Domov > Recepty > Jedlá z jedného hrnca > Čo rozhoduje o výsledku? Kuracie rezne v kukuričnej kruste z jedného pekáča. Presný postup zaberie 55 minút – obal je chrumkavý a mäso zostane šťavnaté

Recept · Jedlá z jedného hrnca

Čo rozhoduje o výsledku? Kuracie rezne v kukuričnej kruste z jedného pekáča. Presný postup zaberie 55 minút – obal je chrumkavý a mäso zostane šťavnaté

Kuracie rezne v kukuričnej kruste z jedného pekáča. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, kukuričné lupienky, zemiaky. Postup je praktický a prehľadný.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
32 min
Čakanie / chladnutie
3 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Čo rozhoduje o výsledku? Kuracie rezne v kukuričnej kruste z jedného pekáča. Presný postup zaberie 55 minút – obal je chrumkavý a mäso zostane šťavnaté

O recepte

Praktický obed pre 4 porcie: tenké kuracie rezne obalené v múke, vajci a nahrubo podrvených kukuričných lupienkoch sa pečú spolu so zemiakmi a cibuľou na jednom pekáči. Dôležité je dvojfázové pečenie, voľné rozloženie surovín a tenšia vrstva lupienkov, aby obal zostal v rúre chrumkavý a mäso šťavnaté aj bez vyprážania.

Príprava 20 min
Varenie 32 min
Čakanie / odpočinok 3 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 796.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
  • 800 g kuracie prsia prekrojiť na 8 tenších rezňov a jemne naklepať na hrúbku asi 1 až 1,5 cm
  • 150 g biely jogurt na krátke zvlhčenie a ochutenie mäsa pred obaľovaním
príloha
  • 900 g zemiaky nakrájať na mesiačiky hrubé asi 1 cm alebo použiť menšie zemiaky prekrojené na polovice
  • 2 ks cibuľa nakrájať na hrubšie pásiky
obal
  • 120 g kukuričné lupienky nahrubo podrviť, nie na prach
  • 2 ks vajcia rozšľahať
  • 60 g hladká múka na prvú vrstvu trojobalu
na pečenie
  • 4 PL rastlinný olej 2 PL na zemiaky, 2 PL na potretie plechu a pokvapkanie rezňov
koreniny
  • 1 ČL sladká mletá paprika polovicu do zemiakov, polovicu do lupienkov
  • 1 ČL cesnakový prášok primiešať do jogurtu k mäsu
  • 1 ČL sušený tymian do zemiakov a cibule
  • podľa chuti podľa chuti soľ na mäso aj zemiaky
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté, na mäso aj zemiaky
dochutenie
  • 1 ks citrón šťavu z polovice do mäsa, zvyšok na podávanie v mesiačikoch
na podávanie
  • 100 g biely jogurt podávať ako jednoduchý studený dip vedľa hotového jedla

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech alebo plytký pekáč vystli papierom na pečenie a zľahka potri časťou oleja.
  2. Zemiaky nakrájaj na mesiačiky a cibuľu na hrubšie pásiky. Premiešaj ich s 2 PL oleja, polovicou papriky, tymianom, soľou a čiernym korením. Rozlož ich na plech v jednej vrstve na polovicu až dve tretiny plochy, nech medzi kúskami zostane trochu miesta.
    Plech so zemiakmi a cibuľou predpečenými na jednom plechu.
  3. Plech vlož do vyhriatej rúry a zemiaky s cibuľou predpeč 15 minút pri 220 °C. V polovici ich môžeš raz premiešať, ak sa pečú nerovnomerne.
    Kuracie rezne obalené v múke, vajci a kukuričných lupienkoch.
  4. Kým sa zemiaky predpekajú, kuracie prsia prekroj na 8 tenších rezňov a jemne ich naklep. Osoľ ich, okoreň, premiešaj s bielym jogurtom, cesnakovým práškom a šťavou z polovice citróna. Nechaj ich krátko stáť, aby povrch zvlhol a koreniny sa prichytili.
  5. Kukuričné lupienky podrv nahrubo a zmiešaj ich so zvyšnou paprikou. Priprav si tri taniere alebo misky: múku, rozšľahané vajcia a lupienky. Každý rezeň obal najprv v múke, potom vo vajci a napokon ho dôkladne pritlač do lupienkov, aby obal držal aj po upečení.
  6. Predpečené zemiaky na plechu premiešaj a posuň viac k okrajom, aby v strede vznikla voľná plocha. Obalené rezne ulož vedľa nich v jednej vrstve bez prekrývania a povrch jemne pokvapkaj zvyšným olejom.
    Rozkrojený rezeň so šťavnatým mäsom a chrumkavou krustou.
  7. Plech vráť do rúry a peč pri 210 až 220 °C ešte 18 až 22 minút. V polovici pečenia plech otoč. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžeš zapnúť gril, ale plech sleduj.
  8. Po dopečení nechaj rezne 3 minúty odpočinúť priamo na plechu. Podávaj ich so zemiakmi, cibuľou a mesiačikmi zvyšného citróna. Ak chceš, pridaj vedľa aj jednoduchý jogurtový dip.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie z jedného plechu.

