakanie / chladnutie: 10 min
Hotové za: 95 min
Porcie: 4 porcie

Najjednoduchší spôsob, ako spojiť zemiaky s kapustou? Upečte ich v jednom nákype

O recepte

Surové zemiaky nastrúhajte nahrubo, vytlačte a premiešajte s dobre odkvapkanou kyslou kapustou, vajcami a údeným syrom. Odvodnenie zemiakov aj kapusty pomáha obmedziť prebytočnú tekutinu; pri pečení skontrolujte aj mäkkosť zemiakov v strede.

Príprava 25 min

Varenie 1 hod

Čakanie / odpočinok 10 min

Spolu 1 hod 35 min

Porcie: 4 porcie

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Nákyp

900 g zemiaky varného typu B Odvážiť po očistení, nastrúhať nahrubo a vytlačiť.
400 g kyslá kapusta Odvážiť po odkvapkaní a vytlačení; dlhé vlákna pokrájať.
200 g polotvrdý údený syr Vhodný na strúhanie, s mikrobiálnym alebo rastlinným syridlom; 140 g do zmesi a 60 g na povrch.
3 ks vajcia Veľkosť M.
100 g cibuľa Hmotnosť po očistení; nakrájať najemno.
2 strúčik cesnak Pretlačiť; spolu približne 6 g.
25 ml repkový olej 15 ml do zmesi a 10 ml na vymazanie formy.

Dochutenie

0,5 ČL drvená rasca Približne 1 g.
1 ČL sušený majorán Približne 1 g; možno vynechať.
0,25 ČL mleté čierne korenie Približne 0,5 g.
0–2 g soľ Vynechať pri slanej kapuste alebo syre; najviac 2 g.

Postup prípravy

Rúru zapnite na 190 °C pri hornom a dolnom ohreve. Zapekaciu formu s rozmermi 30 × 20 cm vymažte 10 ml oleja. Rúru nechajte predhrievať počas prípravy surovín.
Kapustu nechajte odkvapkať v sitku a dôkladne ju vytlačte. Odvážte 400 g a dlhé vlákna pokrájajte. Samotnú kapustu ochutnajte; ak je príliš slaná alebo kyslá, krátko ju prepláchnite a znovu vytlačte.
Očistenú cibuľu nakrájajte najemno, cesnak pretlačte a syr nastrúhajte nahrubo. Odložte 60 g syra na povrch a 140 g nechajte do zmesi. Pred pridaním vajec môžete ochutnať samotný syr, aby ste posúdili jeho slanosť.
Očistite a odvážte 900 g zemiakov. Nastrúhajte ich nahrubo a po častiach pevne vytlačte v čistej utierke. Vytlačenú tekutinu zlejte. Zemiaky nenamáčajte a hneď ich zapracujte do zmesi.
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia s 15 ml oleja, rascou, majoránom, ak ho používate, a čiernym korením. Pridajte vytlačené zemiaky, kapustu, cibuľu, cesnak a 140 g syra. Dôkladne premiešajte. Podľa slanosti kapusty a syra soľ vynechajte alebo pridajte najviac 2 g. Surovú zmes s vajcami neochutnávajte.
Zmes rovnomerne rozložte do pripravenej formy, zľahka pritlačte a zarovnajte na vrstvu vysokú približne 3 cm. Vložte na strednú priečku rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 40–50 minút.
Povrch posypte odloženými 60 g syra a pri 190 °C pečte ešte približne 15 minút. Celkovo počítajte s 55–65 minútami pečenia. V strede odoberte malý kúsok a skontrolujte mäkkosť zemiakových vlákien. Ak sú ešte tvrdé, pokračujte v pečení a kontrolujte po 5 minútach. Pri príliš rýchlom tmavnutí povrch voľne zakryte alobalom.
Formu vyberte z rúry a nákyp nechajte 10 minút odpočívať. Potom ho rozkrájajte na štyri rovnaké porcie a podávajte teplý.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Tip Dobrotárne

Zemiaky vážte po očistení, ale pred vytlačením. Kapustu vážte až po dôkladnom odvodnení.
Zemiaky vytláčajte v menších dávkach. Veľký balík v utierke sa odvodňuje ťažšie.
Nepoužívajte menšiu hlbokú formu bez úpravy času: hrubšia vrstva sa v strede pečie dlhšie.
Zlatistý povrch sám osebe nestačí. Skontrolujte aj mäkkosť zemiakov uprostred nákypu.
Nákyp má byť vlhký a súdržný, nie nadýchaný ako suflé.
Podávajte napríklad s jednoduchým zeleninovým šalátom; šalát nie je zahrnutý v zozname surovín.

