Recept · Zaváranie a domáce prípravy

Jablká v karameli do pohárov: sladká zásoba s viditeľnými kúskami ovocia

Name: Jablká v karameli do pohárov: sladká zásoba s viditeľnými kúskami ovocia
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 menšie poháre po približne 250 ml
Ingredients: 1,2 kg jablká, ošúpané, bez jadrovníkov, nakrájané na kocky 1 až 1,5 cm; 220 g kryštálový cukor, na suchý karamel; 60 g maslo, studené, na kúsky; 200 ml smotana na šľahanie 33 %, izbovej teploty alebo mierne zohriata; 1 PL citrónová šťava, na pokvapkanie jabĺk, prípadne pár kvapiek navyše podľa kyslosti; 1 ČL mletá škorica alebo vanilkový extrakt, vyberte jednu z možností; 1 štipka soľ, na zvýraznenie karamelu; 2 PL voda, len ak treba na uvoľnenie alebo zriedenie omáčky

Jablká v karameli do pohárov. V hlavnej úlohe sú jablká, kryštálový cukor, maslo. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava: 25 min
Varenie: 35 min
Čakanie / chladnutie: bez čakania
Hotové za: 60 min
Porcie: 4 porcie

Variť krok za krokom

Jablká v karameli do pohárov: sladká zásoba s viditeľnými kúskami ovocia

O recepte

Mäkké kúsky jabĺk v hustej maslovo-karamelovej omáčke, ktoré sa plnia do sterilných pohárov ako hotový sladký topping na palacinky, lievance, kašu, toast aj zmrzlinu. Nie je to lekvár ani kompót: v pohári ostanú viditeľné kúsky ovocia a po otvorení máte pripravenú zásobu na rýchle podávanie.

Príprava 25 min

Varenie 35 min

Spolu 1 hod

Typ jedla:Dezert, Snack

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 647.2

Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 menšie poháre po približne 250 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.

ovocie

1,2 kg jablká ošúpané, bez jadrovníkov, nakrájané na kocky 1 až 1,5 cm

karamel

220 g kryštálový cukor na suchý karamel
60 g maslo studené, na kúsky
200 ml smotana na šľahanie 33 % izbovej teploty alebo mierne zohriata

dochutenie

1 PL citrónová šťava na pokvapkanie jabĺk, prípadne pár kvapiek navyše podľa kyslosti
1 ČL mletá škorica alebo vanilkový extrakt vyberte jednu z možností
1 štipka soľ na zvýraznenie karamelu

úprava konzistencie

2 PL voda len ak treba na uvoľnenie alebo zriedenie omáčky

Postup prípravy

Priprav 4 menšie poháre s viečkami. Dôkladne ich umy, vypláchni horúcou vodou a nechaj teplé. Jablká ošúp, vyrež jadrovníky, nakrájaj na kocky veľké asi 1 až 1,5 cm a premiešaj ich s citrónovou šťavou, aby nestmavli.
Do širšieho hrnca s hrubším dnom nasyp cukor v rovnomernej vrstve. Na strednom ohni ho nechaj bez miešania rozpúšťať, hrncom len občas jemne potoč. Počkaj, kým vznikne číry jantárový karamel bez tmavých spálených miest.
Stiahni oheň na minimum. Do karamelu opatrne vmiešaj maslo a po jeho rozpustení veľmi pomaly prilievaj smotanu. Miešaj vareškou alebo metličkou, kým sa prípadné stuhnuté kúsky karamelu znovu nerozpustia a nevznikne hladká omáčka.
Do karamelovej omáčky pridaj jablká, škoricu alebo vanilkový extrakt a štipku soli. Premiešaj a var na miernom až strednom ohni 10 až 15 minút. Ak by bola omáčka príliš hustá alebo sa jablká ťažko obaľovali, pridaj 1 až 2 lyžice vody.
Skontroluj hustotu. Zmes má byť lyžicová a po prejdení vareškou má na dne hrnca na chvíľu zostať stopa. Ak treba, dochuť pár kvapkami citrónovej šťavy a krátko premiešaj.
Horúcu zmes ihneď naplň do teplých pohárov asi 1 cm pod okraj. Okraje pohárov utrieť dosucha, pevne zavrieť viečkami a poháre poukladať do hrnca vystlaného utierkou. Zalej ich horúcou vodou približne do dvoch tretín výšky pohárov.
Sterilizuj 15 až 20 minút pri približne 85 °C. Voda má byť horúca, len s jemným pohybom, nie prudko vriaca. Potom poháre opatrne vyber, postav na utierku a nechaj úplne vychladnúť. Skontroluj, či viečka po vychladnutí držia zatiahnuté.
Hotové jablká v karameli odlož na tmavé a chladné miesto. Po otvorení ich drž v chladničke a podávaj priamo z pohára alebo krátko zohriate na palacinky, lievance, kašu, toast či k zmrzline.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Kalórie

647kcal

Bielkoviny

Sacharidy

98g

Tuky

31g

Nasýtené tuky

19g

Cukor

88g

Vláknina

Sodík

58mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: 1 ČL mletej škorice alebo 1 ČL vanilkového extraktu, 2 PL vody podľa potreby.

