Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Syrové jedlá
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Zapekané syrové zemiaky so smotanou a cibuľou: krémové vnútro a zlatistý
Sýte bezmäsité jedlo z jednej misy: vrstvené zemiaky, cibuľa, smotana a eidam alebo gouda vytvoria krémový stred a zlatistú syrovú kôrku. Recept funguje spoľahlivo aj v bežnej domácej rúre.
O recepte
Sýte bezmäsité jedlo z jednej zapekacej misy, v ktorom sa spoja tenké plátky zemiakov, cibuľa, smotana a dobre sa topiaci syr. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu zapečené dozlatista.
Zapekané syrové zemiaky so smotanou a cibuľou
Sýte bezmäsité jedlo z jednej misy: vrstvené zemiaky, cibuľa, smotana a eidam alebo gouda vytvoria krémový stred a zlatistú syrovú kôrku. Recept funguje spoľahlivo aj v bežnej domácej rúre.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Zapekaciu misu s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž olejom, potom časťou masla a podľa chuti ju vytri rozpoleným strúčikom cesnaku.
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm. Ak chceš istejší výsledok, povar ich v osolenej vode 8 až 10 minút, potom sceď a nechaj krátko odpariť, aby neboli vodnaté.
- Cibuľu nakrájaj na tenké polmesiačiky, syr nahrubo nastrúhaj. Smotanu v miske premiešaj so soľou, čiernym korením, sladkou paprikou a prípadne aj so štipkou muškátového orieška.
- Do pripravenej misy rozlož polovicu zemiakov, polovicu cibule a asi tretinu syra. Prelej časťou ochutenej smotany. Pridaj druhú vrstvu zemiakov a cibule a znovu prelej zvyšnou smotanou tak, aby sa dostala aj medzi vrstvy.
- Navrch rozlož zvyšné kúsky masla a zasyp zvyšným syrom. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a vlož do vyhriatej rúry, aby zemiaky zmäkli a smotana sa vsiakla.
- Misu odkry a peč ďalej, kým povrch nie je zlatistý a smotana pri okrajoch jemne nebuble. Ak treba výraznejšie zafarbenie, na posledné 2 až 3 minúty zapni horný ohrev.
- Po upečení nechaj zemiaky 10 minút odpočívať v mise. Vrstvy sa spevnia, ale vnútro zostane krémové a bude sa lepšie porciovať.
- Podávaj ako hlavné jedlo, podľa chuti posypané pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nim jednoduchý zeleninový šalát alebo kyslá uhorka.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
379kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
51g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
7g
Vláknina
6g
Sodík
685mg
Tip Dobrotárne
- Ak zemiaky nepredváraš, krájaj ich naozaj na tenké plátky, inak sa môžu piecť dlhšie a vrch sa skôr zafarbí než zmäkne stred.
- Prikrytie v prvej fáze pečenia pomôže zemiakom zmäknúť a udrží smotanu vo vnútri. Odkrytie na konci je dôležité pre zlatistú kôrku.
- Smotanu nelej iba na vrch. Rozdeľ ju medzi vrstvy, aby boli zemiaky šťavnaté a nie suché.
- Po upečení nechaj jedlo krátko postáť. Ak ho budeš krájať hneď, vrstvy sa budú viac rozpadávať.
- Ak chceš ešte krémovejší výsledok, použi zemiaky varného typu B; držia tvar, ale po upečení sú mäkké.
Možné obmeny
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudu; oba syry sa dobre topia a vytvoria peknú kôrku.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s o niečo vyšším obsahom tuku, ak chceš plnšiu chuť.
- Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať alebo ju úplne vynechať.
- Cesnak môžeš vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť zameranú len na zemiaky, cibuľu a syr.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- zapekacia misa približne 20 × 30 cm
- hrniec
- cedidlo
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- alobal alebo pokrievka
- plech
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby alebo prikrytej misy do chladničky, najviac na 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C alebo krátko v mikrovlnke, aby zemiaky nevyschli.
Časté otázky
Treba zemiaky predvariť?
Nie je to nutné, ale je to najistejší spôsob, ako dosiahnuť rovnomerne mäkký stred. Ak ich nepredváraš, nakrájaj ich veľmi na tenko.
Prečo sa zemiaky po upečení rozpadajú?
Najčastejšie sa krájajú príliš skoro po vytiahnutí z rúry. Pomôže 10 minút odpočinku, počas ktorých sa vrstvy spevnia.
Môžem recept pripraviť vopred?
Áno, misu môžeš navrstviť niekoľko hodín vopred a uložiť do chladničky. Pred pečením ju nechaj krátko postáť pri izbovej teplote a potom upeč podľa postupu.
Aký syr je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia, chutia výraznejšie a nevysušia povrch tak rýchlo ako veľmi tvrdé syry.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Syrové lievance s jarnou cibuľkou: cesto stačí zamiešať a panvica spraví zvyšok
Rýchle slané lievance z kefírového cesta so syrom a jarnou cibuľkou. Cesto je hustejšie než na klasické sladké lievance, preto sa na…
35 min
Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar
Tento recept spája roztopený syr, chrumkavú tortillu a jednoduchý cesnakový jogurtový dip. Najlepšie funguje na panvici s vyššou vrstvou oleja, no pridávame…
35 min
Krémová brokolicová polievka s cheddarom: zemiak ju zahustí bez múčnej zápražky
Táto syrová brokolicová polievka stojí na brokolici, zemiaku a výraznom cheddare. Je hustá, krémová a praktická na bežný obed. Kľúč je jednoduchý:…
27 min
Syrové vafle s pažítkou: slané raňajky z vaflovača s chrumkavým povrchom
Tieto syrové vafle s pažítkou sú jednoduché slané raňajky alebo desiata z vaflovača. Cesto je hustejšie než na lievance, syr sa strúha…
40 min
Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca
Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v…
