Domov > Recepty > Syrové jedlá > Zapekané syrové zemiaky so smotanou a cibuľou: krémové vnútro a zlatistý

Recept · Syrové jedlá

Zapekané syrové zemiaky so smotanou a cibuľou: krémové vnútro a zlatistý

Sýte bezmäsité jedlo z jednej misy: vrstvené zemiaky, cibuľa, smotana a eidam alebo gouda vytvoria krémový stred a zlatistú syrovú kôrku. Recept funguje spoľahlivo aj v bežnej domácej rúre.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
45 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zapekané syrové zemiaky so smotanou a cibuľou: krémové vnútro a zlatistý

O recepte

Sýte bezmäsité jedlo z jednej zapekacej misy, v ktorom sa spoja tenké plátky zemiakov, cibuľa, smotana a dobre sa topiaci syr. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu zapečené dozlatista.

Príprava 15 min
Varenie 45 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 519.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Hlavné suroviny
  • 1 kg zemiaky ošúpané, nakrájané na tenké plátky
  • 2 ks cibuľa nakrájaná na tenké polmesiačiky
Na preliatie
Na dokončenie
  • 30 g maslo časť na vymazanie misy, zvyšok na vrch
  • 1 strúčik cesnak na vytrenie misy
  • 1 PL olej na vymazanie zapekacej misy
Dochutenie
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Zapekaciu misu s rozmerom približne 20 × 30 cm vymaž olejom, potom časťou masla a podľa chuti ju vytri rozpoleným strúčikom cesnaku.
  2. Zemiaky ošúp a nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm. Ak chceš istejší výsledok, povar ich v osolenej vode 8 až 10 minút, potom sceď a nechaj krátko odpariť, aby neboli vodnaté.
  3. Cibuľu nakrájaj na tenké polmesiačiky, syr nahrubo nastrúhaj. Smotanu v miske premiešaj so soľou, čiernym korením, sladkou paprikou a prípadne aj so štipkou muškátového orieška.
  4. Do pripravenej misy rozlož polovicu zemiakov, polovicu cibule a asi tretinu syra. Prelej časťou ochutenej smotany. Pridaj druhú vrstvu zemiakov a cibule a znovu prelej zvyšnou smotanou tak, aby sa dostala aj medzi vrstvy.
  5. Navrch rozlož zvyšné kúsky masla a zasyp zvyšným syrom. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a vlož do vyhriatej rúry, aby zemiaky zmäkli a smotana sa vsiakla.
  6. Misu odkry a peč ďalej, kým povrch nie je zlatistý a smotana pri okrajoch jemne nebuble. Ak treba výraznejšie zafarbenie, na posledné 2 až 3 minúty zapni horný ohrev.
  7. Po upečení nechaj zemiaky 10 minút odpočívať v mise. Vrstvy sa spevnia, ale vnútro zostane krémové a bude sa lepšie porciovať.
  8. Podávaj ako hlavné jedlo, podľa chuti posypané pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nim jednoduchý zeleninový šalát alebo kyslá uhorka.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví zapečená misa.

Kalórie

520kcal

Bielkoviny

23g

Sacharidy

53g

Tuky

25g

Nasýtené tuky

15g

Cukor

8g

Vláknina

6g

Sodík

1 149mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 30 g maslo, časť na vymazanie misy, zvyšok na vrch; 1 PL olej, na vymazanie zapekacej misy; 1 štipka muškátový oriešok, jemne nastrúhaný alebo mletý, do smotany a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak zemiaky nepredváraš, krájaj ich naozaj na tenké plátky, inak sa môžu piecť dlhšie a vrch sa skôr zafarbí než zmäkne stred.
  • Prikrytie v prvej fáze pečenia pomôže zemiakom zmäknúť a udrží smotanu vo vnútri. Odkrytie na konci je dôležité pre zlatistú kôrku.
  • Smotanu nelej iba na vrch. Rozdeľ ju medzi vrstvy, aby boli zemiaky šťavnaté a nie suché.
  • Po upečení nechaj jedlo krátko postáť. Ak ho budeš krájať hneď, vrstvy sa budú viac rozpadávať.
  • Ak chceš ešte krémovejší výsledok, použi zemiaky varného typu B; držia tvar, ale po upečení sú mäkké.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudu; oba syry sa dobre topia a vytvoria peknú kôrku.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s o niečo vyšším obsahom tuku, ak chceš plnšiu chuť.
  • Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať alebo ju úplne vynechať.
  • Cesnak môžeš vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť zameranú len na zemiaky, cibuľu a syr.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa približne 20 × 30 cm
  • hrniec
  • cedidlo
  • strúhadlo
  • nôž
  • doska na krájanie
  • alobal alebo pokrievka
  • plech
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby alebo prikrytej misy do chladničky, najviac na 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C alebo krátko v mikrovlnke, aby zemiaky nevyschli.

Časté otázky

Treba zemiaky predvariť?

Nie je to nutné, ale je to najistejší spôsob, ako dosiahnuť rovnomerne mäkký stred. Ak ich nepredváraš, nakrájaj ich veľmi na tenko.

Prečo sa zemiaky po upečení rozpadajú?

Najčastejšie sa krájajú príliš skoro po vytiahnutí z rúry. Pomôže 10 minút odpočinku, počas ktorých sa vrstvy spevnia.

Môžem recept pripraviť vopred?

Áno, misu môžeš navrstviť niekoľko hodín vopred a uložiť do chladničky. Pred pečením ju nechaj krátko postáť pri izbovej teplote a potom upeč podľa postupu.

Aký syr je na tento recept najlepší?

Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia, chutia výraznejšie a nevysušia povrch tak rýchlo ako veľmi tvrdé syry.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.