Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Kuracia panvica s ryžou a zeleninou: hotová za 40 minút a bez zbytočného riadu
Rýchla rodinná večera z jednej hlbšej panvice alebo širokého hrnca: šťavnaté kuracie kúsky, dlhozrnná ryža a zelenina v jemne korenenom základe. Recept je postavený tak, aby bol hotový približne za 30 až 40 minút a fungoval z bežne dostupných surovín.
O recepte
Kuracia panvica s ryžou a zeleninou je rýchle hlavné jedlo z jednej hlbšej panvice alebo širokého hrnca. Kúsky kuracieho mäsa sa najprv krátko opečú, potom sa spolu s ryžou a zeleninou dovaria vo vývare tak, aby zostali šťavnaté a ryža nebola ani suchá, ani rozvarená.
Kuracia panvica s ryžou a zeleninou
Rýchla rodinná večera z jednej hlbšej panvice alebo širokého hrnca: šťavnaté kuracie kúsky, dlhozrnná ryža a zelenina v jemne korenenom základe. Recept je postavený tak, aby bol hotový približne za 30 až 40 minút a fungoval z bežne dostupných surovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie mäso nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ ho asi polovicou soli, pridaj mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku, premiešaj a nechaj krátko postáť, kým pripravíš zeleninu. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj, mrkvu na malé kocky alebo tenké polkolieska a papriku na menšie kúsky. Ryžu prepláchni studenou vodou.
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo v širokom hrnci s pokrievkou rozohrej olej na stredne silnom ohni. Mäso rozlož v jednej vrstve a opeč ho 4 až 5 minút, len kým sa zatiahne a na časti kúskov sa vytvorí jemné opečenie. Nepreplň panvicu a zbytočne s mäsom nehýb, aby pustilo čo najmenej šťavy. Potom ho vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj maslo, cibuľu a mrkvu. Restuj na strednom ohni 3 až 4 minúty, kým cibuľa zmäkne. Potom pridaj cesnak a papriku a ešte asi 1 minútu krátko restuj, len aby cesnak rozvoňal, ale nezhnedol.
- Prisyp prepláchnutú ryžu a za miešania ju 1 minútu obal v tuku a zeleninovom základe. Vráť mäso aj so šťavou z taniera späť do panvice, zalej horúcim vývarom alebo vodou a pridaj zvyšok soli. Premiešaj len toľko, aby sa suroviny rovnomerne rozložili.
- Priveď k varu, potom stíš oheň na mierny, panvicu prikry a var 15 minút. Počas varenia miešaj čo najmenej, aby sa ryža nelámala a nebola mazľavá. Tekutina sa má postupne vsiaknuť a ryža zmäknúť.
- Primiešaj hrášok alebo kukuricu. Ak je zmes príliš suchá a ryža ešte nie je celkom mäkká, prilej 2 až 4 lyžice vody. Znova prikry a dovar ešte 3 až 5 minút, kým je ryža mäkká, mäso hotové a zelenina teplá, ale nie rozvarená.
- Panvicu odstav, nechaj jedlo 5 minút prikryté odpočívať a potom ho zľahka prekypri vidličkou. Dochuť podľa potreby soľou a korením. Nakoniec primiešaj petržlenovú vňať alebo pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak chceš jemnejší výsledok, vmiešaj malý kúsok masla.
- Podávaj hneď ako samostatné hlavné jedlo. V každej porcii má byť šťavnaté mäso, sypká ryža a mäkká zelenina.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
551kcal
Bielkoviny
30g
Sacharidy
61g
Tuky
22g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
4g
Vláknina
3g
Sodík
148mg
Tip Dobrotárne
- Mäso opeč radšej v jednej vrstve a nechaj ho chvíľu bez miešania. Zatiahne sa, získa farbu a zostane šťavnatejšie.
- Ryžu pridaj až po orestovaní zeleniny a krátko ju obal v tuku. Zrnká sa potom menej lepia a výsledok býva sypkejší.
- Na 250 g dlhozrnnej ryže je 700 ml horúceho vývaru alebo vody bezpečné množstvo pre panvicové varenie. Ak tvoja ryža pije viac, ku koncu pridaj po lyžiciach trochu vody.
- Po pridaní tekutiny jedlo zbytočne často nemiešaj. Ryža sa tak nebude lámať a panvica sa nerozvarí do kašovitej konzistencie.
- Hrášok alebo kukuricu pridaj až ku koncu, aby si zachovali farbu a neboli rozvarené.
Možné obmeny
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; bývajú o niečo šťavnatejšie.
- Namiesto vývaru môžeš použiť vodu, ale jedlo potom viac dochuť soľou a korením.
- Hrášok a kukurica sú zameniteľné, prípadne môžeš použiť polovicu z každého.
- Maslo môžeš vynechať a použiť len olej, ak chceš jednoduchšiu verziu alebo nemáš maslo poruke.
- Petržlenovú vňať môže nahradiť pár kvapiek citrónovej šťavy, ktoré jedlo na záver osviežia.
Praktické info
Pomôcky
- väčšia hlbšia panvica s pokrievkou alebo široký hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- sitko na prepláchnutie ryže
- tanier alebo misa na odloženie mäsa
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody, premiešaj a zohrievaj prikryté na miernom ohni alebo v mikrovlnke, aby ryža znovu zmäkla. Mrazenie je možné, ale ryža po rozmrazení býva o niečo mäkšia.
Časté otázky
Akú ryžu je najlepšie použiť?
Najlepšie funguje dlhozrnná biela ryža. Varí sa rovnomerne a po dovarení zostáva sypkejšia než guľatozrnná.
Môžem použiť len vodu namiesto vývaru?
Áno. Jedlo bude stále fungovať, len ho na konci pravdepodobne bude treba o niečo výraznejšie dosoliť a dokoreniť.
Prečo sa ryža niekedy nedovarí alebo je naopak rozvarená?
Záleží na type ryže, sile ohňa a tesnosti pokrievky. Preto je dobré variť na miernom ohni, počas varenia zbytočne nemiešať a ku koncu podľa potreby pridať len trochu vody.
Ako zistím, že je mäso hotové, ale nie suché?
Kúsky majú byť po opečení zatiahnuté a po dovarení v ryži už bez ružového stredu. Dôležité je mäso na začiatku len krátko opiecť a potom ho nechať dôjsť spolu s ryžou.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
210 min
Lokše z vopred uvarených zemiakov a kačka s chrumkavou kožou: klasika, ktorá funguje
Sviatočný obed, ktorý stojí na pomaly pečených kačacích stehnách s chrumkavou kožou, domácich lokšiach a dusenej červenej kapuste. V recepte nájdete aj…
260 min
Hovädzie líčka na červenom víne s domácimi tagliatelle: poctivá omáčka
Hovädzie líčka sa najprv prudko zatiahnu, potom sa pomaly dusia na tmavom cibuľovom základe s koreňovou zeleninou, červeným vínom a vývarom. Na…
165 min
Celý trik je v pomalom pečení: bravčové výpečky s kapustou a domácou knedľou
Mäkké bravčové výpečky s hustým výpekom, jemne sladkokyslá dusená kapusta a domáca zemiaková knedľa na plátky. Poctivý nedeľný obed, ktorý si pýta…
