Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Kuracie jedlá
- Základom je kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Kuracie rezne s horčicou a cibuľou pečené v rúre: šťavnatý obed bez vyprážania
Kuracie rezne z rúry, ktoré netreba obaľovať ani vyprážať. Horčicovo-smotanová zmes s cibuľou a cesnakom udrží mäso vláčne, strúhanka spraví len jemný povrch a výsledok je praktický rodinný obed.
O recepte
Kuracie rezne z rúry, ktoré netreba obaľovať ani vyprážať. Mäso sa potrie horčicovo-smotanovou zmesou s cesnakom a cibuľou, navrch ide len tenký posyp strúhanky a všetko sa upečie do jemne zlatista. Výsledkom je jednoduchý rodinný obed z bežných surovín, pri ktorom zostane mäso vláčne a na povrchu vznikne chutná cibuľovo-horčicová vrstva.
Horčicovo-cibuľové kuracie rezne z rúry
Kuracie rezne z rúry, ktoré netreba obaľovať ani vyprážať. Horčicovo-smotanová zmes s cibuľou a cesnakom udrží mäso vláčne, strúhanka spraví len jemný povrch a výsledok je praktický rodinný obed.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 190 °C, horný-dolný ohrev. Zapekaciu misu alebo menší plech zľahka vymažte maslom alebo olejom, aby sa rezne neprichytili.
- Kuracie prsia pozdĺžne prekrojte na 4 až 6 tenších rezňov a jemne ich naklepte na hrúbku asi 1 až 1,5 cm. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky. V miske zmiešajte horčicu, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, polovicu cibule a prípadne štipku soli na hustú natierateľnú zmes.
- Rezne uložte v jednej vrstve do pripravenej misy. Z oboch strán ich zľahka potrite horčicovo-smotanovou zmesou, navrch rozložte zvyšnú cibuľu, jemne ju pritlačte a nechajte 10 minút postáť pri izbovej teplote.
- Povrch každého rezňa len jemne posypte strúhankou a pokvapkajte olejom. Strúhanka má vytvoriť len tenkú vrstvu, nie plný obal.
- Misu vložte na strednú priečku a pečte 20 minút. Počas pečenia sa na dne vytvorí výpek a cibuľa začne mäknúť.
- Rezne skontrolujte, prípadne ich prelejte výpekom zo dna misy a dopečte ešte 8 až 10 minút. Ak chcete výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapnite gril. Hotové mäso má byť prepečené, bez ružovej šťavy, ale stále vláčne.
- Po vybratí nechajte rezne 3 minúty odpočinúť. Podávajte s kašou, varenými zemiakmi alebo ryžou a prelejte cibuľovo-horčicovým výpekom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
323kcal
Bielkoviny
36g
Sacharidy
9g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
5g
Vláknina
2g
Sodík
825mg
Tip Dobrotárne
- Rezne ukladajte naozaj v jednej vrstve. Ak sa prekrývajú, skôr sa dusia a povrch nebude pekne zapečený.
- Kuracie prsia naklepte len jemne. Príliš tenké plátky by sa upiekli rýchlo a mohli by vyschnúť.
- Ak je cibuľa nakrájaná príliš nahrubo, nestihne zmäknúť. Najlepšie fungujú tenké polmesiačiky.
- Výpek počas dopekania raz prelejte cez mäso. Povrch zostane chutný a rezne budú šťavnatejšie.
- Gril zapínajte len na záver a krátko, aby sa vrstva z horčice a smotany nespálila.
Možné obmeny
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť vykostené kuracie stehná; počítajte s o pár minút dlhším pečením.
- Kyslú smotanu možno nahradiť hustým bielym jogurtom, ale vrstva bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Plnotučnú horčicu môžete vymeniť za kremžskú, ak chcete jemnejšiu a mierne sladkastú chuť.
- Strúhanku možno znížiť na tenší posyp, ak chcete mäkší povrch bez výraznejšej kôrky.
- Namiesto masla na vymazanie misy môžete použiť obyčajný olej.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- zapekacia misa alebo menší plech
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- kuchynské kladivko alebo tĺčik
- lyžica
- lis na cesnak
Skladovanie
Po vychladnutí uložte rezne aj s výpekom do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke do 2 dní. Zohrievajte prikryté v rúre alebo krátko na panvici s lyžicou vody či výpeku, aby mäso nevyschlo. Mrazenie je možné, ale cibuľovo-smotanová vrstva bude po rozmrazení mäkšia.
Časté otázky
Prečo zostanú rezne šťavnaté aj bez trojobalu?
Mäso chráni tenká vrstva z horčice, smotany a cibule, ktorá pri pečení drží vlhkosť pri povrchu. Dôležité je aj to, aby boli rezne rovnako hrubé a nepiecť ich zbytočne dlho.
Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs?
Áno, vykostené stehná sú vhodná alternatíva a bývajú prirodzene šťavnatejšie. Zvyčajne však potrebujú o niekoľko minút dlhší čas pečenia.
Je strúhanka v tomto recepte nutná?
Nie je úplne nutná, ale pomôže vytvoriť jemne zlatistý povrch. Používa sa len ako ľahký posyp, nie ako klasický obal.
Čo podávať k týmto rezňom?
Najlepšie sa hodí zemiaková kaša, varené zemiaky alebo ryža. Dobré sú aj kyslé uhorky alebo jednoduchý šalát, ktoré vyvážia horčicovo-cibuľovú chuť.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
40 min
Smotanové kuracie soté s paprikou: hladká omáčka, šťavnaté mäso a minimum práce
Krémové kuracie soté na cibuľovom základe so sladkou paprikou, čerstvou červenou a zelenou paprikou a jemnou smotanovou omáčkou. Je to rýchle domáce…
40 min
Cibuľa v cestíčku rozhodne: kuracie rezne bez strúhanky sú šťavnatejšie
Kuracie rezne v cibuľovom cestíčku nahradia klasický trojobal hustou zmesou z vajec, hladkej múky a jemne spracovanej cibule. Výsledkom je výraznejšia chuť,…
55 min
Stačí rozdrviť kukuričné lupienky: kuracie rezne bez klasickej strúhanky a s extra chrumkavým obalom
Namiesto strúhanky použite nahrubo podrvené kukuričné lupienky. Kuracie rezne sa pečú v rúre dozlatista, majú hrubší chrumkavý obal a zostanú šťavnaté vo…
45 min
Stačí obaliť kuracie rezne v zemiakoch: na panvici dostanú zlatistý, chrumkavý povrch
Kuracie rezne obalené v hustej zemiakovej zmesi sú praktická domáca alternatíva ku klasickému trojobalu. Rozhoduje jeden trik: zemiaky po nastrúhaní poriadne vyžmýkať,…