Možné obmeny

Repkový olej možno nahradiť 25 ml slnečnicového oleja; rozdelenie medzi zmes a formu zostáva rovnaké.
Údený syr možno nahradiť 200 g obyčajného polotvrdého syra vhodného na strúhanie. Nákyp však stratí údenú chuť.

Praktické info

Pomôcky

Rúra s horným a dolným ohrevom
Zapekacia forma 30 × 20 cm
Hrubé strúhadlo
Sitko
Čistá kuchynská utierka
Veľká misa
Kuchynská váha
Nôž a doska
Lis na cesnak
Metlička alebo vidlička
Široká obracačka
Alobal na prípadné zakrytie
rúra
plech

Skladovanie

Zvyšky rozdeľte do plytkých nádob, schlaďte a najneskôr do 2 hodín od upečenia uložte zakryté do chladničky. Spotrebujte do 2 dní. Porcie zohrievajte v rúre pri 160 °C približne 15–20 minút, podľa hrúbky aj dlhšie, kým sú dôkladne horúce aj v strede; na obmedzenie vysušenia ich voľne zakryte. Surovú zemiakovú zmes neodkladajte cez noc.

Časté otázky

Treba zemiaky predvariť?

Nie. Používajú sa surové, nahrubo nastrúhané a vytlačené. V približne 3 cm vysokej vrstve sa upečú priamo vo forme.

Prečo je nákyp vodnatý?

Najčastejšie zostalo priveľa tekutiny v zemiakoch alebo kapuste, prípadne je vrstva príliš hrubá a stred ešte nedopečený. Obe suroviny dôkladne vytlačte a pred vybratím skontrolujte pevnosť stredu aj mäkkosť zemiakov.

Ako zistím, že je nákyp upečený?

Povrch má byť zlatistý a stred spevnený bez voľnej tekutiny. Z malého kúsku odobratého zo stredu overte, že zemiakové vlákna sú mäkké, nie surovo chrumkavé.

Musím kyslú kapustu preplachovať?

Nie, iba ak je pre vás príliš kyslá alebo slaná. Po krátkom prepláchnutí ju znovu dôkladne vytlačte a až potom odvážte.

Prečo sa syr pridáva na dvakrát?

140 g syra ochutí vnútro nákypu. Zvyšných 60 g pridaných na posledných približne 15 minút vytvorí syrový povrch bez zbytočne dlhého opekania.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia: Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa: Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie: 6 z 9 započítaných
Alergény: Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované: 7. 10. 2026
Autor: Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

60 min

4 porcie

Pozrite sa na postup: zemiaky poduste, zalejte vajcami a frittatu dopečte

Zemiaková frittata s pórom a údenou paprikou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, vajcia, sladká údená paprika. Hodí sa na obed, večeru aj…

120 min

4 porcie

Presne 120 minút od prípravy po výsledok: Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. Rozhoduje poradie krokov

Zemiaková nátierka z pečených zemiakov. V hlavnej úlohe sú zemiaky, pažítka, hustý biely jogurt. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce…

15 min

4 porcie

Instantný pšeničný kuskus v hlavnej úlohe: Maslový kuskus s citrónom a petržlenovou vňaťou. Postup zaberie 15 minút – výsledok zostane jemný

Maslový kuskus s citrónom a petržlenovou vňaťou. V hlavnej úlohe sú instantný pšeničný kuskus, citrón, petržlenová vňať.

Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy

165 min

6 porcií

Slaný tart s karamelizovanou cibuľou a zemiakmi: vrstvený obed z tartovej formy

Poctivý slaný zemiakový tart do tartovej formy s maslovým krehkým cestom, pomaly karamelizovanou cibuľou, horčicovo-smotanovým základom, nivou a tymianom.