Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Prílohy
Zemiakové placky pečené na plechu s bryndzovým dipom: chrumkavé okraje bez vyprážania
Zemiakové placky bez vyprážania, pečené naraz na plechu do zlatista. Základ je dôkladne vyžmýkaná zemiaková zmes a jednoduchý bryndzový dip, ktorý jedlu dá výraznú slovenskú chuť.
O recepte
Zemiakové placky pečené na plechu sú praktická verzia klasiky, keď chcete zlaté okraje bez dlhého státia pri panvici. Zmes zo surových strúhaných zemiakov, cibule, cesnaku, vajec a trochy múky rozdelíte na jeden plech a upečiete dozlatista. K tomu stačí jednoduchý bryndzový dip z bryndze, kyslej smotany a jogurtu.
Zemiakové placky pečené na plechu s bryndzovým dipom
Zemiakové placky bez vyprážania, pečené naraz na plechu do zlatista. Základ je dôkladne vyžmýkaná zemiaková zmes a jednoduchý bryndzový dip, ktorý jedlu dá výraznú slovenskú chuť.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 220 °C, horný-dolný ohrev. Veľký plech vyložte papierom na pečenie a papier potrite 1 až 2 lyžicami oleja, aby sa placky neprilepili a spodok sa lepšie zapiekol.
- Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nastrúhajte alebo nasekajte nadrobno. Nastrúhané zemiaky dajte do čistej utierky alebo hustého sita a dôkladne ich vyžmýkajte. Čím viac tekutiny odstránite, tým lepšie budú placky držať tvar a budú mať chrumkavejšie okraje.
- Vo veľkej mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, cibuľu, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, vajcia, múku, majorán, soľ a čierne korenie. Premiešajte na hustú, lepivú zmes. Ak sa po nabratí lyžicou rozteká, prisypte ešte 1 až 2 lyžice múky.
- Na pripravený plech rozdeľte zmes na približne 8 až 10 menších placiek. Každú jemne sploštite na hrúbku asi 1 cm; tenšie placky budú mať chrumkavejšie okraje. Povrch zľahka potrite alebo pokvapkajte zvyšným olejom.
- Plech vložte do horúcej rúry a pečte 15 minút. Potom placky opatrne obráťte širokou lopatkou, najmä ak sú hrubšie, a pečte ďalších 10 až 15 minút dozlatista. Hotové placky majú byť na okrajoch zlatohnedé a chrumkavé, v strede mäkké, ale nie mokré. Ak chcete výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžete zapnúť gril.
- Kým sa placky pečú, pripravte dip. V miske rozmiešajte bryndzu s kyslou smotanou, jogurtom, 1 pretlačeným strúčikom cesnaku a citrónovou šťavou. Primiešajte pažítku alebo jarnú cibuľku. Ak je dip príliš hustý, zjemnite ho ešte lyžicou smotany alebo jogurtu.
- Upečené placky nechajte 2 až 3 minúty odpočinúť priamo na plechu, aby spevneli. Podávajte ich horúce s bryndzovým dipom, prípadne ešte posypané trochou pažítky alebo jarnej cibuľky.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 8 až 10 menších placiek.
Kalórie
477kcal
Bielkoviny
12g
Sacharidy
64g
Tuky
20g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
3g
Vláknina
6g
Sodík
801mg
Tip Dobrotárne
- Zemiaky po nastrúhaní nenechávajte dlho stáť. Hneď ich vyžmýkajte a zamiešajte, aby zmes zbytočne nepustila ďalšiu vodu.
- Ak chcete výraznejšie chrumkavé okraje, robte menšie placky a neroztierajte ich príliš hrubo.
- Pri tenších plackách niekedy stačí len jemné podobratie a dopečenie bez dôkladného obracania, pri hrúbke okolo 1 cm je obrátenie istejšie.
- Ak sa vám prvá placka na plechu rozteká, zmes je ešte riedka. Prisypte trochu múky a zvyšok až potom tvarujte.
- Dip pripravte skôr a nechajte ho pár minút postáť v chlade; bryndza sa lepšie spojí so smotanou a chuť sa zaguľatí.
Možné obmeny
- Kyslú smotanu môžete nahradiť hustým bielym jogurtom, dip bude ľahší a o niečo sviežejší.
- Namiesto pažítky môžete použiť jarnú cibuľku; chuť bude o niečo výraznejšia.
- Ak nemáte slnečnicový olej, použite repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Hladkú múku možno v rovnakej približnej miere nahradiť polohrubou, ak ju bežne používate na zahustenie zemiakových placiek.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- struhadlo
- čistá kuchynská utierka alebo husté sito
- lyžica
- kuchynský štetec
- široká lopatka
- malá miska
- hrniec
Skladovanie
Placky sú najlepšie čerstvé. V chladničke ich uchovajte v uzavretej nádobe do 2 dní, dip tiež do 2 dní. Pred podávaním placky zohrejte v rúre pri 200 °C asi 5 až 8 minút, aby znovu chytili chrumkavosť. Mikrovlnka ich zmäkčí.
Časté otázky
Prečo sa mi zemiakové placky na plechu roztekajú?
Najčastejšie je v zmesi priveľa vody. Zemiaky treba naozaj dôkladne vyžmýkať a až potom ich miešať s ostatnými surovinami. Ak je zmes stále riedka, pridajte ešte 1 až 2 lyžice múky.
Musím placky počas pečenia obracať?
Pri hrubších plackách áno, pomôže to rovnomernému prepečeniu aj farbe z oboch strán. Pri veľmi tenkých plackách môže stačiť pečenie z jednej strany s krátkym dofarbením pod grilom, ale obrátenie je istejšie.
Dá sa bryndzový dip pripraviť bez jogurtu?
Áno. Základ môže tvoriť len bryndza a kyslá smotana. Jogurt je tu najmä na zjemnenie a úpravu hustoty.
Sú tieto placky skôr príloha alebo hlavné jedlo?
Oboje. S bryndzovým dipom fungujú ako jednoduchá večera pre 4 osoby, bez dipu alebo v menšom množstve aj ako príloha k mäsu či šalátu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Pečená bravčová panenka s hubovou omáčkou, zemiakovým gratinom a glazovanou mrkvou
Sviatočné hlavné jedlo pre 4 osoby: bravčová panenka sa prudko opečie a krátko dopečie, zemiakový gratin sa pečie popri tom, hubová omáčka…
75 min
Stačí jeden trik pri krájaní: pečené harmonikové zemiaky s bylinkovým maslom a syrom
Efektná zemiaková príloha s chrumkavými okrajmi a mäkkým stredom. Kľúč je v jednoduchom triku pri krájaní: zemiak položte medzi dve varešky alebo…
50 min
Pečené zemiakové mesiačiky s cesnakovým dipom: jednoduchá príloha aj sýta večera z jedného plechu
Chrumkavé zemiakové mesiačiky z rúry sú jednoduchá príloha aj rýchla večera z bežných surovín. K nim patrí hustý cesnakovo-jogurtový dip, ktorý sa…
135 min
Väčšie zemiakové knedle plnené údeným mäsom: sýte hlavné jedlo bez omáčky
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú poctivý nedeľný obed. Podávajú sa s dusenou kyslou kapustou, voliteľne s opečenou cibuľkou alebo slaninovým…
40 min
Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici
Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Stačí ju dobre vytlačiť, cesto zahustiť podľa potreby a na…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