Kalórie

797kcal

Bielkoviny

59g

Sacharidy

86g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

9g

Vláknina

8g

Sodík

376mg

Tip Dobrotárne

  • Múka na mäse vytvorí suchý podklad, na ktorý sa vajce prichytí rovnomernejšie. Vďaka tomu sa lupienky v rúre menej oddeľujú.
  • Lupienky nedrv na prach. Menšie aj väčšie kúsky vytvoria členitejší povrch, ktorý po upečení lepšie chrumká.
  • Ak sú zemiaky na plechu príliš natlačené, radšej použi väčší plech. Preplnený plech viac dusí ako pečie.
  • Rezne ukladaj na voľnú časť plechu bez prekrývania. Keď sa dotýkajú alebo ležia na zemiakoch, spodok obalu zmäkne.
  • Olej na povrchu rezňov nevynechaj. Tenká vrstva pomôže farbe aj suchej chrumkavej kruste bez vyprážania.

Možné obmeny

  • Biely jogurt môžeš nahradiť cmarom; mäso bude rovnako zvlhčené, len marináda bude redšia.
  • Sušený tymian môžeš vymeniť za majorán, ak chceš známejšiu domácu chuť.
  • Cesnakový prášok môžeš nahradiť 2 najemno nastrúhanými strúčikmi cesnaku.
  • Ak chceš bezlepkovú obmenu, použi bezlepkové kukuričné lupienky a hladkú múku nahraď bezlepkovou múkou alebo kukuričným škrobom.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech alebo plytký pekáč
  • papier na pečenie
  • 3 hlboké taniere alebo misky na obaľovanie
  • kuchynské kladivko alebo tĺčik
  • nôž
  • doska na krájanie
  • kliešte alebo obracačka

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvo upečené. Zvyšky ulož po vychladnutí do uzatvorenej nádoby do chladničky na 2 dni. Zohrievaj ich rozložené na plechu alebo na mriežke v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút, aby obal znovu oschol. V mikrovlnke mäso zohreješ rýchlo, ale krusta zmäkne.

Časté otázky

Prečo sa rezne obaľujú najprv v múke, potom vo vajci a až potom v lupienkoch?

Múka vysuší povrch mäsa a vytvorí prvú vrstvu, na ktorú sa vajce lepšie zachytí. Vajce potom spojí lupienky s mäsom, takže obal v rúre drží pevnejšie a menej opadáva.

Prečo majú byť kukuričné lupienky podrvené nahrubo?

Hrubšie kúsky vytvoria členitý povrch, ktorý sa v rúre lepšie opečie a zostane chrumkavejší. Keď ich rozdrvíš na prach, obal býva hustý a po upečení menej výrazný.

Prečo sa zemiaky pečú skôr než mäso?

Zemiaky potrebujú dlhší čas ako tenké kuracie rezne. Krátke predpečenie zabezpečí, že budú na konci mäkké a opečené, zatiaľ čo mäso sa stihne upiecť bez vysušenia.

Ako uložiť rezne a zemiaky na jeden plech, aby sa neparili?

Rozlož ich v jednej vrstve a nechaj medzi kúskami malé medzery. Zemiaky posuň viac k okrajom a rezne polož na voľnú plochu plechu, nie priamo na prílohu.

Dá sa mäso pripraviť vopred?

Zemiaky si môžeš nakrájať a okoreniť dopredu, ale mäso obaľ tesne pred pečením. Obal tak zostane suchší a po upečení chrumkavejší.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.