Domov > Recepty > Strukovinové jedlá > Cícerové fašírky s ovsenými vločkami: trik na pevný tvar a chrumkavý povrch

Recept · Strukovinové jedlá

Cícerové fašírky s ovsenými vločkami: trik na pevný tvar a chrumkavý povrch

Tieto cícerové fašírky sú postavené na jednoduchej, dobre tvarovateľnej zmesi z cíceru, ovsených vločiek, cibule a cesnaku. Kľúčom je cícer dobre osušiť, zmes nerozmixovať úplne dohladka a nechať ju krátko postáť, aby vločky stiahli vlhkosť. Výsledok sa najlepšie opečie na panvici, rúra je len praktický variant.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Cícerové fašírky s ovsenými vločkami: trik na pevný tvar a chrumkavý povrch

O recepte

Cícerové fašírky s ovsenými vločkami sú praktické bezmäsité jedlo, ktoré sa hodí na obed aj večeru. Pri správnom postupe sa zmes dobre tvaruje, po opečení drží tvar a vo vnútri zostáva vláčna. Stačí k nim jednoduchý cesnakový jogurtový dip a šalát alebo pita chlieb.

Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 415.3
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Fašírky
  • 400 g cícer sterilizovaný alebo varený, scedený, prepláchnutý a dobre osušený
  • 80 g ovsené vločky jemné
  • 1 ks cibuľa menšia, nadrobno nakrájaná
  • 2 strúčik cesnak pretlačený alebo najemno nasekaný
  • 1 ks vajce
  • 2 PL petržlenová vňať nasekaná
  • 1 ČL mletá sladká paprika
  • 1/2 ČL mletá rasca
  • 3–4 PL strúhanka podľa potreby na zahustenie zmesi
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
  • 2–3 PL olej na opekanie
Dip

Postup prípravy
 

  1. Cícer sceď, prepláchni a nechaj dobre odkvapkať. Potom ho rozlož na čistú utierku alebo papierové utierky a jemne osušíš. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak očisti. Na malej panvici rozohrej 1 PL oleja a cibuľu opekaj na miernom ohni dosklovita. Na posledných 30 sekúnd pridaj cesnak do fašírok, premiešaj a odstav.
  2. Cícer daj do misy a roztlač pučidlom na zemiaky alebo krátko pomixuj len nahrubo. Časť zrniek nechaj v menších kúskoch, aby zmes nebola hladká kaša. Primiešaj orestovanú cibuľu s cesnakom, ovsené vločky, vajce, petržlenovú vňať, mletú papriku, rascu, soľ a čierne korenie.
  3. Zmes nechaj 10 minút postáť, aby ovsené vločky nasiakli vlhkosť. Potom skontroluj konzistenciu: hmota má držať pokope a po stlačení sa nemá roztekať. Ak je stále mäkká, zapracuj po lyžiciach strúhanku. Navlhčenými rukami vytvaruj 8 až 10 menších fašírok a zľahka ich splošti.
  4. Na väčšej panvici rozohrej zvyšný olej na mierne strednom ohni. Fašírky ukladaj s odstupom a opekaj ich po dávkach 3 až 4 minúty z prvej strany, kým sa vytvorí pevná zlatistá kôrka. Obracaj ich až vtedy, keď sa ľahko odlepujú od panvice.
  5. Fašírky otoč širokou lopatkou a dopekaj ďalšie 3 až 4 minúty z druhej strany. Hotové majú byť na povrchu pekne opečené, držať tvar a vo vnútri zostať vláčne. Hotové kúsky odkladaj na tanier.
  6. Kým sa fašírky opekajú, priprav dip. V miske zmiešaj hustý jogurt, cesnak do dipu, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Nechaj ho aspoň 2 minúty postáť. Fašírky podávaj teplé s dipom, so zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi alebo v pita chlebe.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví menších fašírok.

Kalórie

415kcal

Bielkoviny

16g

Sacharidy

52g

Tuky

17g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

8g

Vláknina

10g

Sodík

385mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté; podľa chuti podľa chuti čierne korenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ak použiješ sterilizovaný cícer, po prepláchnutí ho naozaj dobre osušíš. Práve prebytočná vlhkosť býva najčastejší dôvod, prečo sa zmes rozpadáva a pýta si priveľa strúhanky.
  • Cícer nerozmixuj úplne dohladka. Nahrubo rozpučená zmes sa lepšie tvaruje a hotové fašírky majú príjemnejšiu štruktúru.
  • Po premiešaní nechaj zmes vždy aspoň 10 minút postáť. Ovsené vločky nasiaknu vlhkosť a až potom sa ukáže, či treba pridať strúhanku.
  • Fašírky rob radšej menšie a nižšie. Na panvici sa ľahšie obracajú a rovnomernejšie prepečú.
  • Neobracaj ich priskoro. Keď sa na spodku vytvorí kôrka, pôjdu od panvice ľahšie a nebudú sa trhať.
  • Ak chceš rúrový variant, ulož fašírky na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potri olejom a peč približne pri 200 °C asi 20 až 25 minút, v polovici ich otoč.

Možné obmeny

  • Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť koriander alebo pažítku, ak ti viac vyhovujú.
  • Jemné ovsené vločky môžeš nahradiť krátko pomletými klasickými vločkami, aby lepšie spojili zmes.
  • Ak nemáš hustý jogurt, použi bežný biely jogurt a nechaj ho krátko odkvapkať v sitku, aby bol dip hustejší.
  • Strúhanku môžeš nahradiť jemnými ovsenými vločkami navyše, ale pridávaj ich postupne a nechaj zmes znovu krátko postáť.
  • Sladkú papriku môžeš doplniť štipkou údenej papriky, ak chceš výraznejšiu chuť, no nie je to nutné.

Praktické info

Pomôcky

  • sitko
  • papierové utierky alebo čistá kuchynská utierka
  • malá panvica
  • veľká panvica
  • veľká misa
  • pučidlo na zemiaky alebo sekáčik/tyčový mixér
  • vareška alebo lyžica
  • široká obracačka
  • malá miska
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • hrniec
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Hotové fašírky uchovávaj v chladničke v uzatvorenej nádobe do 3 dní. Dip skladuj oddelene a spotrebuj do 2 dní. Fašírky najlepšie zohreješ krátko na panvici alebo v rúre, aby sa obnovil opečený povrch. Zmes je najistejšie tvarovať a opekať čerstvú, nie skladovať surovú príliš dlho.

Časté otázky

Prečo sa mi zmes na fašírky rozpadáva?

Najčastejšie je príliš mokrá. Cícer treba dobre scediť a osušiť, potom nechať zmes postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť. Ak je stále mäkká, pridaj po lyžiciach strúhanku.

Môžem fašírky upiecť v rúre namiesto opekania na panvici?

Áno. Ulož ich na plech s papierom na pečenie, zľahka potri olejom a peč približne pri 200 °C 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich otoč.

Dá sa recept pripraviť aj z vopred uvareného cíceru?

Áno, funguje rovnako dobre ako sterilizovaný cícer. Dôležité je, aby bol po uvarení a scedení čo najsuchší.

S čím sa tieto fašírky najlepšie podávajú?

Hodia sa k jednoduchému zeleninovému šalátu, pečeným alebo vareným zemiakom, k pečenej zelenine aj do pita chleba s dipom a čerstvou zeleninou.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.