Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Syrové jedlá
- Základom je maslo a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca
Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v nej budú aj kúsky zeleniny.
O recepte
Hustejšia domáca polievka z póru a zemiakov so syrom, smotanou a jemným cesnakovým základom. Je sýta, jednoduchá a hodí sa na bežný obed aj ľahšiu večeru. Časť polievky sa rozmixuje, takže zostane krémová, ale stále v nej budú aj kúsky zeleniny.
Syrová pórová polievka so zemiakmi
Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v nej budú aj kúsky zeleniny.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Pór dôkladne prepláchni, aby v ňom nezostal piesok, a nakrájaj ho na tenké polkolieska. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky. Cesnak nasekaj nadrobno a syr nastrúhaj nahrubo.
- Vo väčšom hrnci s hrubším dnom na miernom ohni rozpusti maslo. Pridaj pór a za občasného miešania ho restuj 5 až 7 minút, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne hnednúť. Potom pridaj cesnak a premiešavaj ešte asi 30 sekúnd, len aby sa rozvoňal.
- Prisyp zemiaky, krátko ich premiešaj s pórom, zalej horúcim zeleninovým vývarom a pridaj časť soli aj čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš plameň a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
- Odober približne tretinu až polovicu polievky do misy. Zvyšok v hrnci rozmixuj tyčovým mixérom dohladka a potom vráť odobratú časť späť. Polievka tak ostane krémová, ale budú v nej aj kúsky póru a zemiakov.
- Prilej smotanu na varenie a mlieko, premiešaj a polievku už len jemne zahrievaj na slabom ohni. Po hrstiach prisýpaj strúhaný syr a vždy miešaj, kým sa úplne neroztopí. Po pridaní syra polievku nenechaj prudko vrieť, aby sa nezrazila a ostala hladká.
- Dochuť muškátovým orieškom, zvyšnou soľou a podľa potreby ešte korením. Ak chceš chuť trochu oživiť, pridaj 1 až 2 lyžičky citrónovej šťavy. Keď je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Tesne pred podávaním vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podávaj horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo s opečeným pečivom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
248kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
27g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
5g
Vláknina
3g
Sodík
932mg
Tip Dobrotárne
- Pór neumývaj až po nakrájaní len zľahka zhora; jednotlivé vrstvy radšej dobre prepláchni, aby v polievke neškrípal piesok.
- Syr pridávaj postupne do horúcej, nie prudko vriacej polievky. Roztopí sa rovnomernejšie a polievka ostane jemná.
- Ak chceš ešte hustejší výsledok, odober na mixovanie menšiu časť polievky a viac nechaj rozmixované v hrnci.
- Najlepšiu chuť dosiahneš so syrom, ktorý sa dobre topí a nie je príliš výrazný ani presolený.
- Pri podávaní sa hodí krajec chleba, cesnakový toast alebo malé opečené kocky pečiva.
Možné obmeny
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudou; obe možnosti sa dobre topia a chuť ostane jemná.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s nižším obsahom tuku alebo kombináciou mlieka a 1 lyžice masla, polievka však bude o niečo ľahšia.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku podľa toho, čo máš doma.
- Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a chuť dorovnaj o niečo opatrnejším solením a trochou viac byliniek.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš úplne jemnú, smotanovú chuť bez kyslejšieho tónu.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s hrubším dnom
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- odmerka
- lyžica alebo vareška
- tyčový mixér
- strúhadlo
- rúra
- plech
- panvica
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a priebežne miešaj; ak veľmi zhustne, prilej trochu mlieka, vody alebo vývaru. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť kvôli syru a smotane o niečo menej hladká.
Časté otázky
Aký syr je do tejto polievky najlepší?
Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia a majú jemnú chuť. Výrazne zrejúce alebo plesňové syry by zmenili charakter polievky.
Môžem polievku rozmixovať úplne dohladka?
Áno, ale recept je nastavený tak, aby ostala čiastočne mixovaná. Vďaka tomu je krémová, no stále v nej cítiť kúsky zemiakov a póru.
Čo robiť, keď je polievka príliš hustá?
Prilej trochu horúceho vývaru, vody alebo mlieka a dobre premiešaj. Hustotu upravuj postupne, aby polievka nebola príliš riedka.
Prečo polievka po pridaní syra nemá prudko vrieť?
Pri prudkom vare sa môže smotana aj syr správať menej stabilne a polievka nemusí zostať taká hladká. Stačí ju už len jemne prehriať, aby sa syr roztopil.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Krémová brokolicová polievka s cheddarom: zemiak ju zahustí bez múčnej zápražky
Táto syrová brokolicová polievka stojí na brokolici, zemiaku a výraznom cheddare. Je hustá, krémová a praktická na bežný obed. Kľúč je jednoduchý:…
27 min
Syrové vafle s pažítkou: slané raňajky z vaflovača s chrumkavým povrchom
Tieto syrové vafle s pažítkou sú jednoduché slané raňajky alebo desiata z vaflovača. Cesto je hustejšie než na lievance, syr sa strúha…
45 min
Pečený karfiol so syrovou omáčkou a zapečenou strúhankou, ktorý zostane krémový a pevný
Krátko predvarený karfiol sa zapečie v hustej syrovej omáčke a na vrchu dostane maslovú strúhanku. Jednoduché bezmäsité jedlo z bežných surovín, ktoré…
50 min
Pečená koreňová zelenina s jogurtovým dipom: jednoduchá príloha z rúry
Táto pečená koreňová zelenina je presne ten typ prílohy, ktorý funguje celý rok. Mrkva, petržlen, zeler a červená cibuľa sa upečú do…
55 min
Domáce šúľance s makom a maslom: ako spraviť mäkké cesto, ktoré sa nezlepí
Tradičné domáce šúľance zo zemiakového cesta patria medzi sýte sladké jedlá, ktoré chutia najlepšie hneď po uvarení. Kľúčom sú dobre vychladené zemiaky,…
