Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Pór pozdĺžne narež, vrstvy rozober a veľmi dôkladne ho prepláchni pod studenou vodou, aby medzi nimi nezostal piesok. Použi len bielu a svetlozelenú časť, potom ho nakrájaj na tenké polkolieska. Cibuľu nakrájaj nadrobno, zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, cesnak nasekaj.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a 2 až 3 minúty ju nechaj zosklovatieť. Prisyp pór a za občasného miešania ho 5 minút len poť, aby zmäkol a pustil vôňu, ale nezačal hnednúť. Nakoniec pridaj cesnak a premiešaj ešte asi 30 sekúnd.
- Pridaj zemiaky, zalej vývarom alebo vodou, osol a jemne okoreň čiernym korením. Priveď k varu, potom stíš plameň, hrniec prikry a var 15 až 20 minút, kým budú zemiaky aj pór úplne mäkké a pôjdu ľahko rozmixovať.
- Kým sa polievka varí, nakrájaj chlieb na malé kocky a premiešaj ho s olivovým olejom. Krutóny opeč na panvici na strednom ohni 6 až 8 minút za častého miešania alebo ich rozlož na plech a peč v rúre dozlatista a dochrumkava. Ak pečieš v rúre, raz ich počas pečenia premiešaj.
- Uvarenú polievku odstav a tyčovým mixérom ju rozmixuj dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, môžeš ju ešte prepasírovať cez sitko. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody. Vmiešaj smotanu a prípadne aj štipku muškátového orieška.
- Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni bez prudkého varu, ochutnaj a dolaď soľou a korením. Podávaj horúcu, posypanú pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, s krutónmi pridanými až tesne pred servírovaním, aby zostali chrumkavé.
