Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Fazuľu preber, prepláchni a namoč aspoň na 8 hodín do studenej vody. Pred varením ju sceď. Krúpy tiež prepláchni a nechaj bokom.
- Do veľkého hrnca daj údené rebrá alebo údené mäso, scezenú fazuľu a bobkové listy. Zalej 1,8 l studenej vody, priveď k varu, potom stíš na mierny var a bez prudkého bublania var približne 60 minút. Penu priebežne zbieraj dierovanou lyžicou, aby zostal základ čistejší.
- Kým sa fazuľa varí, očisti cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler a prípadne aj zemiak. Cibuľu nakrájaj nadrobno, ostatnú zeleninu na malé rovnomerné kocky. Na panvici rozohrej masť alebo olej a cibuľu orestuj 5 až 7 minút dosklovita až jemne dozlatista.
- Keď je fazuľa polomäkká, pridaj do hrnca orestovanú cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, zemiak a prepláchnuté krúpy. Premiešaj a na miernom vare pokračuj ďalších 30 až 35 minút, kým sú fazuľa aj krúpy mäkké, ale fazuľa sa ešte nerozpadáva.
- Údené mäso vyber na dosku. Ak používaš rebrá, mäso ober od kostí, pri údenom mäse ho nakrájaj na menšie kúsky. Vráť ho späť do hrnca. Ak je polievka hustejšia, než chceš, dolej trochu horúcej vody a krátko prevar.
- Na záver pridaj cesnak, majorán a mleté čierne korenie. Polievku ešte 5 minút jemne povar, potom ochutnaj a dosoľ len podľa potreby. Bobkové listy vyber.
- Hotovú polievku odstav a nechaj 10 minút postáť pod pokrievkou. Podávaj horúcu, samostatne alebo s krajcom chleba.
