Domov > Recepty > Prílohy > Zemiakové placky pečené na plechu s bryndzovým dipom: chrumkavé okraje bez vyprážania

Recept · Prílohy

Zemiakové placky pečené na plechu s bryndzovým dipom: chrumkavé okraje bez vyprážania

Zemiakové placky bez vyprážania, pečené naraz na plechu do zlatista. Základ je dôkladne vyžmýkaná zemiaková zmes a jednoduchý bryndzový dip, ktorý jedlu dá výraznú slovenskú chuť.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zemiakové placky pečené na plechu s bryndzovým dipom: chrumkavé okraje bez vyprážania

O recepte

Zemiakové placky pečené na plechu sú praktická verzia klasiky, keď chcete zlaté okraje bez dlhého státia pri panvici. Zmes zo surových strúhaných zemiakov, cibule, cesnaku, vajec a trochy múky rozdelíte na jeden plech a upečiete dozlatista. K tomu stačí jednoduchý bryndzový dip z bryndze, kyslej smotany a jogurtu.

Príprava 20 min
Varenie 25 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 553
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
placky
  • 1 kg zemiaky ošúpané, nahrubo nastrúhané
  • 1 ks cibuľa najemno nastrúhaná alebo veľmi nadrobno nasekaná
  • 2 strúčik cesnak pretlačený
  • 2 ks vajcia
  • 80 g hladká múka podľa potreby ešte 1 až 2 PL navyše
  • 1 ČL sušený majorán
  • 1 až 1,5 ČL soľ
  • 1/4 ČL čierne korenie mleté
  • 3 PL slnečnicový olej na potretie papiera a povrchu placiek
bryndzový dip

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C, horný-dolný ohrev. Veľký plech vyložte papierom na pečenie a papier potrite 1 až 2 lyžicami oleja, aby sa placky neprilepili a spodok sa lepšie zapiekol.
  2. Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nastrúhajte alebo nasekajte nadrobno. Nastrúhané zemiaky dajte do čistej utierky alebo hustého sita a dôkladne ich vyžmýkajte. Čím viac tekutiny odstránite, tým lepšie budú placky držať tvar a budú mať chrumkavejšie okraje.
    Hustá zemiaková zmes s cibuľou, cesnakom, vajcami a múkou pripravená na plech.
  3. Vo veľkej mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, cibuľu, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, vajcia, múku, majorán, soľ a čierne korenie. Premiešajte na hustú, lepivú zmes. Ak sa po nabratí lyžicou rozteká, prisypte ešte 1 až 2 lyžice múky.
    Menšie zemiakové placky rozložené na papieri na pečenie pred vložením do rúry.
  4. Na pripravený plech rozdeľte zmes na približne 8 až 10 menších placiek. Každú jemne sploštite na hrúbku asi 1 cm; tenšie placky budú mať chrumkavejšie okraje. Povrch zľahka potrite alebo pokvapkajte zvyšným olejom.
    Bryndzový dip z bryndze, kyslej smotany a jogurtu v malej miske.
  5. Plech vložte do horúcej rúry a pečte 15 minút. Potom placky opatrne obráťte širokou lopatkou, najmä ak sú hrubšie, a pečte ďalších 10 až 15 minút dozlatista. Hotové placky majú byť na okrajoch zlatohnedé a chrumkavé, v strede mäkké, ale nie mokré. Ak chcete výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty môžete zapnúť gril.
  6. Kým sa placky pečú, pripravte dip. V miske rozmiešajte bryndzu s kyslou smotanou, jogurtom, 1 pretlačeným strúčikom cesnaku a citrónovou šťavou. Primiešajte pažítku alebo jarnú cibuľku. Ak je dip príliš hustý, zjemnite ho ešte lyžicou smotany alebo jogurtu.
  7. Upečené placky nechajte 2 až 3 minúty odpočinúť priamo na plechu, aby spevneli. Podávajte ich horúce s bryndzovým dipom, prípadne ešte posypané trochou pažítky alebo jarnej cibuľky.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 8 až 10 menších placiek.

Kalórie

553kcal

Bielkoviny

22g

Sacharidy

66g

Tuky

23g

Nasýtené tuky

13g

Cukor

6g

Vláknina

6g

Sodík

1 418mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 3 PL slnečnicový olej, na potretie papiera a povrchu placiek. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „pažítka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Zemiaky po nastrúhaní nenechávajte dlho stáť. Hneď ich vyžmýkajte a zamiešajte, aby zmes zbytočne nepustila ďalšiu vodu.
  • Ak chcete výraznejšie chrumkavé okraje, robte menšie placky a neroztierajte ich príliš hrubo.
  • Pri tenších plackách niekedy stačí len jemné podobratie a dopečenie bez dôkladného obracania, pri hrúbke okolo 1 cm je obrátenie istejšie.
  • Ak sa vám prvá placka na plechu rozteká, zmes je ešte riedka. Prisypte trochu múky a zvyšok až potom tvarujte.
  • Dip pripravte skôr a nechajte ho pár minút postáť v chlade; bryndza sa lepšie spojí so smotanou a chuť sa zaguľatí.

Možné obmeny

  • Kyslú smotanu môžete nahradiť hustým bielym jogurtom, dip bude ľahší a o niečo sviežejší.
  • Namiesto pažítky môžete použiť jarnú cibuľku; chuť bude o niečo výraznejšia.
  • Ak nemáte slnečnicový olej, použite repkový olej s neutrálnou chuťou.
  • Hladkú múku možno v rovnakej približnej miere nahradiť polohrubou, ak ju bežne používate na zahustenie zemiakových placiek.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • struhadlo
  • čistá kuchynská utierka alebo husté sito
  • lyžica
  • kuchynský štetec
  • široká lopatka
  • malá miska
  • hrniec

Skladovanie

Placky sú najlepšie čerstvé. V chladničke ich uchovajte v uzavretej nádobe do 2 dní, dip tiež do 2 dní. Pred podávaním placky zohrejte v rúre pri 200 °C asi 5 až 8 minút, aby znovu chytili chrumkavosť. Mikrovlnka ich zmäkčí.

Časté otázky

Prečo sa mi zemiakové placky na plechu roztekajú?

Najčastejšie je v zmesi priveľa vody. Zemiaky treba naozaj dôkladne vyžmýkať a až potom ich miešať s ostatnými surovinami. Ak je zmes stále riedka, pridajte ešte 1 až 2 lyžice múky.

Musím placky počas pečenia obracať?

Pri hrubších plackách áno, pomôže to rovnomernému prepečeniu aj farbe z oboch strán. Pri veľmi tenkých plackách môže stačiť pečenie z jednej strany s krátkym dofarbením pod grilom, ale obrátenie je istejšie.

Dá sa bryndzový dip pripraviť bez jogurtu?

Áno. Základ môže tvoriť len bryndza a kyslá smotana. Jogurt je tu najmä na zjemnenie a úpravu hustoty.

Sú tieto placky skôr príloha alebo hlavné jedlo?

Oboje. S bryndzovým dipom fungujú ako jednoduchá večera pre 4 osoby, bez dipu alebo v menšom množstve aj ako príloha k mäsu či šalátu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.