Domov > Recepty > Jedlá z mletého mäsa > Keď máte doma cibuľa, tento hlavné jedlo – pečená sekaná je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Recept · Jedlá z mletého mäsa

Keď máte doma cibuľa, tento hlavné jedlo – pečená sekaná je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Šťavnatá sekaná v slaninkovom kabátiku je poctivý rodinný obed z bežných surovín. Slanina chráni povrch pred vysušením, opečená cibuľa dodá chuť a po krátkom odpočinutí sa bochník krája na pekné plátky.

85 min

4 porcie

Jedlá z mletého mäsa

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Keď máte doma cibuľa, tento hlavné jedlo – pečená sekaná je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

O recepte

Klasická domáca sekaná z mletého bravčového a hovädzieho mäsa sa pečie ako pevný bochník obložený slaninou, ktorá chráni povrch pred vysušením. Vo vnútri je opečená cibuľa a cesnak, takže chuť je plnšia a po krátkom odpočinutí sa sekaná krája na čisté plátky.

Sekaná v slaninkovom kabátiku s cibuľou recept

Sekaná v slaninkovom kabátiku s cibuľou

Zatiaľ bez hodnotenia
Šťavnatá sekaná v slaninkovom kabátiku je poctivý rodinný obed z bežných surovín. Slanina chráni povrch pred vysušením, opečená cibuľa dodá chuť a po krátkom odpočinutí sa bochník krája na pekné plátky.
Vytlačiť recept
Príprava 20 min
Varenie 55 min
Spolu 1 hod 25 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 91.2
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Mäsová zmes
Na opekanie
  • 1 PL bravčová masť alebo olej na opečenie cibule
Slaninkový kabátik
Na pečenie
  • 2 až 3 PL voda do pekáča

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte alebo pretlačte. Na panvici rozohrejte masť alebo olej, pridajte cibuľu a na miernom ohni ju opekajte 6 až 8 minút do sklovita a ľahkého zozlatnutia. Nakoniec primiešajte cesnak, opekajte ešte asi 30 sekúnd a zmes nechajte vychladnúť.
  2. Rožky alebo biele pečivo natrhajte do misy, zalejte mliekom a nechajte 5 minút nasiaknuť. Potom ich vidličkou alebo rukou zľahka roztlačte na mäkkú kašu bez veľkých kúskov.
  3. Do veľkej misy dajte bravčové a hovädzie mäso, namočené pečivo, vajce, opečenú cibuľu s cesnakom, horčicu, sladkú papriku, soľ, korenie a strúhanku. Zmes rukou alebo vareškou spracujte len krátko, iba kým sa spojí. Nemiešajte ju dlho, aby sekaná po upečení nebola tuhá. Ak je hmota veľmi mäkká, prisypte ešte trochu strúhanky.
    Mäsová zmes z bravčového a hovädzieho mäsa sa krátko mieša vo veľkej mise.
  4. Zo zmesi vytvarujte pevný podlhovastý bochník a dlaňami ho dobre uhlaďte, aby nemal praskliny. Preneste ho do menšieho pekáča alebo na plech s papierom na pečenie. Vrch aj boky obložte plátkami slaniny tak, aby sa mierne prekrývali a držali na povrchu.
    Bochník sekané sa tvaruje a obkladá plátkami slaniny pred pečením.
  5. Do pekáča prilejte 2 až 3 lyžice vody. Sekanú pečte odkrytú 35 minút pri 180 °C. Potom ju prelejte výpekom a dopečte ešte 15 až 20 minút, kým je slanina zlatistá, povrch pevný a po prepichnutí vyteká číra šťava.
    Upečená sekaná so zlatistou slaninou a čistým rezom po odpočinutí.
  6. Upečenú sekanú vyberte z rúry a nechajte ju 10 minút odpočívať v pekáči alebo na doske. Až potom ju krájajte na hrubšie plátky, aby držala tvar a šťava zostala v mäse. Podávajte s kašou, varenými zemiakmi alebo s chlebom a výpekom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie sekané v bochníku.

Kalórie

91kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

8g

Tuky

6g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

4g

Vláknina

1g

Sodík

656mg

Tip Dobrotárne

  • Cibuľu nechajte pred vmiešaním do mäsa vychladnúť, aby zmes zbytočne nepovolila.
  • Mäsovú zmes spracujte len krátko. Dlhé miesenie ju zhutní a hotová sekaná bude tuhšia.
  • Bochník tvarujte pevne a povrch uhlaďte. Hladký tvar pomáha rovnomernému pečeniu aj čistejšiemu krájaniu.
  • Ak chcete výraznejšie zapečenú slaninu, posledných 5 minút môžete zvýšiť horný ohrev, ale sekanú sledujte, aby sa slanina nespálila.
  • Pred krájaním doprajte sekané odpočinok aspoň 10 minút. Šťavy sa ustália a plátky sa nebudú rozpadať.

Možné obmeny

  • Namiesto rožkov môžete použiť 80 g staršieho bieleho chleba alebo žemle.
  • Bravčovú masť môžete nahradiť neutrálnym olejom.
  • Ak nemáte anglickú slaninu, použite inú slaninu na tenké plátky, ktorá sa dá uložiť cez vrch aj boky.
  • Plnotučnú horčicu môžete nahradiť jemnou horčicou, chuť bude o niečo menej výrazná.
  • Ak je zmes redšia podľa šťavnatosti mäsa a cibule, pridajte 1 až 2 lyžice strúhanky navyše.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • panvica
  • veľká misa
  • vareška alebo ruky na miešanie
  • menší pekáč alebo plech
  • papier na pečenie
  • nôž
  • doska na krájanie
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí uložte sekanú do uzatvorenej nádoby a skladujte v chladničke najviac 3 dni. Zohrievajte prikrytú v rúre alebo na panvici s trochou vody či výpeku, aby nevyschla. Na dlhšie uskladnenie ju môžete po vychladnutí nakrájať a zamraziť približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Prečo sa sekaná nemá dlho miesiť?

Pri dlhom miesení sa mäsová zmes príliš zhutní. Hotová sekaná potom býva tvrdšia a menej šťavnatá. Stačí ju spracovať len dovtedy, kým sa všetky suroviny spoja.

Ako zistím, že je sekaná upečená?

Povrch má byť pevný, slanina zlatistá a po prepichnutí stredu má vytekať číra šťava bez ružového sfarbenia. Pri uvedenom množstve zvyčajne stačí 50 až 55 minút pri 180 °C.

Môžem sekanú piecť vo forme?

Áno, ale tento recept je stavaný na voľne tvarovaný bochník v pekáči alebo na plechu. Tak sa slanina lepšie zapečie aj na bokoch a výpek sa dá počas pečenia ľahko prelievať.

Čo robiť, ak je mäsová zmes príliš riedka?

Prisypte trochu strúhanky navyše a zmes už len krátko premiešajte. Pomôže aj to, keď opečenú cibuľu necháte pred pridaním úplne vychladnúť.

S čím sa sekaná podáva najlepšie?

Hodí sa k zemiakovej kaši, vareným zemiakom aj ku krajcu chleba. Dobrá je aj s kyslou uhorkou alebo šalátom a s lyžicou výpeku z pekáča.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 85 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Jedlá z mletého mäsa
  • Základom je mleté bravčové mäso a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *