Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej. Cibuľu polož reznou stranou nadol a na miernom až strednom ohni ju 3 až 4 minúty opeč do zlatista, aby mala polievka jemne zlatý základ. Pridaj kuracie mäso, cesnak, bobkový list a celé čierne korenie.
- Zalej studenou vodou, priveď takmer k varu a hneď stíš na veľmi mierny oheň. Z povrchu priebežne zbieraj penu, aby vývar zostal čo najčistejší. Hrniec poloprikry a var 35 až 45 minút, kým je mäso mäkké a vývar voňavý.
- Mäso vyber na tanier a nechaj krátko vychladnúť. Vývar podľa potreby preceď cez sitko do čistého hrnca. Mrkvu, petržlen a zeler medzitým nakrájaj na malé kúsky, aby boli v každej lyžici aj zelenina, aj vývar.
- Do precedeného alebo čistého vývaru pridaj nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Osoľ, priveď k miernemu varu a var asi 10 minút, aby zelenina zmäkla, ale ešte sa nerozpadávala.
- Prisyp prepláchnutú ryžu a na miernom ohni ju var 12 až 15 minút. Občas jemne premiešaj, aby sa neprichytila ku dnu. Ryža má byť mäkká, ale stále držať tvar, aby polievka po odstátí príliš nezhustla.
- Kuracie mäso ober od kostí, natrhaj alebo nakrájaj na menšie kúsky a vráť ho do hrnca. Polievku ešte 2 až 3 minúty len krátko prehrej, aby sa mäso spojilo s vývarom.
- Vyber bobkový list. Polievku ochutnaj a podľa potreby dosoľ, prípadne pridaj štipku mletého čierneho korenia. Nakoniec vmiešaj petržlenovú vňať a podávaj horúcu.
