Domov > Recepty > Ryžové prílohy > Ryža s kukuricou a hráškom bez krémovania: jednoduchý postup na sypký výsledok

Recept · Ryžové prílohy

Ryža s kukuricou a hráškom bez krémovania: jednoduchý postup na sypký výsledok

Sypká dlhozrnná ryža s jemne orestovanou cibuľou, hráškom a kukuricou je praktická príloha k obedu aj ľahké bezmäsité jedlo. Základom je krátke orestovanie ryže na masle, dusenie bez miešania a pridanie zeleniny až ku koncu, aby ostala farebná a nerozvarená.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
30 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Ryža s kukuricou a hráškom bez krémovania: jednoduchý postup na sypký výsledok

O recepte

Sypká dlhozrnná ryža s jemne orestovanou cibuľou, hráškom a kukuricou je jednoduchá príloha k mäsu aj ľahké bezmäsité jedlo na bežný obed. Chuť stojí na masle, vývare a krátkom dusení, aby ryža zostala oddelená a zelenina si zachovala farbu aj pevnosť.

Príprava 10 min
Varenie 20 min
Spolu 30 min
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 357.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na ryžu
  • 250 g dlhozrnná ryža prepláchnuť v studenej vode
  • 1 ks cibuľa ošúpať a nakrájať nadrobno
  • 40 g maslo rozdeliť, prípadne malý kúsok nechať na záver
  • 100 g hrášok mrazený, bez rozmrazovania
  • 120 g kukurica mrazená alebo sterilizovaná, odkvapkaná ak je sterilizovaná
  • 500 ml zeleninový vývar alebo voda horúci
Na dochutenie
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Ryžu daj do sitka a preplachuj pod studenou vodou, kým nebude odtekať takmer číra voda. Nechaj ju dobre odkvapkať. Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno, petržlenovú vňať nasekaj.
  2. V hrnci so silnejším dnom rozpusť na strednom ohni maslo. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 3 až 4 minúty dosklovita. Nenechaj ju zhnednúť, aby zostala chuť jemná.
    Cibuľa sa restuje na masle v hrnci so silnejším dnom.
  3. Prisyp odkvapkanú ryžu a 1 minútu ju miešaj v masle, aby sa obalila tukom. Zalej horúcim vývarom alebo vodou, pridaj soľ a čierne korenie, krátko premiešaj a priveď k varu.
    Do maslového základu sa prisypáva prepláchnutá ryža.
  4. Keď tekutina zovrie, stíš plameň na minimum, hrniec prikry pokrievkou a ryžu var bez miešania 12 minút. Pokrievku zbytočne neodklápaj, aby sa para držala vnútri.
  5. Po 12 minútach rýchlo odokry hrniec, k ryži pridaj hrášok a kukuricu a zľahka ich vmiešaj len do vrchnej vrstvy. Znovu prikry a na miernom ohni dovar ešte 5 až 7 minút, kým je ryža mäkká, tekutina vsiaknutá a zelenina ostane farebná.
    Do takmer hotovej ryže sa pridáva hrášok a kukurica.
  6. Hrniec odstav, nechaj ryžu 5 minút dôjsť pod pokrievkou a potom ju načechraj vidličkou. Primiešaj petržlenovú vňať, podľa chuti ešte jemne dosoľ a ak chceš plnšiu chuť, pridaj malý kúsok masla.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 2 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 4 prílohové porcie alebo 2 až 3 ľahké hlavné porcie.

Kalórie

358kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

61g

Tuky

9g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

4g

Vláknina

3g

Sodík

810mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ryžu po zaliatí už zbytočne nemiešaj. Práve to pomáha, aby zostala sypká a nie lepkavá.
  • Ak používaš sterilizovanú kukuricu, dobre ju odkvapkaj, aby si do hrnca nepridal zbytočnú tekutinu.
  • Hrášok a kukuricu pridávaj až ku koncu varenia. Zostanú pevnejšie, sladšie a zachovajú si farbu.
  • Na výraznejšiu chuť použi zeleninový vývar, na jemnejšiu verziu postačí voda.
  • Ako samostatné jedlo môžeš ryžu pri podávaní doplniť zeleninovým šalátom alebo volským okom.

Možné obmeny

  • Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; v tom prípade ryžu na konci ochutnaj a prípadne trochu dosoľ.
  • Petržlenovú vňať môže nahradiť pažítka, ak chceš podobne svieže dokončenie.
  • Časť masla môžeš nahradiť 1 PL oleja, ak chceš znížiť riziko pripálenia pri restovaní cibule.
  • Ak nemáš mrazený hrášok, použi sterilizovaný, ale pridaj ho až úplne na záver, aby sa nerozvaril.
  • Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu, treba však rátať s o niečo mäkšou a menej sypkou štruktúrou.

Praktické info

Pomôcky

  • sitko
  • hrniec so silnejším dnom
  • pokrievka
  • vareška alebo lyžica
  • vidlička
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody, prikry a zohrej na panvici alebo v hrnci na miernom ohni, aby ryža znovu zmäkla a nevysušila sa. Na mrazenie sa hodí skôr ako hotová príloha, no po rozmrazení môže byť o niečo mäkšia.

Časté otázky

Prečo sa mi ryža zlepí namiesto toho, aby bola sypká?

Najčastejšou príčinou je neprepláchnutá ryža, príliš časté miešanie alebo priveľa tekutiny. Ryžu pred varením dobre prepláchni a po prikrytí ju už nemiešaj.

Môžem použiť vodu namiesto vývaru?

Áno. Vývar dodá plnšiu chuť, ale s vodou bude recept stále fungovať. Len na konci skontroluj dochutenie soľou a korením.

Kedy pridať hrášok a kukuricu, aby neboli rozvarené?

Najlepšie až po základnom uvarení ryže, približne po 12 minútach dusenia. Potom stačí ešte krátke dovarenie pod pokrievkou.

Je toto jedlo príloha alebo hlavné jedlo?

Oboje. V menších porciách funguje ako ryžová príloha k mäsu či rybe, vo väčšej porcii ako jednoduchá bezmäsitá večera.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.