Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je kuracie stehná s kosťou alebo kuracie chrbty a stehná a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Kuracia polievka s ryžou: jednoduchý rodinný obed s mäskom aj zeleninou v každej porcii
Domáca kuracia polievka s ryžou, koreňovou zeleninou a kúskami mäsa z jedného hrnca. Vývar zostane číry až jemne zlatý, ryža sa varí kontrolovane a v každej porcii je dosť mäsa aj zeleniny.
O recepte
Poctivá domáca kuracia polievka s ryžou, koreňovou zeleninou a kúskami mäsa z jedného hrnca. Má číry až jemne zlatý základ, dosť mäsa aj zeleniny v každej porcii a ryžu ako prirodzenú vložku namiesto rezancov. Je to jednoduchý rodinný obed na celý rok, bez smotany a bez zápražky.
Kuracia polievka s ryžou a zeleninou
Domáca kuracia polievka s ryžou, koreňovou zeleninou a kúskami mäsa z jedného hrnca. Vývar zostane číry až jemne zlatý, ryža sa varí kontrolovane a v každej porcii je dosť mäsa aj zeleniny.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej. Cibuľu polož reznou stranou nadol a na miernom až strednom ohni ju 3 až 4 minúty opeč do zlatista, aby mala polievka jemne zlatý základ. Pridaj kuracie mäso, cesnak, bobkový list a celé čierne korenie.
- Zalej studenou vodou, priveď takmer k varu a hneď stíš na veľmi mierny oheň. Z povrchu priebežne zbieraj penu, aby vývar zostal čo najčistejší. Hrniec poloprikry a var 35 až 45 minút, kým je mäso mäkké a vývar voňavý.
- Mäso vyber na tanier a nechaj krátko vychladnúť. Vývar podľa potreby preceď cez sitko do čistého hrnca. Mrkvu, petržlen a zeler medzitým nakrájaj na malé kúsky, aby boli v každej lyžici aj zelenina, aj vývar.
- Do precedeného alebo čistého vývaru pridaj nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Osoľ, priveď k miernemu varu a var asi 10 minút, aby zelenina zmäkla, ale ešte sa nerozpadávala.
- Prisyp prepláchnutú ryžu a na miernom ohni ju var 12 až 15 minút. Občas jemne premiešaj, aby sa neprichytila ku dnu. Ryža má byť mäkká, ale stále držať tvar, aby polievka po odstátí príliš nezhustla.
- Kuracie mäso ober od kostí, natrhaj alebo nakrájaj na menšie kúsky a vráť ho do hrnca. Polievku ešte 2 až 3 minúty len krátko prehrej, aby sa mäso spojilo s vývarom.
- Vyber bobkový list. Polievku ochutnaj a podľa potreby dosoľ, prípadne pridaj štipku mletého čierneho korenia. Nakoniec vmiešaj petržlenovú vňať a podávaj horúcu.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
351kcal
Bielkoviny
30g
Sacharidy
24g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
3g
Vláknina
2g
Sodík
168mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš ešte čistejší vývar, po prvom zovretí hneď stíš plameň a už ho prudko nevar.
- Ryžu pred varením prepláchni studenou vodou, bude menej škrobiť a polievka zostane redšia.
- Ak vieš, že časť polievky odložíš na ďalší deň, ryžu môžeš uvariť zvlášť a pridávať ju až do taniera.
- Zeleninu krájaj na menšie rovnomerné kúsky, aby sa uvarila naraz a dobre sa naberala.
- Cibuľu neopekaj príliš dlho; stačí zlatistá farba, nie tmavé pripálenie.
Možné obmeny
- Namiesto kuracích stehien môžeš použiť kombináciu kuracích chrbtov a stehien, aby bol vývar silnejší.
- Olej môžeš nahradiť malým kúskom masla, ak ti neprekáža mliečna zložka.
- Guľatozrnnú aj dlhozrnnú ryžu možno použiť, len sleduj čas varenia podľa druhu.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť trochou zelerovej vňate, ak ju máš poruke.
- Ak chceš viac zeleniny, pridaj ešte 1 menšiu mrkvu; množstvo vývaru však nechaj rovnaké, aby polievka zostala vývarová.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška alebo lyžica
- naberačka
- sitko
- nôž
- doska na krájanie
- tanier alebo misa na vybratie mäsa
- rúra
- plech
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky najviac na 2 dni. Pri skladovaní ryža ďalej nasáva tekutinu, preto môže byť na druhý deň hustejšia; pri ohrievaní ju zrieď trochou horúcej vody. Na dlhšie uskladnenie je praktickejšie zamraziť polievku bez ryže alebo s ryžou varenou zvlášť.
Časté otázky
Prečo je lepšie ryžu variť opatrne alebo zvlášť?
Ryža pri státí ďalej nasáva vývar a polievka môže rýchlo zhustnúť. Ak chceš polievku aj na ďalší deň, uvar ryžu zvlášť alebo ju pridaj až ku koncu a nenechaj ju rozvariť.
Musím vývar precediť?
Nie je to povinné, ale precedenie pomôže, ak chceš čistejší a jemnejší vývar. Ak je vývar čistý už po varení a pena bola priebežne zbieraná, môžeš pokračovať aj bez precedenia.
Aké mäso je do tejto polievky najlepšie?
Najpraktickejšie sú kuracie stehná s kosťou, pretože dajú vývaru chuť a po uvarení v nich zostane dosť mäsa do porcií. Dobrá je aj kombinácia stehien a chrbtov.
Dá sa polievka pripraviť vopred?
Áno. Najlepšie je pripraviť vývar s mäsom a zeleninou vopred a ryžu uvariť až pred podávaním alebo zvlášť. Tak zostane polievka aj na druhý deň príjemne ľahká.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
