Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Chrumkavé zemiakové placky s cesnakom, ktoré chutia ešte lepšie horúce

Recept · Hlavné jedlá

Chrumkavé zemiakové placky s cesnakom, ktoré chutia ešte lepšie horúce

Zemiakové placky s cesnakom a cibuľou sa smažia dozlatista a na stole zmiznú ešte horúce. Poctivá domáca klasika na obed aj večeru.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Chrumkavé zemiakové placky s cesnakom, ktoré chutia ešte lepšie horúce

O recepte

Chrumkavé zemiakové placky s výraznou cesnakovou chuťou patria medzi osvedčené domáce jedlá z bežných surovín. Stačí nastrúhať zemiaky, zamiešať hustejšie cesto, placky opiecť na panvici dozlatista a podať ich s kyslou smotanou a bylinkami. Hotové sú približne za 40 minút.

Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 779.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na placky
Na vyprážanie
  • 150 ml olej na vyprážanie, podľa potreby priebežne dolievaj
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj do veľkej misy. Cibuľu nastrúhaj najemno alebo veľmi drobno nakrájaj, cesnak pretlač. Zo zemiakov zľahka zlej prebytočnú tekutinu, aby cesto nebolo príliš riedke, ale zemiaky úplne nevysušuj.
  2. K zemiakom pridaj cibuľu, cesnak, vajcia, hladkú múku, majorán, soľ a čierne korenie. Dobre premiešaj na hustejšie cesto, ktoré drží na lyžici a po rozotretí na panvici sa nerozteká. Ak je zmes príliš riedka, prisyp ešte trochu múky.
  3. Na väčšej panvici rozohrej tenšiu vrstvu oleja na strednom až vyššom ohni. Lyžicou odoberaj cesto, ukladaj ho na panvicu a rozotri na menšie tenšie placky. Smaž ich po dávkach, aby mali medzi sebou miesto a rovnomerne sa opiekli.
  4. Placky smaž z prvej strany približne 3 až 4 minúty dozlatista. Keď sú okraje pevné a chrumkavé, otoč ich a dosmaž aj z druhej strany ďalšie 3 až 4 minúty. Teplotu podľa potreby zníž, ak tmavnú prirýchlo.
  5. Hotové placky vyber na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsial prebytočný tuk. Pred ďalšou dávkou podľa potreby dolej trochu oleja a pokračuj, kým nespotrebuješ všetko cesto.
  6. Kyslú smotanu premiešaj s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Zemiakové placky podávaj horúce, s lyžicou bylinkovej smotany navrch alebo vedľa na namáčanie.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

780kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

72g

Tuky

50g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

5g

Vláknina

7g

Sodík

674mg

Tip Dobrotárne

  • Ak pustia zemiaky veľa vody, tekutinu len zľahka zlej a cesto premiešaj tesne pred smažením, aby neostalo na dne riedke.
  • Placky rozotieraj skôr na tenšie vrstvy; budú mať chrumkavejšie okraje a stred sa lepšie prepečie.
  • Olej má byť rozohriaty, ale nie dymiaci. Ak placky tmavnú skôr, než sa prepečú, stíš oheň.
  • Najlepšie chutia čerstvé hneď po usmažení, keď sú okraje ešte chrumkavé.

Možné obmeny

  • Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou bez zmeny charakteru receptu.
  • Ak máš výraznejší cesnak rád menej, použi 2 až 3 strúčiky namiesto 4.
  • Časť hladkej múky možno v núdzi nahradiť polohrubou, ale cesto môže byť o niečo hrubšie.
  • Kyslú smotanu môžeš podať aj samostatne bez byliniek, ak chceš jednoduchšiu verziu.

Skladovanie

Hotové placky skladuj po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pred podávaním ich najlepšie zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre, aby znovu získali chrumkavosť. Kyslú smotanu s bylinkami skladuj oddelene v chladničke a spotrebuj do 24 hodín.

Časté otázky

Prečo sa mi cesto na placky rozteká?

Najčastejšie je v zemiakoch priveľa tekutiny. Zľahka ju zlej a podľa potreby prisyp trochu múky, aby cesto držalo na lyžici.

Ako dosiahnuť chrumkavé okraje?

Pomôže tenšia placka, dobre rozohriaty olej a smaženie po menších dávkach. Hotové placky odkladaj na papierovú utierku, nie na seba.

Môžem si cesto pripraviť vopred?

Lepšie je pripraviť ho tesne pred smažením. Nastrúhané zemiaky rýchlo púšťajú vodu a tmavnú, takže čerstvé cesto dá lepší výsledok.

S čím ešte podávať zemiakové placky?

Okrem kyslej smotany sa hodí aj jednoduchý zeleninový šalát alebo len čerstvá pažítka navrch, aby jedlo ostalo ľahké a domáce.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.