Domov > Recepty > Syrové jedlá > Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar

Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar

Name: Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 4 ks pšeničné tortilly, priemer asi 20–25 cm; 400 g eidam alebo gouda, nakrájané na hrubšie plátky; 1/2 ČL sladká mletá paprika, na jemné posypanie syra; 2 ks vajcia, na rozšľahanie; 80 g hladká múka; 120 g strúhanka; 150 ml rastlinný olej, na vyprážanie; 200 g biely hustý jogurt; 2–3 strúčik cesnak, pretlačený; 1 ČL citrónová šťava; 1 PL kyslá smotana, do dipu; 1/2 ČL soľ, rozdeliť do dipu a vajec; 1/4 ČL čierne korenie, čerstvo mleté; 1 PL pažítka alebo petržlenová vňať, nasekaná

Tento recept spája roztopený syr, chrumkavú tortillu a jednoduchý cesnakový jogurtový dip. Najlepšie funguje na panvici s vyššou vrstvou oleja, no pridávame aj ľahšiu verziu do rúry alebo teplovzdušnej fritézy.

35 min

4 porcie

Syrové jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Chrumkavá tortilla plnená roztopeným syrom, obalená v trojobale a opečená dozlatista, je jednoduchý bezmäsitý snack aj sýta večera. Hodí sa k nej hustý cesnakový jogurtový dip, ktorý vyváži slanosť syra a jedlo odľahčí. Najistejší výsledok dá panvica s vyššou vrstvou oleja, no pripraviť sa dá aj v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.

Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom

Zatiaľ bez hodnotenia

Tento recept spája roztopený syr, chrumkavú tortillu a jednoduchý cesnakový jogurtový dip. Najlepšie funguje na panvici s vyššou vrstvou oleja, no pridávame aj ľahšiu verziu do rúry alebo teplovzdušnej fritézy.

Vytlačiť recept

Príprava 20 min

Varenie 15 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 434.4

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na tortilly

4 ks pšeničné tortilly priemer asi 20–25 cm
400 g eidam alebo gouda nakrájané na hrubšie plátky
1/2 ČL sladká mletá paprika na jemné posypanie syra

Na obaľovanie

2 ks vajcia na rozšľahanie
80 g hladká múka
120 g strúhanka

Na vyprážanie

150 ml rastlinný olej na vyprážanie

Na dip

200 g biely hustý jogurt
2–3 strúčik cesnak pretlačený
1 ČL citrónová šťava
1 PL kyslá smotana do dipu

Na dip a dochutenie

1/2 ČL soľ rozdeliť do dipu a vajec
1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté

Na dip a dokončenie

1 PL pažítka alebo petržlenová vňať nasekaná

Postup prípravy

Najprv priprav dip. V miske zmiešaj jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, polovicu soli, čierne korenie, polovicu nasekanej pažítky alebo vňate a podľa chuti aj kyslú smotanu. Dip premiešaj dohladka a odlož aspoň na 10 minút do chladničky, aby sa chute spojili.
Tortilly rozlož na pracovnú dosku. Na jednu polovicu každej ulož plátky syra tak, aby po okrajoch zostal voľný pás široký asi 1–2 cm. Syr jemne posyp sladkou paprikou. Tortillu prelož na polovicu a okraje pevne pritlač dlaňou; ak treba, okraj krátko zaťaž tanierom alebo nechaj 2 minúty odležať, aby lepšie držal tvar.
Priprav trojobal. Do jedného hlbokého taniera daj múku, do druhého rozšľahané vajcia so zvyškom soli a do tretieho strúhanku. Každú naplnenú tortillu najprv obal v múke, potom vo vajci a nakoniec dôkladne v strúhanke. Po okrajoch obal jemne pritlač, aby sa pri vyprážaní neotváral.
Na väčšej panvici rozohrej vyššiu vrstvu oleja na strednom plameni. Keď olej po vložení omrvinky jemne syčí, vlož tortilly a vyprážaj ich po 2–3 minúty z každej strany dozlatista. Oheň drž stredný; ak obal tmavne prirýchlo, teplotu zníž.
Hotové tortilly vyber na tanier vystlaný papierovou utierkou a nechaj ich 1–2 minúty odkvapkať. Obal má byť chrumkavý a syr vo vnútri mäkký a roztopený.
Dip pred podávaním premiešaj, podľa potreby dochuť citrónovou šťavou alebo soľou a posyp zvyšnou pažítkou či vňaťou. Tortilly prekroj na polovice a podávaj ich hneď, kým sú horúce.

Kalórie

434kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

16g

Tuky

40g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

0,22g

Vláknina

0,76g

Sodík

327mg

Tip Dobrotárne

Syr nedávaj až ku krajom. Voľný okraj široký 1–2 cm výrazne zníži riziko vytečenia.
Po obalení pritlač strúhanku hlavne po spoji tortilly. Práve okraje sa pri vyprážaní otvárajú najčastejšie.
Najchrumkavejší výsledok dá panvica s vyššou vrstvou oleja a stredná teplota. Obal sa rýchlo zatiahne a tortilla sa rovnomerne opečie.
Ak chceš ľahšiu verziu, tortilly potri alebo postriekaj olejom a peč v rúre pri 200 °C asi 12–15 minút, v polovici ich otoč. V teplovzdušnej fritéze počítaj približne 190 °C na 8–10 minút.
Použi skôr hrubšie plátky syra. Príliš tenký syr sa roztopí skôr, než sa obal stihne pekne zafarbiť.
Podávaj hneď po usmažení. Po dlhšom státí tortilla zmäkne a obal stratí chrumkavosť.

Možné obmeny

Namiesto eidamu môžeš použiť goudu; vyber syr, ktorý sa dobre topí a drží tvar.
Biely hustý jogurt môžeš nahradiť gréckym jogurtom.
Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať.
Ak nemáš citrónovú šťavu, do dipu daj pár kvapiek jemného octu, len veľmi striedmo.
Pšeničné tortilly zvoľ radšej klasické než veľmi tenké, aby sa pri obaľovaní netrhali.

Praktické info

Pomôcky

lyžica
lis na cesnak
doska na krájanie
nôž
3 hlboké taniere alebo misky
veľká panvica
obracačka alebo kuchynské kliešte
papierové utierky
panvica
hrniec

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé. Ak zostanú, ulož ich po vychladnutí do chladničky v uzavretej nádobe na 1 deň. Znovu ich zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre, aby obal opäť chytil chrumkavosť. Dip skladuj oddelene v chladničke do 2 dní.

Časté otázky

Ako uzavrieť tortillu, aby syr nevytiekol?

Nechaj po okrajoch voľný pás bez syra, tortillu pevne prelož a po obalení pritlač strúhanku najmä na spoji. Pomáha aj to, keď naplnenú tortillu pred obaľovaním krátko necháš odležať.

Je lepšie vyprážanie na panvici alebo rúra?

Na panvici s vyššou vrstvou oleja bude obal najchrumkavejší a najrovnomernejšie zlatistý. Rúra alebo teplovzdušná fritéza sú ľahšia verzia, ale výsledok býva o niečo suchší a menej výrazne chrumkavý.

Aký syr je na tento recept najlepší?

Najpraktickejší je eidam alebo gouda v hrubších plátkoch. Syr sa má roztopiť, ale nemal by byť príliš mäkký už pred obaľovaním.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Dip áno, pokojne aj niekoľko hodín dopredu. Tortilly je lepšie obaliť a vyprážať tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.