Domov > Recepty > Fit recepty > Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní lepšie krája

Recept · Fit recepty

Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní lepšie krája

Pevné a vláčne tvarohové ovsené rezy s džemom, ktoré sa po vychladnutí dobre krájajú a bez problémov sa zmestia do krabičky. Recept je postavený na jemnom tvarohu, ovsených vločkách alebo ovsenej múke a tenkej vrstve hustého džemu.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pevné tvarohovo-ovsené rezy s džemom: vláčne cesto, ktoré sa po odležaní lepšie krája

O recepte

Pevné, vláčne a dobre krájateľné rezy z jemného tvarohu a ovseného základu s tenkou vrstvou hustého džemu. Po úplnom vychladnutí sa ľahko balia do krabičky a hodia sa ako sladká desiata alebo menšie raňajky.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 823
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – menšie rezy. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 250 g jemný tvaroh
  • 180 g jemné ovsené vločky môžu sa krátko rozmixovať na hrubšiu múčku
  • 150 g ovsená múka alternatíva k ovseným vločkám
  • 2 ks vajcia
  • 80 g biely jogurt alternatívne kyslá smotana
  • 80 g kyslá smotana alternatíva k bielemu jogurtu
  • 60 g cukor trstinový alebo kryštálový
  • 50 ml rastlinný olej alternatíva k rozpustenému maslu
  • 50 g rozpustené maslo alternatíva k rastlinnému oleju
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná
  • 1 ČL vanilkový extrakt alternatívne 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balenie vanilkový cukor alternatíva k vanilkovému extraktu
  • 1 štipka soľ
Na vrstvu
  • 120 g hustý džem na tenkú vrstvu, ideálne bez veľkých kúskov ovocia
Na formu
  • 10 g maslo len ak nepoužijete papier na pečenie; alternatívne trochu oleja

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 175 °C, horný a dolný ohrev. Formu alebo menší plech približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie; ak papier nepoužiješ, formu vytri maslom alebo tenkou vrstvou oleja.
  2. Ak používaš ovsené vločky, krátko ich rozmixuj na hrubšiu múčku. V mise premiešaj vločky alebo ovsenú múku s práškom do pečiva a so štipkou soli, aby sa kypriaca zložka rozložila rovnomerne.
  3. V druhej mise metličkou premiešaj vajcia s cukrom len do spojenia, netreba ich šľahať do peny. Pridaj tvaroh, biely jogurt alebo kyslú smotanu, olej alebo rozpustené maslo, citrónovú kôru a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Vymiešaj na hladkú hustejšiu zmes.
  4. Do tvarohovej zmesi vmiešaj suché ingrediencie. Cesto nechaj 5 minút postáť, aby ovos nasiakol tekutinu. Výsledok má byť hustý, ale roztierateľný; ak je zmes príliš riedka, prisyp 1 až 2 lyžice ovsených vločiek alebo ovsenej múky.
  5. Približne dve tretiny cesta rozotri stierkou do pripravenej formy. Navrch nanes tenkú súvislú vrstvu hustého džemu a nechaj asi 1 cm voľný okraj pri stenách. Zvyšné cesto rozdeľ po lyžiciach navrch a jemne uhlaď, aby džem miestami presvital.
  6. Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Rezy sú hotové, keď je povrch jemne zlatý, okraje držia tvar a stred je na dotyk pevný; na špajdli nemá zostať surové cesto.
  7. Upečený plát nechaj 10 minút chladnúť vo forme, potom ho pomocou papiera alebo obracačky prenes na mriežku. Nechaj úplne vychladnúť, aby sa spevnil a pri krájaní sa nelámal.
  8. Vychladnutý plát nakrájaj ostrým nožom na 8 menších alebo 6 väčších rezov. Pred balením do krabičky nechaj rezy ešte aspoň niekoľko hodín odležať v chladničke, budú pevnejšie a budú sa lepšie prenášať.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví menšie rezy.

Kalórie

823kcal

Bielkoviny

21g

Sacharidy

105g

Tuky

36g

Nasýtené tuky

13g

Cukor

39g

Vláknina

6g

Sodík

487mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 10 g maslo, len ak nepoužijete papier na pečenie; alternatívne trochu oleja. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš čistejšie rezy, po úplnom vychladnutí ich daj na 1 až 2 hodiny do chladničky a až potom krájaj.
  • Použi hustý džem bez veľkých kúskov ovocia, aby vrstva nevytekala a rezy zostali pevné.
  • Pri rozotieraní vrchnej časti cesta si pomôž lyžicou namočenou vo vode, cesto sa bude uhládzať ľahšie.
  • Ak pečieš z celých vločiek, krátke rozmixovanie zlepší súdržnosť aj jemnosť výsledku.

Možné obmeny

  • Namiesto jemných ovsených vločiek môžeš použiť 150 g ovsenej múky.
  • Biely jogurt môžeš nahradiť kyslou smotanou v rovnakom množstve.
  • Rastlinný olej môžeš nahradiť 50 g rozpusteného masla.
  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
  • Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš neutrálnejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • forma alebo menší plech 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručná metlička
  • stierka alebo lyžica
  • mixér alebo sekáčik na vločky
  • mriežka na chladnutie
  • ostrý nôž
  • hrniec
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Rezy skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Na prenášanie ich bal až po úplnom vychladnutí a stuhnutí, ideálne s kúskom papiera na pečenie medzi vrstvami. Na dlhšie uloženie ich môžeš jednotlivo zabaliť a zamraziť približne na 1 mesiac; rozmrazuj pomaly v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy po upečení drobia?

Najčastejšie býva problém v príliš krátkom odpočinutí cesta alebo v krájaní ešte teplého plátu. Ovos potrebuje nasať tekutinu a upečené rezy sa musia úplne vychladiť.

Môžem použiť redší džem?

Radšej nie. Redší džem sa pri pečení viac rozteká a môže zmäkčiť stred. Vhodnejší je hustý džem v tenkej vrstve.

Sú lepšie vločky alebo ovsená múka?

Obe verzie fungujú. Ovsená múka dá jemnejšiu štruktúru, rozmixované vločky zas o niečo rustikálnejší, ale stále pevný výsledok.

Ako rezy zabaliť do krabičky?

Najlepšie po niekoľkých hodinách chladenia. Ulož ich v jednej vrstve alebo oddeľ papierom na pečenie, aby sa nelepili a držali tvar.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.