Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Chrumkavé kuracie rezne na plechu: minimum oleja, zlatý povrch a šťavnaté mäso

Recept · Kuracie jedlá

Chrumkavé kuracie rezne na plechu: minimum oleja, zlatý povrch a šťavnaté mäso

Horčicovo-syrové kuracie rezne z rúry sú praktický rodinný obed bez klasického vyprážania. Tenká vrstva horčice, jemne nastrúhaný tvrdý syr a nahrubo podrvené cornflakes vytvoria chrumkavý obal, ktorý v rúre získa zlatú kôrku a pritom udrží mäso šťavnaté.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
22 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
42 min
Porcie
4 porcie

Chrumkavé kuracie rezne na plechu: minimum oleja, zlatý povrch a šťavnaté mäso

O recepte

Kuracie rezne s horčicou, syrom a cornflakes obalom upečiete v rúre bez klasického vyprážania. Výsledok stojí na tenších plátkoch mäsa, nahrubo podrvených cornflakes a pečení na horúcom plechu s minimom oleja.

Príprava 20 min
Varenie 22 min
Spolu 42 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 431.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

mäso
  • 600 g kuracie prsia očistené, rozrezané na 4 až 6 tenších plátkov
dochutenie
horčicová vrstva
  • 2 PL plnotučná horčica jemná
  • 1 ks vajce
  • 1 strúčik cesnak pretlačený
obal
na pečenie
  • 2 PL olej na potretie plechu a zľahka na povrch rezňov
  • 1 ks papier na pečenie na vyloženie plechu, ak nepoužijete ľahko vymastený plech

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech nechaj nahriať v rúre, alebo ho vylož papierom na pečenie a zľahka potri časťou oleja, aby sa spodok rezňov lepšie zapiekol.
  2. Kuracie prsia očisti, pozdĺžne rozrež na 4 až 6 tenších plátkov a cez fóliu ich jemne naklep na približne rovnakú hrúbku. Mäso z oboch strán osoľ, okoreň a posyp sladkou paprikou.
    Príprava kuracích rezňov s horčicovou vrstvou a cornflakes obalom pred pečením.
  3. V malej miske rozmiešaj horčicu, vajce a pretlačený cesnak na tenkú natieraciu zmes. V druhej miske nahrubo podrvené cornflakes premiešaj s nastrúhaným syrom a strúhankou.
    Obalený kurací rezeň uložený na plechu pred pečením v rúre.
  4. Každý plátok mäsa zľahka potri horčicovou zmesou z oboch strán. Potom ho obal v cornflakesovej zmesi a obal jemne pritlač, aby držal, ale vločky zostali hrubšie a po upečení chrumkali.
  5. Rezne ulož na horúci plech s malými rozostupmi. Zvyšným olejom ich zvrchu jemne pokvapkaj alebo potri. Peč 12 minút, potom ich opatrne otoč a dopeč ešte 8 až 10 minút, kým bude povrch zlatý, syr v obale zapečený a mäso vo vnútri bez ružového nádychu.
    Misky s horčicovou zmesou a cornflakes obalom na prípravu kuracích rezňov.
  6. Po dopečení nechaj rezne 2 minúty odpočinúť. Podávaj ich hneď, aby obal zostal chrumkavý. Hodí sa k nim zemiaková kaša, pečené zemiaky alebo jednoduchý zeleninový šalát.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

432kcal

Bielkoviny

45g

Sacharidy

33g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

4g

Vláknina

2g

Sodík

1 228mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2 PL olej, na potretie plechu a zľahka na povrch rezňov; 1 ks papier na pečenie, na vyloženie plechu, ak nepoužijete ľahko vymastený plech. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „tvrdý syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cornflakes nedrv na jemno. Väčšie kúsky vytvoria výraznejšie chrumkavý povrch a obal sa v rúre menej zleje.
  • Horčicovú vrstvu nanášaj len tenko. Príliš hrubá vrstva by obal zmäkčila a na plechu by sa horšie zapiekol.
  • Ak chceš chrumkavejší spodok, peč rezne na mriežke položenej nad plechom. Horúci vzduch sa dostane aj zospodu.
  • Kuracie prsia krájaj na tenšie plátky rovnakej hrúbky. Upečú sa rýchlo a zostanú šťavnatejšie než hrubé kusy mäsa.
  • Rezne po upečení neprikrývaj. Para by obal rýchlo zmäkčila.

Možné obmeny

  • Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; počítaj s o niečo dlhším pečením podľa hrúbky.
  • Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný tvrdý syr s dobrou tavivosťou, napríklad ementál.
  • Plnotučnú horčicu môžeš nahradiť jemnou kremžskou, ak chceš o niečo výraznejšiu chuť.
  • Strúhanku môžeš vynechať, ak máš cornflakes veľmi drobivé, ale so strúhankou obal lepšie drží pohromade.
  • Cesnak môžeš vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť pre deti alebo citlivejších stravníkov.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • 2 misky
  • kuchynský nôž
  • doska na krájanie
  • potravinová fólia alebo vrecko na naklepávanie
  • tĺčik na mäso
  • lyžica
  • kuchynská stierka alebo kliešte

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé po upečení. V chladničke ich skladuj v uzatvorenej nádobe do 2 dní. Zohrievaj ich v rúre alebo teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 6 až 8 minút, aby obal znovu chytil chrumkavosť. Mikrovlnka obal zmäkčí.

Časté otázky

Prečo sa obal z cornflakes niekedy oddeľuje od mäsa?

Najčastejšie vtedy, keď je na mäse priveľa vlhkosti alebo príliš hrubá vrstva horčicovej zmesi. Mäso pred obaľovaním osušte, horčicu s vajcom naneste len tenko a obal jemne pritlačte.

Ako zistím, že kuracie rezne nie sú presušené?

Pomáhajú tenšie plátky a pečenie pri vyššej teplote kratší čas. Rezne vyber, keď je povrch zlatý a po narezaní alebo prepichnutí vyteká číra šťava bez ružového nádychu.

Dá sa recept pripraviť aj bez otočenia počas pečenia?

Áno, najmä ak pečieš na mriežke. Na klasickom plechu však otočenie pomôže rovnomernejšiemu zafarbeniu a chrumkavosti aj z druhej strany.

Môžem si rezne pripraviť dopredu?

Mäso si môžeš nakrájať a ochutiť vopred, obaliť je však lepšie tesne pred pečením. Cornflakes tak nenavlhnú a obal zostane po upečení chrumkavejší.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.