Tip Dobrotárne

Použi pevnejšie sladkokyslé jablká, ktoré sa pri krátkom varení nerozpadnú na pyré.
Smotanu je dobré mať aspoň mierne zohriatu; karamel sa potom spojí ľahšie a menej prudko buble.
Karamel nemá byť príliš tmavý, inak bude výsledok horký.
Ak chceš výraznejšie kúsky ovocia, krájaj jablká skôr na 1,5 cm kocky a drž sa kratšieho času varenia.
Pred plnením pohárov zmes už zbytočne nevar dlho, aby ostala hustá, ale nie rozvarená.

Možné obmeny

Kryštálový cukor môžeš nahradiť jemným bielym cukrom, ak sa ti s ním lepšie robí karamel.
Smotanu na šľahanie môžeš v núdzi nahradiť smotanou na varenie s vyšším obsahom tuku; omáčka však bude o niečo redšia.
Škoricu môžeš vynechať a použiť vanilkový extrakt, ak chceš menej korenistý výsledok.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s hrubším dnom
vareška alebo teplovzdorná metlička
nôž a doska na krájanie
škrabka na jablká
4 menšie zaváracie poháre s viečkami
hlbší hrniec na sterilizáciu
kuchynská utierka
naberačka alebo veľká lyžica
misa
zaváracie poháre

Skladovanie

Neotvorené poháre skladuj na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 4 až 5 dní. Vždy odoberaj čistou lyžicou.

Časté otázky

Sú tieto jablká skôr lekvár alebo kompót?

Nie. Výsledok je hustý topping s viditeľnými kúskami jabĺk v karamelovej omáčke. Jablká sa varia len krátko, aby sa nerozpadli na presnidávku.

Aké jablká sú najlepšie?

Najlepšie sú pevnejšie sladkokyslé odrody. Dôležité je, aby po krátkom varení zmäkli, ale stále držali tvar.

Môžem vynechať sterilizáciu a len horúco naplniť poháre?

Pri tomto recepte je bezpečnejšie krátke sterilizovanie po naplnení, pretože zmes obsahuje maslo aj smotanu. Horúce plnenie samo osebe je menej isté na dlhšie skladovanie.

Čo robiť, ak karamel po pridaní smotany stuhne?

Je to bežné. Pokračuj na miernom ohni a miešaj, kým sa karamel znovu nerozpustí do hladkej omáčky.

Na čo sa topping hodí?

Výborne sa hodí na palacinky, lievance, krupicovú alebo ovsenú kašu, toast, vafle aj do zmrzlinového pohára.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia: Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa: Kompletný výpočet
Výživové mapovanie: 6 z 6 započítaných
Alergény: Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované: 14. 8. 2026
Autor: Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Domáci malinový sirup do chladničky z čerstvých malín, hladko precedený

65 min

12 porcií

Domáci malinový sirup do chladničky z čerstvých malín, hladko precedený

Pripravte si domáci malinový sirup zo zrelých slovenských malín, ktorý sa krátko povarí, precedí dohladka a dochutí citrónovou šťavou.

Pečená sekaná v pohári – domáca mäsová zásoba do špajze

175 min

4 porcie

Pečená sekaná v pohári – domáca mäsová zásoba do špajze

Pečená sekaná v pohári – domáca mäsová zásoba do špajze. V hlavnej úlohe sú mleté hovädzie mäso, cibuľa, cesnak. Postup je praktický…

Z 1 kg žltej cibule spravíte 2 až 3 malé poháre: praktická domáca zásoba k jedlu

80 min

4 porcie

Z 1 kg žltej cibule spravíte 2 až 3 malé poháre: praktická domáca zásoba k jedlu

Domáca cibuľová marmeláda do pohárov. V hlavnej úlohe sú žltá cibuľa, rastlinný olej, kryštálový alebo trstinový cukor. Postup je praktický a prehľadný.