Recept · Prílohy

Chrumkavé okraje rozhodne vyžmýkané zemiaky: placky z rúry sa nerozmočia

Name: Chrumkavé okraje rozhodne vyžmýkané zemiaky: placky z rúry sa nerozmočia
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 48 min
Yield: 8–10 placiek, 4 porcie
Ingredients: 900 g zemiaky, ošúpané, nahrubo nastrúhané; 180 g šunka, nakrájaná na malé kocky; 150 g tvrdý syr eidam alebo gouda, nahrubo nastrúhaný; 2 ks vajcia; 80 g cibuľa, jemne nastrúhaná alebo nasekaná nadrobno; 1 strúčik cesnak, pretlačený; 35–40 g kukuričný škrob alebo hladká múka, použite jednu z možností; podľa potreby ešte 1 PL navyše; 1 ČL sušený majorán; 1/4 ČL čierne korenie, mleté; 1 ČL soľ, prispôsobte podľa slanosti šunky a syra; 3 PL slnečnicový olej, na potretie papiera a povrchu placiek; 2 PL pažítka, nasekaná, polovica do zmesi a polovica na posypanie; 200 g kyslá smotana alebo biely jogurt, na podávanie ako jednoduchý dip

Šunkovo-syrové zemiakové placky z rúry. V hlavnej úlohe sú zemiaky, šunka, tvrdý syr. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 18 min
Varenie: 27 min
Čakanie / chladnutie: 3 min
Hotové za: 48 min
Porcie: 4 porcie

Variť krok za krokom

Chrumkavé okraje rozhodne vyžmýkané zemiaky: placky z rúry sa nerozmočia

O recepte

Šunkovo-syrové zemiakové placky z rúry sú praktická verzia klasiky, keď chcete zlatisté okraje bez vyprážania a bez dlhého státia pri sporáku. Základ úspechu je jednoduchý: zemiaky po nastrúhaní dobre vyžmýkajte, zmes rozložte na plech v tenšej vrstve a upečte dozlatista.

Príprava 18 min

Varenie 27 min

Čakanie / odpočinok 3 min

Spolu 48 min

Typ jedla:Hlavné jedlo, Príloha

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 554.1

Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na placky

900 g zemiaky ošúpané, nahrubo nastrúhané
180 g šunka nakrájaná na malé kocky
150 g tvrdý syr eidam alebo gouda nahrubo nastrúhaný
2 ks vajcia
80 g cibuľa jemne nastrúhaná alebo nasekaná nadrobno
1 strúčik cesnak pretlačený
35–40 g kukuričný škrob alebo hladká múka použite jednu z možností; podľa potreby ešte 1 PL navyše
1 ČL sušený majorán
1/4 ČL čierne korenie mleté
1 ČL soľ prispôsobte podľa slanosti šunky a syra

Na pečenie

3 PL slnečnicový olej na potretie papiera a povrchu placiek

Na placky a podávanie

2 PL pažítka nasekaná, polovica do zmesi a polovica na posypanie

Na podávanie

200 g kyslá smotana alebo biely jogurt na podávanie ako jednoduchý dip

Postup prípravy

Rúru predhrej na 220 °C horný-dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie a potri ho 1 až 2 PL oleja, aby sa placky neprilepili a lepšie chytili farbu.
Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj. Daj ich do čistej utierky alebo hustého sita a čo najlepšie vyžmýkaj. Čím viac tekutiny odstrániš, tým budú okraje po upečení chrumkavejšie.
Šunku nakrájaj na malé kocky, syr nahrubo nastrúhaj, cibuľu nastrúhaj alebo nasekaj nadrobno. Ak chceš výraznejšiu chuť, pridaj aj pretlačený cesnak.
Vo veľkej mise premiešaj vyžmýkané zemiaky, šunku, syr, vajcia, cibuľu, cesnak, škrob alebo múku, majorán, čierne korenie, soľ a polovicu pažítky. Zmes má byť hustá a tvarovateľná. Ak je stále mokrá, prisyp ešte 1 PL škrobu alebo múky z tej istej zvolenej suroviny.
Na pripravený plech rozdeľ zmes na 8 až 10 placiek. Každú jemne pritlač do hrúbky asi 1 až 1,5 cm, aby sa dobre prepiekla. Povrch placiek zľahka potri alebo pokvapkaj zvyšným olejom.
Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 15 minút. Potom placky opatrne obráť širokou lopatkou a peč ďalších 10 až 15 minút pri 220 °C, kým budú zlatohnedé.
Po dopečení nechaj placky 2 až 3 minúty odpočinúť priamo na plechu, aby spevneli. Podávaj ich posypané zvyšnou pažítkou s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, ku kyslej uhorke alebo ako prílohu k pečenému mäsu.

Kalórie

554kcal

Bielkoviny

26g

Sacharidy

51g

Tuky

28g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

1 304mg

Tip Dobrotárne

Najdôležitejší krok je vyžmýkanie zemiakov. Ak ostanú príliš mokré, placky sa budú skôr pariť než piecť.
Placky nerob príliš hrubé. Tenšia vrstva na plechu sa upečie rovnomernejšie a okraje budú chrumkavejšie.
Ak používaš slanšiu šunku a výraznejší syr, soľ pridávaj opatrne a zmes najprv ochuť len menším množstvom.
Na obracanie použi širokú lopatku a placky otáčaj až vtedy, keď je spodok už pevný a zlatistý.

Možné obmeny

Kukuričný škrob môžeš nahradiť hladkou múkou, ak ju máš práve poruke.
Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný dobre topiaci sa tvrdý syr s jemnou chuťou.
Kyslú smotanu na podávanie môžeš nahradiť bielym jogurtom, ak chceš ľahší dip.

Praktické info

Pomôcky

rúra
veľký plech
papier na pečenie
veľká misa
strúhadlo
čistá kuchynská utierka alebo husté sito
nôž
doska na krájanie
lyžica
široká obracačka

Skladovanie

Po vychladnutí ulož placky do uzatvorenej nádoby do chladničky na 2 dni. Najlepšie sa ohrievajú nasucho v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 5 až 8 minút, aby znovu chytili chrumkavé okraje. V mikrovlnke zmäknú.