Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 5 až 6 pohárov po 500 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Postup prípravy
- Pripravte si 5 až 6 čistých zaváracích pohárov s objemom 500 ml a viečka. Poháre aj viečka dôkladne umyte, opláchnite horúcou vodou a nechajte odkvapkať. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, cibuľu nadrobno, cesnak nasekajte a párky nakrájajte na kolieska. Ak chcete pevnejšie párky, odložte ich bokom a do pohárov plňte len zemiakový základ.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte na strednom ohni masť alebo olej. Pridajte cibuľu a restujte ju 6 až 8 minút dosklovita. Primiešajte cesnak, rascu a paradajkový pretlak, krátko premiešajte, hrniec na chvíľu stiahnite z ohňa, vsypte mletú papriku a hneď podlejte časťou vývaru alebo vody, aby paprika nezhorkla.
- Prilejte zvyšný vývar alebo vodu, pridajte bobkové listy, zemiaky, soľ a korenie. Priveďte k varu, potom varte na miernom ohni, kým sú zemiaky takmer mäkké, ale stále držia tvar.
- Ak sterilizujete párky priamo v polievke, pridajte ich teraz spolu s majoránkou a varte ešte 5 minút. Pre prirodzenejšiu hustotu odoberte jednu naberačku zemiakov, roztlačte ich vidličkou a vráťte späť do hrnca. Ak chcete párky pridať až pri podávaní, majoránku pridajte aj tak, ale párky zatiaľ vynechajte.
- Ak chcete istejšiu hustotu aj po sterilizácii, rozmiešajte zemiakový škrob v studenej vode, vlejte ho do jemne vriacej polievky a 1 až 2 minúty povarte. Polievka má zostať len mierne hustá, nie kašovitá.
- Horúcu polievku nalejte do pohárov asi 2 cm pod okraj. Dbajte, aby v každom pohári bol vyrovnaný pomer zemiakov, tekutiny a prípadne párkov. Okraje pohárov utrite dosucha, pevne uzavrite viečkami a poháre vložte do zaváracieho hrnca alebo do veľkého hrnca vystlaného utierkou. Zalejte teplou vodou aspoň do dvoch tretín výšky pohárov.
- Sterilizujte 35 minút pri 85 až 90 °C. Potom poháre opatrne vyberte, neotáčajte ich hore dnom a nechajte ich bez pohybu úplne vychladnúť, ideálne 12 až 24 hodín. Nakoniec skontrolujte, či viečka držia a nepreklikávajú.
- Pri podávaní obsah pohára prelejte do hrnca a dôkladne prehrejte aspoň na bod varu. Ak ste párky nesterilizovali v polievke, pridajte čerstvo nakrájané párky a krátko ich povarte 3 až 5 minút. Podľa potreby zrieďte trochou vody alebo vývaru a dochuťte štipkou majoránky či korením.
